Засолка кижуча в домашних условиях

Засолка кижуча в домашних условиях
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
112 ККал
Время приготовления:
48 ч. 0 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Кижуч
Блюдо
Соление
Назначение
На природу Перекус
Кухонная техника
Холодильник

Красная рыба, в любом виде, является любимым и обязательным украшением на наших праздничных столах. Наибольшей популярностью пользуется малосольная. Приготовленный в домашних условиях деликатес не идет ни в какое сравнение с готовым продуктом сомнительного качества, к тому же стоящим в разы дороже.

Для засолки лучше выбрать рыбу охлажденную. Тогда наглядно легче оценить качество предлагаемого сырья: прозрачные глаза, розовые жабры, блестящая чешуя без пятен, характерный запах, упругая мякоть.

Для разделки кижуча необходим острый нож. Надрезы будут ровными и аккуратными, если рыбу слегка подморозить.

При засолке использовать морскую или каменную соль, из специй — черный перец горошком, крупно смолотый. Лавровый лист я не кладу, так как, на мой взгляд, он забивает натуральный вкус благородной красной рыбы.

Ингредиенты

на
Кижуч
1 кг
Соль
2 ст.л.
Сахар
1 ст.л.
Горошины черного перца
5 шт.
Шаг 1 из 8
Продукты

Подготовить набор ингредиентов для засолки кижуча в домашних условиях. Черный перец горошком раздавить в ступке или широкой стороной ножа.

Шаг 2 из 8
Нарезка рыбы

Перед разделкой кусок кижуча слегка подморозить. Если рыба была замороженная, не размораживайте ее до конца.

Со стороны спины сделать надрез острым ножом, отделить филе от хребта и плавников. С помощью пинцета извлечь оставшиеся косточки.

Шаг 3 из 8
Подготовка соли и специй

На доске соединить сахар, морскую соль и крупно молотый черный перец.


Шаг 4 из 8
Засолка кижуча

Рыбу обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги и со всех сторон обвалять в подготовленной смеси.

Шаг 5 из 8
Укладка на пергамент

Выложить кижуча на пергамент, плотно завернуть его в бумагу, а затем положить в пластиковый контейнер или пакет. Отправить в холодильник.

Шаг 6 из 8
Соление

В течение двух дней рыбу перевернуть несколько раз.


Шаг 7 из 8
Нарезка малосольного кижуча

На вторые сутки вкуснейший деликатес готов и можно лакомиться.

Шаг 8 из 8
Подача рыбки на стол

Это самый простой, доступный и быстрый способ засолки кижуча. И, по-моему, самый удачный. Ничего лишнего, только нежный натуральный вкус рыбы с идеальным сочетанием соли, сахара и перца.

Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (2)
Irina
5 месяцев назад
Ответить

Хороший быстрый и простой рецепт. Можно ли другие сорта красной рыбы солить по такому же рецепту или будет своя специфика. В наших краях можно купить лосось, кижуч ни разу не встречала.

елена
5 месяцев назад
Ответить

Этот способ подходит для засолки любой красной рыбы семейства лососевые (семга, горбуша, кета, нерка, кижуч, голец).

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *