Заварная пасха из молока

Name: Заварная пасха из молока
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Молоко 3000 мл; Сметана 600 г; Яйцо куриное 4 шт.; Соль 0.5 ч.л.; Сахарная пудра 200 г; Масло сливочное 120 г; Ванилин 0.33 ч.л.

12 марта 2020 0 3174 15

Порций:

10 человек

Калорийность на 100 гр.:

266 ККал

Время приготовления:

1 ч. 0 мин.

Сложность:

Средний

Основной ингредиент

Молоко

Блюдо

Без выпечки

Назначение

Пасха

Кухонная техника

Кухонная плита Холодильник

Пасха – светлый весенний праздник, радость которого человечество пронесло из глубины веков. Исстари на Руси празднование этого самого почитаемого дня наполняло души человеческие особой широтой щедрости, доброжелательности и светлыми, благородными чувствами. Кушанья, которые готовят для пасхального стола, в течение года никогда не повторялись. Их можно было отведать единственный раз именно в этот светлый праздник. Одним из таких неизменных символов является творожная пасха.

Несмотря на то, что основной набор ингредиентов, входящих в состав, одинаков, выбор этого праздничного угощения на свой вкус и цвет очень велик. Разнообразие это становится возможным за счет добавления наполнителей, ароматизаторов и способа приготовления.

Отличительная особенность приготовления пасхи по данному рецепту заключается в отсутствии необходимости протирания творога через сито, что является значительным преимуществом перед другими. Десерт имеет приятный сметано-сливочный вкус с тонким ароматом ванили и нежную консистенцию.

Независимо от того, каким способом будет приготовлена пасха, очень важно, чтобы ингредиенты были только натуральными, а не синтетическими и, естественно, с неистекшим сроком годности и приятным запахом. Именно от них будет зависеть качество и конечный вкус пасхального десерта.

Ингредиенты

на

Молоко

3000 мл

Сметана

600 г

Яйцо куриное

4 шт.

Соль

0.5 ч.л.

Сахарная пудра

200 г

Масло сливочное

120 г

Ванилин

0.33 ч.л.

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 10

Подготовить необходимые для приготовления пасхи ингредиенты. Молоко должно быть жирностью не ниже 2,5% и выше 15% сметана.

Шаг 2 из 10

Вылить молоко в кастрюлю и довести до кипения, периодически помешивая, чтобы исключить его пригорание ко дну.

Тем временем сметану, яйца куриные и соль смешать до однородной консистенции при помощи венчика.

Шаг 3 из 10

Когда молоко закипит, немного уменьшить нагрев плиты (должно чуть побулькивать, но не кипеть) и, не прекращая помешивать, тонкой струйкой влить сметано-яичную смесь. Варить до образования творожистой массы и полного отделения сыворотки.

Шаг 4 из 10

Установить дуршлаг над емкостью для сбора сыворотки, которую можно использовать в приготовлении других блюд или в качестве напитка. Застелить его мягкой трикотажной тканью (через марлю зерно может пролиться, так как оно очень мелкое и нежное). Перелить на нее створоженный продукт для сцеживания сыворотки. Она должна полностью слиться, но зерно должно сохранить легкую влажность. Смешать полученный творожок с мягким сливочным маслом, сахарной пудрой и ванилином.

Шаг 5 из 10

Выложить массу в специальную форму, застланную чуть влажной двухслойной марлей. Форму установить в емкость, подходящую под ее размер, так как возможно еще отделение небольшого количества сыворотки.

Очень важно постараться выстлать марлю так, чтобы минимизировать количество складок и углы оставались особенно четкими. Массу выкладывать равномерно, избегая пустот. Концы марли завернуть, закрыть блюдцем, поставить под небольшой гнет и отправить в холодильник до следующего утра.

Шаг 6 из 10

Традиционно для формования пасхи используется пасочница – изготовленная из дерева разборная форма. Сегодня очень популярны фабричные варианты в виде усеченной пирамиды из пластика. Но и при их отсутствии можно воспользоваться дуршлагом или цветочным кашпо с отверстиями.

Шаг 7 из 10

Концы марли у основания отогнуть. Накрыть сервировочным блюдом и, прижав его к пасочнице, аккуратно вместе перевернуть. Осторожно снять форму, отогнув ее фиксаторы, освободить от марли.

Шаг 8 из 10