Засолка скумбрии в рассоле кусочками
В одно время я столкнулась с проблемой, что невозможно было купить в магазинах или на рынках малосольную скумбрию хорошего качества. Рыба была или слишком соленой, или крошилась при нарезании. Причем такая проблема была у всех производителей. В то время мне и попался на глаза этот рецепт быстрой засолки ее кусочками. А поскольку замороженная скумбрия у нас в продаже всегда продается отменной, то я часто солю ее именно таким способом.
Рыба действительно получается очень вкусной, ароматной и малосольной. Ее можно подавать семье на обед, готовить с ней закуски или салаты. Обязательно попробуйте при случае, возможно, этот рецепт станет и вашим любимым.
Ингредиенты
на
Подготовьте все необходимые продукты по списку. Если скумбрия с головой, тогда слегка ее разморозьте. Затем удалите внутренности и черную пленку внутри брюшка, а голову можно отрезать и выбросить. Если в рыбе есть молоки или икра, то их оставьте.
Нарезать рыбу на куски следует в полузамороженном состоянии, так это гораздо проще сделать, да и куски будут аккуратнее. Теперь оставьте ее до полной разморозки.
А пока скумбрия размораживается, нужно приготовить рассол. Вскипятите в сотейнике воду, всыпьте соль, сахар. Растворите кристаллы полностью. Добавьте несколько небольших лавровых листов и смесь перцев. Сразу же снимите сотейник с плиты.
Остудите рассол полностью. Можно сделать это быстрее, если поставить сотейник в большую кастрюлю или миску с холодной водой.
Выложите куски скумбрии в холодный рассол, оставьте при комнатной температуре часа на три. Затем поставьте сотейник в холодильник и оставьте там рыбу на сутки.
Спустя время куски рыбки хорошо просолятся, впитают ароматы лавра и перцев и слегка поменяются в цвете, поскольку уйдет вся кровь.
Вот и все. Слейте рассол, а скумбрию подавайте на обеденный стол домашним. С картофельным пюре или жареной картошкой просто бесподобно вкусно.
Приятного!
Скумбрия пряного посола
Малосольная скумбрия быстрого приготовления
Скумбрия в горчичной заливке
Соленая кета
Засолка кижуча в домашних условиях
Малосольная семга
Быстрая засолка капусты
Засолка сельди в домашних условиях
Соленые шампиньоны быстрого приготовления
Соленые баклажаны на зиму
Необычный рецепт засолки сельди
Горбуша соленая под семгу
Как я быстро нарезаю морковь соломкой: делюсь своими секретами
ТОП-5 продуктов, которые помогут вам прожить дольше
Тест: сможете угадать страну только по одному блюду?
Тест: только настоящий гурман сможет отгадать эти соусы по ингредиентам!
