Заварной крем для «Наполеона»

Name: Заварной крем для «Наполеона»
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: Молоко 800 мл; Яйца 4 шт.; Сахар 400 г; Мука 90 г; Ванилин 1 щеп.

23 декабря 2019 0 2434 1

Порций:

1 человек

Калорийность на 100 гр.:

248 ККал

Время приготовления:

20 мин.

Сложность:

Средний

Блюдо

Крем

Кухня

Французская кухня

Кухонная техника

Кухонная плита

Коржи у торта «Наполеон» сухие и хрустящие. Их можно прослаивать разными видами крема, но самым традиционным является заварной. Именно с ним тортик получается нежным, в меру сладким и очень вкусным!

Заварной крем пришел к нам из Франции и непоколебимо завоевал свою популярность. Несмотря на простоту его приготовления, неопытным кулинарам лучше всего воспользоваться рецептом с пошаговыми фото. Пробуйте, экспериментируйте и всё у вас получится!

Этого количества крема хватает на один торт весом около 2 кг.

Ингредиенты

на

Молоко

800 мл

Яйца

4 шт.

Сахар

400 г

Мука

90 г

Ванилин

1 щеп.

Не подошли ингредиенты?

Посмотри похожие рецепты

Калькулятор мер весов

Фотографии

Распечатать рецепт

Шаг 1 из 8

Подготовьте ингредиенты. Муку просейте через сито.

Шаг 2 из 8

В чаше для взбивания соедините яйца с мукой. Добавьте немного ванилина.

Шаг 3 из 8

Влейте немного молока из общей массы и всё хорошо перемешайте до однородного состояния, чтобы не оставалось комочков муки.

Шаг 4 из 8

Для варки основной части крема возьмите кастрюлю с антипригарным покрытием. Налейте в неё оставшееся молоко и добавьте сахар. Перемешайте и поставьте на огонь. Доведите, помешивая, до кипения.

Шаг 5 из 8

Затем включите миксер, чтобы он мешал яичную смесь, и начинайте понемногу вливать горячее молоко. Когда обе массы соединятся, перелейте всё назад в кастрюлю и верните на огонь.

При постоянном помешивании нагревайте крем. В процессе нагревания он начнет густеть. Удобно его мешать силиконовой лопаткой. С помощью неё крем хорошо отходит от стенок и дна кастрюли.

Шаг 6 из 8

Густой крем снимите с огня и немного взбейте миксером. При взбивании все сгустки разойдутся, и масса станет нежной и однородной консистенции.

Накройте крем и полностью остудите. Чтобы при остывании на нем не образовывалась корочка, накройте пленкой в контакт по всей поверхности.

Шаг 7 из 8

Заварной крем для торта «Наполеон» готов!

Осталось только прослоить коржи и дать им хорошо пропитаться.

Шаг 8 из 8

Готовьте с удовольствием!

Заварной крем можно готовить по разным рецептам. Где-то на желтках вместо яиц, где-то на крахмале вместо муки. Где-то в него добавляют сливочное масло. Любой из этих вариантов имеет место быть в кулинарии и каждый из них хорош по-своему. Но классический все же готовится на молоке и яйцах.

Такой крем можно использовать не только для «Наполеона». Так же он отлично подойдет для медовика. Если он будет использоваться для наполнения пирожных, то его необходимо сварить гуще, чем на торт. В таком случае консистенция должна быть более стабильной.

Заварной крем настолько вкусен, что его можно подавать и отдельно в качестве десерта, дополнив ягодами или шоколадом.