Заварная пасха из молока

Заварная пасха из молока
Порций:
10 человек
Калорийность на 100 гр.:
266 ККал
Время приготовления:
1 ч. 0 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Молоко
Назначение
Пасха
Кухонная техника
Кухонная плита Холодильник

Пасха – светлый весенний праздник, радость которого человечество пронесло из глубины веков. Исстари на Руси празднование этого самого почитаемого дня наполняло души человеческие особой широтой щедрости, доброжелательности и светлыми, благородными чувствами. Кушанья, которые готовят для пасхального стола, в течение года никогда не повторялись. Их можно было отведать единственный раз именно в этот светлый праздник. Одним из таких неизменных символов является творожная пасха.

Несмотря на то, что основной набор ингредиентов, входящих в состав, одинаков, выбор этого праздничного угощения на свой вкус и цвет очень велик. Разнообразие это становится возможным за счет добавления наполнителей, ароматизаторов и способа приготовления.

Отличительная особенность приготовления пасхи по данному рецепту заключается в отсутствии необходимости протирания творога через сито, что является значительным преимуществом перед другими. Десерт имеет приятный сметано-сливочный вкус с тонким ароматом ванили и нежную консистенцию.

Независимо от того, каким способом будет приготовлена пасха, очень важно, чтобы ингредиенты были только натуральными, а не синтетическими и, естественно, с неистекшим сроком годности и приятным запахом. Именно от них будет зависеть качество и конечный вкус пасхального десерта.

Ингредиенты

на
Молоко
3000 мл
Сметана
600 г
Яйцо куриное
4 шт.
Соль
0.5 ч.л.
Сахарная пудра
200 г
Масло сливочное
120 г
Ванилин
0.33 ч.л.
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Подготовить необходимые для приготовления пасхи ингредиенты. Молоко должно быть жирностью не ниже 2,5% и выше 15% сметана.

Шаг 2 из 10
Сметана с яйцами

Вылить молоко в кастрюлю и довести до кипения, периодически помешивая, чтобы исключить его пригорание ко дну.

Тем временем сметану, яйца куриные и соль смешать до однородной консистенции при помощи венчика.

Шаг 3 из 10
Творожистая масса

Когда молоко закипит, немного уменьшить нагрев плиты (должно чуть побулькивать, но не кипеть) и, не прекращая помешивать, тонкой струйкой влить сметано-яичную смесь. Варить до образования творожистой массы и полного отделения сыворотки.


Шаг 4 из 10
Творог

Установить дуршлаг над емкостью для сбора сыворотки, которую можно использовать в приготовлении других блюд или в качестве напитка. Застелить его мягкой трикотажной тканью (через марлю зерно может пролиться, так как оно очень мелкое и нежное). Перелить на нее створоженный продукт для сцеживания сыворотки. Она должна полностью слиться, но зерно должно сохранить легкую влажность. Смешать полученный творожок с мягким сливочным маслом, сахарной пудрой и ванилином.

Шаг 5 из 10
Творог с форме

Выложить массу в специальную форму, застланную чуть влажной двухслойной марлей. Форму установить в емкость, подходящую под ее размер, так как возможно еще отделение небольшого количества сыворотки.

Очень важно постараться выстлать марлю так, чтобы минимизировать количество складок и углы оставались особенно четкими. Массу выкладывать равномерно, избегая пустот. Концы марли завернуть, закрыть блюдцем, поставить под небольшой гнет и отправить в холодильник до следующего утра.

Шаг 6 из 10
Формование пасхи

Традиционно для формования пасхи используется пасочница – изготовленная из дерева разборная форма. Сегодня очень популярны фабричные варианты в виде усеченной пирамиды из пластика. Но и при их отсутствии можно воспользоваться дуршлагом или цветочным кашпо с отверстиями.


Шаг 7 из 10
Снятие формы

Концы марли у основания отогнуть. Накрыть сервировочным блюдом и, прижав его к пасочнице, аккуратно вместе перевернуть. Осторожно снять форму, отогнув ее фиксаторы, освободить от марли.

Шаг 8 из 10
Готовая пасха

Заварная пасха из молока готова.

Шаг 9 из 10
Заварная пасха

По желанию украсить ее цукатами или кондитерской посыпкой.


Шаг 10 из 10
Кусочек пасхи

Светлой Пасхи! Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *