Засолка скумбрии в рассоле кусочками

Name: Засолка скумбрии в рассоле кусочками
Cook time: 24H0M
Yield: 3
Ingredients: Скумбрия 400 г; Соль 2 ст.л.; Сахар 1.5 ч.л.; Лавровый лист 3 шт.; Смесь перцев 20 шт.; Вода 600 г

14 января 2020 0 413 2

Порций:

3 человека

Калорийность на 100 гр.:

40 ККал

Время приготовления:

24 ч. 0 мин.

Сложность:

Простой

Основной ингредиент

Скумбрия

Блюдо

Соление

Кухня

Республики СССР

Кухонная техника

Холодильник

В одно время я столкнулась с проблемой, что невозможно было купить в магазинах или на рынках малосольную скумбрию хорошего качества. Рыба была или слишком соленой, или крошилась при нарезании. Причем такая проблема была у всех производителей. В то время мне и попался на глаза этот рецепт быстрой засолки ее кусочками. А поскольку замороженная скумбрия у нас в продаже всегда продается отменной, то я часто солю ее именно таким способом.

Рыба действительно получается очень вкусной, ароматной и малосольной. Ее можно подавать семье на обед, готовить с ней закуски или салаты. Обязательно попробуйте при случае, возможно, этот рецепт станет и вашим любимым.

Ингредиенты

на

Скумбрия

400 г

Соль

2 ст.л.

Сахар

1.5 ч.л.

Лавровый лист

3 шт.

Смесь перцев

20 шт.

Вода

600 г

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 5

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Если скумбрия с головой, тогда слегка ее разморозьте. Затем удалите внутренности и черную пленку внутри брюшка, а голову можно отрезать и выбросить. Если в рыбе есть молоки или икра, то их оставьте.

Нарезать рыбу на куски следует в полузамороженном состоянии, так это гораздо проще сделать, да и куски будут аккуратнее. Теперь оставьте ее до полной разморозки.

Шаг 2 из 5

А пока скумбрия размораживается, нужно приготовить рассол. Вскипятите в сотейнике воду, всыпьте соль, сахар. Растворите кристаллы полностью. Добавьте несколько небольших лавровых листов и смесь перцев. Сразу же снимите сотейник с плиты.

Остудите рассол полностью. Можно сделать это быстрее, если поставить сотейник в большую кастрюлю или миску с холодной водой.

Шаг 3 из 5

Выложите куски скумбрии в холодный рассол, оставьте при комнатной температуре часа на три. Затем поставьте сотейник в холодильник и оставьте там рыбу на сутки.

Шаг 4 из 5