Заварной крем без молока

Заварной крем без молока
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
300 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Масло Яйца
Блюдо
Крем
Кухонная техника
Кухонная плита

По классической технологии сладкий заварной крем для «Наполеона», других тортов, десертов и пирожных готовят на основе молока. Этот пример пригодится тем, кто ищет рецепт заварного крема без молока. Степень густоты тоже регулируют: от легкой, жидковатой и стекающей до более стабильной и плотной — зависит от ваших кулинарных целей и вкусовых предпочтений.

Ингредиенты

на
Вода
100 мл
Яйца
3 шт.
Сахар
100 г
Ванильный сахар
10 г
Сливочное масло
100 г
Пшеничная мука
2 ст.л.
Шаг 1 из 7
Ингредиенты

Если решили промазать коржи торта или пирожных, полить какой-нибудь фруктовый, ягодный, шоколадный десерт заварным кремом без молока, возьмите продукты по списку. Заваривать будем на воде — подготовьте любую пригодную для питья.

Как правило, дополнительно ароматизируют крем ванилью. Используйте ванильный сахар или зерна из натурального стручка, а также кондитерские концентраты с разными ароматами.

Шаг 2 из 7
Желтки

Сперва отделяем желтки от белков. Последние в этом рецепте не понадобятся.

Опустите желтки в жаропрочную емкость с толстым дном (дальше можно будет заваривать крем сразу на огне) или в миску (тогда придется готовить на водяной бане). Примерно минуту взбиваем их миксером самостоятельно. Хорошенько растираем.

Шаг 3 из 7
Засыпка сахара

Затем всыпаем ванильный и обычный сахар. Продолжаем круговые движения следующие 1-1,5 минуты.

Шаг 4 из 7
Нагревание и помешивание

Частично сахар растворяем, доводим состав до более светлого оттенка.

Шаг 5 из 7
Мука

Добавляем пшеничную муку и воду (холодную или комнатной температуры). Интенсивно перемешиваем — тут работаем венчиком вручную или лопаткой. Убираем все мучные комки.

Ясно, что чем больше муки и меньше жидких продуктов, тем гуще выйдет заварной крем.

После того отправляем полуфабрикат на тихий верхний огонь плиты и начинаем прогревать. Одновременно мешаем по кругу, без перерыва, и добиваемся однородного загустения. Не позволяйте составу на дне или стенках пригореть, отскребайте.

Шаг 6 из 7
Масло

Снимаем шелковистый крем с плиты, опускаем брусок сливочного масла (не маргарина), размешиваем — плавим его и полностью соединяем с основной смесью. Накрываем и даем остудиться.

Благодаря маслу высокого качества и желткам крем даже на воде получает красивый солнечный оттенок и отличный вкус.

Шаг 7 из 7
Заварной крем в домашних условиях

После охлаждения нежный заварной крем готов к дальнейшему использованию.

Удачных экспериментов!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *