Запеканка из рыбного фарша в духовке

Подготовить необходимый набор ингредиентов. Вес рыбного филе может колебаться в пределах 600–800 г. В данном рецепте использовалось филе трески атлантической без кожи.

Брокколи можно заменить шпинатом (цвет слоя будет насыщенней), пучком одного вида зелени или их комбинации. Подойдут: петрушка, укроп, кинза и сельдерей (но исходя из личных вкусовых предпочтений).

Если дегустаторы очень юные, то вместо аджики лучше использовать паприку сладкую.

Прокрутить через мясорубку рыбное филе и лук репчатый. Добавить яйца куриные, муку пшеничную цельнозерновую и по желанию присолить, но стоит учитывать, что в морской рыбе уже есть соль, да и нечестные производители при заморозке ее применяют. Тщательно перемешать и фарш готов.

При наличии блендера/кухонного процессора с большим объемом чаши (использовать насадку S) сложить в нее весь объем филе, яиц, лука, муки и прокрутить. Кашеобразной консистенции добиваться не нужно, достаточно перемешать ингредиенты между собой.

Каждый овощ прокрутить отдельно, не допуская их перемешивания. Морковь и свеклу пропустить через мясорубку дважды. В морковную массу добавить шафран/куркуму, а в свекольную – аджику/паприку. Перемешать обе смеси.

При использовании блендера/кухонного процессора измельчать овощи, сразу добавляя к ним специи и третью часть фарша.

В каждую овощную смесь, прокрученную на мясорубке, добавить третью часть фарша, тщательно перемешать и выложить послойно в форму для выпечки. Максимальный ее размер не должен превышать 23х17х6 см, иначе слои совсем будут тонкими. В порционных формах результат даже интереснее и времени на приготовление потребуется меньше.

Первым слоем нужно выкладывать зеленый.

Следующий слой выложить морковный и завершить свекольным фаршем. Если при их укладывании есть опасения возможного перемешивания, то между ними можно проложить листы нори. Это придаст блюду некую изюминку.

Очень удобно и рационально, при наличии блендера/кухонного процессора, приготовить каждый слой отдельно, сразу измельчая все его ингредиенты. Но в таком случае потребуется третье яйцо и мука (по 2 ст. л. на слой).

Выпекать блюдо в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Время приготовления — 30–50 минут. Это будет зависеть и от размера формы, и от особенностей духового шкафа. Ориентиром готовности может служить румяная корочка.

Готовую запеканку из рыбного фарша подавать как горячее блюдо или в остывшем виде как закуску, нарезав порционными кусочками.

С некоторыми видами рыб может показаться блюдо суховатым. В таком случае нужно дополнить его нарезкой из свежих сочных овощей либо соусами, например, сливочным или креветочным.

Приятного вам аппетита!