Запеканка из кабачков и картофеля

Подготовьте продукты по списку. Чеснок и картофель почистите, помойте .

Натрите картофельные клубни и кабачок на терке с крупными ячейками. Лишнюю жидкость нужно хорошенько отжать, проще всего это сделать с помощью куска марли.

Твердый сыр тоже натрите на терке, переложите к овощам. Вбейте крупное куриное яйцо.  Немного сыра отставьте в сторону, он нам потом пригодится.

Теперь добавьте сметану средней жирности, всыпьте соль и свежемолотый перец по вкусу, а также чайную ложечку разрыхлителя. Перемешайте массу тщательно.

Многие хозяйки добавляют в овощное тесто немного муки, но я думаю, что они не отжимают лишний сок. Лично я не вижу смысла в ней. Мука делает готовую запеканку вязкой и тяжелой, а хочется воздушную и легкую.

Переложите овощное тесто в смазанную постным маслом форму для запекания, разровняйте сверху. Отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Запекайте в режиме верхнего и нижнего нагрева.

Спустя время достаньте форму из духовки, посыпьте блюдо оставшимся натертым сыром и верните обратно в печь еще на 10 минут.

Готовая запеканка получается просто шикарная на вид – аппетитная, румяная и очень пышная. Но особо не радуйтесь, она очень быстро опадет, хотя это абсолютно не повлияет на ее вкус.

Разрежьте запеканку из картофеля и кабачков кухонной лопаткой и разложите по порциям. Вкусно будет подать ее с ложкой жирной крестьянской сметаны.

Приятного!