Засолка сельди в домашних условиях
Я очень люблю малосольную селедку, но часто бывает, что продавец уверяет тебя в ее малосольности, а по факту ее нужно долго вымачивать или готовить из нее форшмак или салат. Однажды я попробовала засолить эту рыбу сама, то есть в домашних условиях и целиком. Получилась просто невероятно вкусная, действительно, малосольная селедка. Теперь это мой самый любимый рецепт. Попробуйте и вы мой способ засолки сельди при случае, только запасайтесь терпением, трогать и пробовать ее нельзя будет в течение двух дней.
Ингредиенты
на
Для приготовления малосольной селедочки в домашних условиях подготовим продукты по списку. Рыбу выбирайте всегда по внешнему виду. Кожа у нее должна быть глянцевая, блестящая, светлая и целая. Если она сухая с серым оттенком, лопнувшая в нескольких местах — не берите такой продукт ни в коем случае, это говорит о том, что рыбу неоднократно размораживали или неправильно хранили, а это может навредить нашему здоровью.
Подберите удобную небольшую кастрюлю или сотейник с такой целью, что в ней или в нем мы и будем солить рыбу. Наберите ровно один литр чистой холодной воды, поставьте на плиту, вскипятите ее.
Когда она закипит, всыпьте соль и сахар, помешивая их до полного растворения. Это будет так называемая в простонародье – рапа.
Снимите сотейник с плиты, дайте полностью остыть. Проще всего и быстрее это можно сделать так: налейте холодную воду в закрытую раковину, поставьте в нее емкость с рапой, за какие-то 5-10 минут все будет готово.
Выложите в холодную рапу размороженную рыбу. Если спинка немного выглядывает над жидкостью, лучше тогда положить брюшком вверх. Хотя я солю так: одни сутки держу сельдь спинкой вверх, потом переворачиваю брюшком вверх. Если у вас рыба некрупная и полностью покрыта рапой, тогда все эти манипуляции не понадобятся.
Оставляем селедку на 3-4 часа при комнатной температуре, потом накрываем сотейник крышкой и отправляем в холодное место ровно на двое суток.
Спустя это время рапа вытянет из рыбы всю кровь и существенно поменяется в цвете.
Можете не сомневаться, рыбка малосольная и очень вкусная. Чистим ее от внутренностей, удаляем голову и хвост, нарезаем на удобные ломтики и подаем с лучком и картофельным пюре. А если праздник и здоровье позволяет, то наливаем рюмочку ледяной белой.
Приятного!
Скумбрия в горчичной заливке
Мойва пряного посола
Малосольные огурцы за 5 минут: вкусный рецепт на скорую руку
Килька пряного посола
Малосольные огурцы в пакете
Соленая килька в домашних условиях
Соленые огурцы под капроновой крышкой на зиму
Быстрая засолка огурцов в литровых банках горячим способом
Засолка лосося
Скумбрия пряного посола
Малосольная форель
Соленые шампиньоны быстрого приготовления
7 нюансов, на которые стоит обратить внимание при ремонте кухни
Нарезать лук и не заплакать — это искусство, открываю свои секреты
Всегда хотела попробовать засолить рыбку в домашних условиях, но все как-то то руки не доходили, то рецепты были какие-то мутные. Этот рецепт мне пришелся по душе. Но здесь не говорится ни о каких специях, семена укропа например, перец горошком или еще что-то. Можно ли их добавить? И на каком этапе приготовления? Ведь так рыбка будет гораздо ароматнее.
Юлия, у меня была задача приготовить сельдь малосольную, а Вы пишете про сельдь пряного посола, это уже совсем другой рецепт.
По-моему,лучше делать селедку пряного посола,со всякими специями,так вкуснее!
Я солю сельд и другую рыбу, почти также только без сахара и соль ложу не по объему, а беру и в воду ложу сырое яйцо и добавляю туда соли до полного растворения. Как только яйцо всплывёт итим рассолом заливаю рыбу, чтобы она вся была в рассоле. Через неделю рыба готова .
слышала о таком способе, но никогда не пробовала. правда, неделя это очень много как на мой вкус.
зависит от того, для чего вы ее солите. если просто поесть, то можно и пряную, а если в «шубу», другие салаты или намазки бутербродные, то нужна обычная малосольная)))