Заварной крем для «Наполеона»
Коржи у торта «Наполеон» сухие и хрустящие. Их можно прослаивать разными видами крема, но самым традиционным является заварной. Именно с ним тортик получается нежным, в меру сладким и очень вкусным!
Заварной крем пришел к нам из Франции и непоколебимо завоевал свою популярность. Несмотря на простоту его приготовления, неопытным кулинарам лучше всего воспользоваться рецептом с пошаговыми фото. Пробуйте, экспериментируйте и всё у вас получится!
Этого количества крема хватает на один торт весом около 2 кг.
Ингредиенты
на
Подготовьте ингредиенты. Муку просейте через сито.
В чаше для взбивания соедините яйца с мукой. Добавьте немного ванилина.
Влейте немного молока из общей массы и всё хорошо перемешайте до однородного состояния, чтобы не оставалось комочков муки.
Для варки основной части крема возьмите кастрюлю с антипригарным покрытием. Налейте в неё оставшееся молоко и добавьте сахар. Перемешайте и поставьте на огонь. Доведите, помешивая, до кипения.
Затем включите миксер, чтобы он мешал яичную смесь, и начинайте понемногу вливать горячее молоко. Когда обе массы соединятся, перелейте всё назад в кастрюлю и верните на огонь.
При постоянном помешивании нагревайте крем. В процессе нагревания он начнет густеть. Удобно его мешать силиконовой лопаткой. С помощью неё крем хорошо отходит от стенок и дна кастрюли.
Густой крем снимите с огня и немного взбейте миксером. При взбивании все сгустки разойдутся, и масса станет нежной и однородной консистенции.
Накройте крем и полностью остудите. Чтобы при остывании на нем не образовывалась корочка, накройте пленкой в контакт по всей поверхности.
Заварной крем для торта «Наполеон» готов!
Осталось только прослоить коржи и дать им хорошо пропитаться.
Готовьте с удовольствием!
Заварной крем можно готовить по разным рецептам. Где-то на желтках вместо яиц, где-то на крахмале вместо муки. Где-то в него добавляют сливочное масло. Любой из этих вариантов имеет место быть в кулинарии и каждый из них хорош по-своему. Но классический все же готовится на молоке и яйцах.
Такой крем можно использовать не только для «Наполеона». Так же он отлично подойдет для медовика. Если он будет использоваться для наполнения пирожных, то его необходимо сварить гуще, чем на торт. В таком случае консистенция должна быть более стабильной.
Заварной крем настолько вкусен, что его можно подавать и отдельно в качестве десерта, дополнив ягодами или шоколадом.
Белковый крем для торта
Мокрое безе
Крем для эклеров
Заварной крем для бисквита
Крем для торта «Шарлотт»
Заварной крем без молока
Заварной крем со сгущенкой
Заварной крем на молоке
Крем Патисьер
Крем для выравнивания торта
Сметанный крем для торта «Медовик»
Крем «Пломбир» для торта
Готовим кофе в чашке дома: советы опытного бариста
Как я за пару минут отмываю блендер от остатков пищи (даже старых)
