Запеканка из рыбного фарша в духовке

Запеканка из рыбного фарша в духовке
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
91 ККал
Время приготовления:
50 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Овощи Рыба и морепродукты
Блюдо
Запеканка
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
Духовка

Рыбное меню очень необходимо в нашем рационе. Но многие из нас часто сталкиваются с такой проблемой, когда не знаешь, что из рыбы приготовить, чтобы угодить всей семье. Можно попробовать предложить вот такую запеканку из рыбного фарша в стиле светофора. Она привлекает внимание необычной многоцветностью и присутствие рыбы в блюде слабо улавливается. Кстати, и овощи, нелюбимые многими, хорошо маскируются. Запеканка получается очень нежной, как суфле, и ароматной, благодаря специям. Для ее приготовления подойдет кижуч, навага, минтай, треска, горбуша, толстолобик или щука.

Ингредиенты

на
Филе рыбное
750 г
Яйцо куриное
2 шт.
Лук репчатый
50 г
Мука пшеничная цельнозерновая
5 ст.л.
Брокколи
10 кус.
Морковь
100 г
Свекла
100 г
Шафран
1 ч.л.
Аджика
0.66 ч.л.
Шаг 1 из 9
Ингредиенты

Подготовить необходимый набор ингредиентов. Вес рыбного филе может колебаться в пределах 600–800 г. В данном рецепте использовалось филе трески атлантической без кожи.

Брокколи можно заменить шпинатом (цвет слоя будет насыщенней), пучком одного вида зелени или их комбинации. Подойдут: петрушка, укроп, кинза и сельдерей (но исходя из личных вкусовых предпочтений).

Если дегустаторы очень юные, то вместо аджики лучше использовать паприку сладкую.

Шаг 2 из 9
Фарш из рыбы

Прокрутить через мясорубку рыбное филе и лук репчатый. Добавить яйца куриные, муку пшеничную цельнозерновую и по желанию присолить, но стоит учитывать, что в морской рыбе уже есть соль, да и нечестные производители при заморозке ее применяют. Тщательно перемешать и фарш готов.

При наличии блендера/кухонного процессора с большим объемом чаши (использовать насадку S) сложить в нее весь объем филе, яиц, лука, муки и прокрутить. Кашеобразной консистенции добиваться не нужно, достаточно перемешать ингредиенты между собой.

Шаг 3 из 9
Овощи

Каждый овощ прокрутить отдельно, не допуская их перемешивания. Морковь и свеклу пропустить через мясорубку дважды. В морковную массу добавить шафран/куркуму, а в свекольную – аджику/паприку. Перемешать обе смеси.

При использовании блендера/кухонного процессора измельчать овощи, сразу добавляя к ним специи и третью часть фарша.


Шаг 4 из 9
Первый слой

В каждую овощную смесь, прокрученную на мясорубке, добавить третью часть фарша, тщательно перемешать и выложить послойно в форму для выпечки. Максимальный ее размер не должен превышать 23х17х6 см, иначе слои совсем будут тонкими. В порционных формах результат даже интереснее и времени на приготовление потребуется меньше.

Первым слоем нужно выкладывать зеленый.

Шаг 5 из 9
Морковный слой

Следующий слой выложить морковный и завершить свекольным фаршем. Если при их укладывании есть опасения возможного перемешивания, то между ними можно проложить листы нори. Это придаст блюду некую изюминку.

Шаг 6 из 9
Свекла

Очень удобно и рационально, при наличии блендера/кухонного процессора, приготовить каждый слой отдельно, сразу измельчая все его ингредиенты. Но в таком случае потребуется третье яйцо и мука (по 2 ст. л. на слой).


Шаг 7 из 9
Выпекание в духовке

Выпекать блюдо в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Время приготовления — 30–50 минут. Это будет зависеть и от размера формы, и от особенностей духового шкафа. Ориентиром готовности может служить румяная корочка.

Шаг 8 из 9
Запеканка из рыбного фарша с овощами

Готовую запеканку из рыбного фарша подавать как горячее блюдо или в остывшем виде как закуску, нарезав порционными кусочками.

С некоторыми видами рыб может показаться блюдо суховатым. В таком случае нужно дополнить его нарезкой из свежих сочных овощей либо соусами, например, сливочным или креветочным.

Шаг 9 из 9
Дегустация блюда

Приятного вам аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *