Засолка кижуча в домашних условиях

Засолка кижуча в домашних условиях
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
112 ККал
Время приготовления:
48 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Блюдо
Соление
Назначение
На природу Перекус
Кухонная техника
Холодильник

Красная рыба, в любом виде, является любимым и обязательным украшением на наших праздничных столах. Наибольшей популярностью пользуется малосольная. Приготовленный в домашних условиях деликатес не идет ни в какое сравнение с готовым продуктом сомнительного качества, к тому же стоящим в разы дороже.

Для засолки лучше выбрать рыбу охлажденную. Тогда наглядно легче оценить качество предлагаемого сырья: прозрачные глаза, розовые жабры, блестящая чешуя без пятен, характерный запах, упругая мякоть.

Для разделки кижуча необходим острый нож. Надрезы будут ровными и аккуратными, если рыбу слегка подморозить.

При засолке использовать морскую или каменную соль, из специй — черный перец горошком, крупно смолотый. Лавровый лист я не кладу, так как, на мой взгляд, он забивает натуральный вкус благородной красной рыбы.

Ингредиенты

на
Кижуч
1 кг
Соль
2 ст.л.
Сахар
1 ст.л.
Горошины черного перца
5 шт.
Не подошли ингредиенты?
Посмотри похожие рецепты
Шаг 1 из 8
Продукты

Подготовить набор ингредиентов для засолки кижуча в домашних условиях. Черный перец горошком раздавить в ступке или широкой стороной ножа.

Шаг 2 из 8
Нарезка рыбы

Перед разделкой кусок кижуча слегка подморозить. Если рыба была замороженная, не размораживайте ее до конца.

Со стороны спины сделать надрез острым ножом, отделить филе от хребта и плавников. С помощью пинцета извлечь оставшиеся косточки.

Шаг 3 из 8
Подготовка соли и специй

На доске соединить сахар, морскую соль и крупно молотый черный перец.


Шаг 4 из 8
Засолка кижуча

Рыбу обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги и со всех сторон обвалять в подготовленной смеси.

Шаг 5 из 8
Укладка на пергамент

Выложить кижуча на пергамент, плотно завернуть его в бумагу, а затем положить в пластиковый контейнер или пакет. Отправить в холодильник.

Шаг 6 из 8
Соление

В течение двух дней рыбу перевернуть несколько раз.


Шаг 7 из 8
Нарезка малосольного кижуча

На вторые сутки вкуснейший деликатес готов и можно лакомиться.

Шаг 8 из 8
Подача рыбки на стол

Это самый простой, доступный и быстрый способ засолки кижуча. И, по-моему, самый удачный. Ничего лишнего, только нежный натуральный вкус рыбы с идеальным сочетанием соли, сахара и перца.


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Irina
3 года назад
Ответить

Хороший быстрый и простой рецепт. Можно ли другие сорта красной рыбы солить по такому же рецепту или будет своя специфика. В наших краях можно купить лосось, кижуч ни разу не встречала.

елена
3 года назад
Ответить

Этот способ подходит для засолки любой красной рыбы семейства лососевые (семга, горбуша, кета, нерка, кижуч, голец).

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Свежие рецепты на сайте