Заварная пасха со сгущенкой

Заварная пасха со сгущенкой
Порций:
6 человек
Калорийность на 100 гр.:
226 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Сгущенка Творог
Назначение
Пасха
Кухонная техника
Холодильник

Многие из нас при подготовке к празднованию Пасхи придерживаются традиции трех кулинарных «китов»: кулич, творожная пасха и крашенки. У каждой хозяюшки есть свои любимые и проверенные рецепты, возможно, переходящие из поколения в поколение. А кто-то каждый раз открывает для себя что-то новое.

В данном рецепте речь пойдет о приготовлении пасхи заварным способом со сгущенным молоком. Отличительной ее особенностью является минимальный набор ингредиентов. Использование качественного жирного творога, а особенно самостоятельно приготовленного в домашних условиях, заменяет необходимость добавлять сливочное масло, а сгущенное молоко отлично замещает сахар и сметану.

Пасха, приготовленная по данному рецепту, получается очень нежной консистенции, с ванильным ароматом и сливочным вкусом. Если добавить шоколадные кусочки, то помимо дополнения вкусовой гаммы, получится еще и интересный мраморный рисунок.

Вкусного вам пасхального десерта!

Ингредиенты

на
Творог
600 г
Желток куриный
3 шт.
Ванилин
1 г
Сгущенное молоко
170 г
Шоколадные капли
50 г
Шаг 1 из 10
Ингредиенты

Подготовить необходимый набор ингредиентов. Творог лучше брать с высоким содержанием жирности. А еще лучше приготовить его самостоятельно из цельного молока, не снимая даже отстоявшихся сливок, тем более сделать это очень просто. Трудность лишь в том, чтобы купить это цельное молоко и желательно от проверенной коровы. Шоколадные капли можно заменить рубленым мелко молочным шоколадом.

Шаг 2 из 10
Желтки с ванилином

В толстостенной кастрюле растереть желтки с ванилином (можно заменить ванильным сахаром). Добавить сгущенное молоко и вымешать до однородной консистенции при помощи венчика.

Шаг 3 из 10
Творог

Творог дважды протереть через сито. Лучше, конечно, использовать пластиковое или капроновое, чтобы не происходило окисление продукта, но через металлическую сетку зерно перетирается гораздо быстрее.


Шаг 4 из 10
Нагревание массы

Получившийся нежный творожок смешать при помощи того же венчика с яично-молочным коктейлем до однородной консистенции. На плите с нагревом чуть ниже среднего, постоянно помешивая лопаткой деревянной или силиконовой (можно и ложкой, но ей сложнее со дна промешать), довести творожную массу до бульков, но не кипятить.

Шаг 5 из 10
Однородная смесь

Сразу отключить нагрев и продолжить помешивание некоторое время, пока масса перестанет быть горячей. Если добавить шоколадные капли в еще не совсем остывшую творожную смесь, то они начнут таять и при размешивании станут оставлять след. В таком случае постараться работать быстро, чтобы они распределились по всей массе, но при этом не тщательно ее окрасили, и переложить оперативно в форму, чтобы сохранить мраморный рисунок. Либо же остудить творожок полностью, а потом вмешать, тогда капли сохранят свою форму и будут в готовом продукте попадаться кусочками.

Шаг 6 из 10
Изготовление формы из бутылки

По старым традициям для формования пасхи используется специальная разборная форма, изготовленная из дерева, которая так и называется — пасочница. Сегодня в магазинах можно купить фабричные варианты в виде усеченной пирамиды из пластика. При их отсутствии можно воспользоваться дуршлагом или цветочным кашпо с отверстиями, а можно изготовить форму из пластиковой бутылки от газированного напитка объемом примерно 1,5 л. Подойдет, например, ее верхняя часть. Чтобы в дальнейшем было легче высвободить из нее пасху, полностью по высоте ее разрезать и затем ровно стык соединить надежно скотчем, чтобы не развалилась при формовке.


Шаг 7 из 10
Заполнение формы творожной массой

Застелить форму двухслойной марлей, смоченной холодной водой и хорошо отжатой, равномерно распределяя ее складочки по всему периметру. Установить бутылочный отрез узкой частью в емкость, подходящую под ее размер, для сбора выделяющейся при формовании сыворотки.

Выложить творожную массу, чтобы не было пустот. Концы марли завернуть аккуратно на поверхности и сверху достаточно придавить стеклянной крышкой или блюдцем с ровным дном. Отправить в холодильник до следующего утра. По мере возможности не забывайте сливать скопившуюся сыворотку.

Шаг 8 из 10
Украшение и подача

Утром аккуратно отогнуть концы марли. Накрыть сервировочным блюдом и, прижав его к форме, вместе перевернуть. Осторожно удалить скотч и свободно снять форму, чуть раздвинув, освободить пасху от марли.

По желанию украсить, полив глазурью или растопленным шоколадом, посыпать цукатами, кондитерской посыпкой или другим подходящим для этого декором.

Шаг 9 из 10
Заварная пасха на праздничный стол

Заварная пасха со сгущенным молоком готова! Подавать, разрезав на порционные кусочки, самостоятельно или в компании с кофе, чаем.


Шаг 10 из 10
Вид пасхи на срезе

Светлой Пасхи! Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *