Запеченный картофель с грибами в сметане

Возьмите указанные в списке продукты. Если свежие шампиньоны заменяете другими сушеными грибами, предварительно замочите их в воде для набухания и после отварите до размягчения.

Не имея в запасах сала или смальца, жарьте на любом растительном масле. Жир животного происхождения делает картофель более питательным, с характерным для деревенских блюд ароматом.

Разогреваем сковороду, добавляем пастообразный смалец или топим кусочек сала. Выкладываем нарезанный мелкими кубиками лук. Бросаем щепотку соли для быстрой карамелизации лука.

Перемешиваем и пассеруем минуты 3-4 до прозрачности и золотистого оттенка. Не даем луковой нарезке потемнеть и подгореть.

Загружаем заранее вымытые, просушенные и порубленные грибы. Размер нарезки выбирайте самостоятельно. Тут подходят и крупные грибные кусочки. Снова размешиваем и обжариваем еще минуты 3.

Одновременно моем и чистим картофельные клубни. Шинкуем тонкими кружками. Удобнее всего использовать терку для шинковки, но можно справиться и обычным ножом. Приправляем солью с молотым острым перцем.

Добавляем к картофелю сметану — перемешиваем, покрывая каждый ломтик с обеих сторон. Следом прибавляем луково-грибную обжаренную смесь. Опять переворачиваем снизу доверху.

Наполняем подготовленной картошкой с шампиньонами промасленную огнеупорную форму и под листом фольги ставим в раскаленную духовку.

Запекаем примерно 30 минут при температуре 180 градусов. Последние 5 минут слегка обугливаем без фольги.

Подаем домашнюю картошку с грибами в сметане горячей, с салатом из свежих овощей и зелени.

Приятного аппетита!