Заварные блины на молоке и кипятке
Самыми кружевными и привлекательными получаются заварные блины на молоке и кипятке. Очень много лет этот рецепт радует многих любителей блинчиков с дырочками. Благодаря такой технологии приготовления, тесту на сковороде придаются различные узоры, но в то же время сама выпечка получается тонкой, очень хрустящей, особенно по краям.
Заварные блины идеально жарятся, не прилипая к сковороде. Главное – дать тесту отдохнуть в течение 15-20 минут, прежде чем вливать в него кипяток, иначе выпечка будет рваться, когда вы захотите ее перевернуть. Правильно созданное тесто по консистенции похоже на питьевой йогурт, оно не густое, но и не слишком жидкое, свободно льется, если его зачерпнуть половником.
Горячие блины сразу заворачивайте рулетом или конвертиком, так как после остывания они становятся хрустящими.
Ингредиенты
наПодготовьте продукты.
Куриные яйца промойте в воде, обсушите бумажными салфетками и разбейте, вылив содержимое в глубокую емкость. По желанию каждое из них можно заменить тремя перепелиными.
Взбейте, добавив сахарный песок и соль, влейте молоко любой жирности. Еще раз хорошенько все перемешайте.
Всыпьте просеянную пшеничную муку высшего сорта. Взбейте смесь так, чтобы в тесте не образовались комочки. Оно может получиться густоватым, но так и должно быть – в конце в него добавится кипяток.
Влейте растительное масло без запаха и аккуратно все перемешайте. На этом этапе оставьте тесто в покое примерно на 15-20 минут, чтобы активизировалась клейковина и оно стало тягучим, более плотным.
Вскипятите воду в чайнике или другой емкости, влейте в тесто после «отдыха» и сразу же перемешайте. На его поверхности образуются мелкие пузырьки.
Прогрейте блинную сковороду и смажьте ее дно в первый раз растительным маслом. Вылейте порцию приготовленного теста, формируя округлый блин. Обжарьте не более 1 минуты.
Как только края подрумянятся и станут плотными, аккуратно подденьте блинчик лопаткой и переверните на другую сторону. Пеките такое же количество времени. После чего выложите на тарелку.
Приготовьте таким способом и остальные блины из оставшегося теста.