Заварное тесто для пельменей
Рецепты пельменного теста достаточно просты и не требуют больших затрат. Существуют два варианта: постный и с добавлением яиц.
Сегодня речь пойдет о постном заварном тесте для пельменей. Почему его необходимо замешивать именно на кипятке? Оказывается, при заваривании, крахмал, находящийся в муке, клейстеризуется и тесто приобретает более упругую, плотную консистенцию. Готовые изделия не рвутся и не развариваются. Для того чтобы тесто не сохло, обязательно добавьте подсолнечное или оливковое масло.
Данный вид теста идеально подойдет для лепки не только пельменей, но и мантов, хинкали, чучвары, вареников.
Рецепт будет актуален для людей, соблюдающих православные посты.
Ингредиенты
наПодготовьте набор продуктов. Муку просейте через сито. Доведите воду до кипения.
В кипятке размешайте соль до полного ее растворения.
Муку пересыпьте в миску. В середине ложкой сделайте небольшую воронку.
Влейте кипяток в муку. Вслед за горячей водой добавьте растительное масло.
Быстрыми движениями замесите тесто. Так как оно очень горячее, замешивать его удобнее ложкой.
Замешивайте тесто в миске до тех пор, пока оно немного не остынет. Переложите его на столешницу и месите руками минут 10.
Чем дольше месится тесто, тем эластичнее оно становится. На ощупь, его консистенцию часто сравнивают с мочкой уха.
После замеса переложите еще теплый шар из теста в миску, накройте кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть минут 10.
Постное заварное тесто для пельменей готово к работе. Не оставляйте его открытым, иначе заветрится. При работе разделите его на две части. Пока из одной части формуете пельмени, вторую прикройте пленкой или кухонным полотенцем.
Данное количество заварного теста рассчитано примерно на 60 штук.
Лепка пельменей — очень душевное занятие!
Готовьте с хорошим настроением и душой!
Самое лучшее и удачное тесто для пельменей и вареников!!Обожаю его!!