Зеленые щи со щавелем и яйцом

Готовлю продукты для приготовления зеленых щей.

По желанию можно добавить немного крапивы. Сама по себе она не имеет вкуса, но является кладезем полезных веществ и считается поливитаминным растением.

Заранее варю бульон из курицы. Пока он варится, готовлю зелень. Перебираю ее, промываю хорошенько и просушиваю на кухонном полотенце от лишней влаги. Удаляю грубые стебли у щавеля, оставляя только листья.

Лук мелко нарезаю кубиком и пассерую в растительном масле до прозрачности.

Бульон нагреваю до кипения. Он не должен интенсивно кипеть, держите кастрюлю на среднем огне.

Картофель нарезаю кубиком среднего размера и перекладываю в кипящий бульон.

Через 15 минут картофель дойдет до готовности. Добавляю в кастрюлю подготовленный лук. Зелень измельчаю и отправляю вслед за луком.

Варю щи еще 3-4 минуты. Солю по вкусу. В емкости размешиваю два яйца с помощью вилки.

Тонкой струйкой ввожу яичную смесь в кипящий суп и перемешиваю, чтобы яйца образовали паутинку тягучих нитей.

Подаю щавелевый суп с половинками яиц, сваренных вкрутую, и сметаной.

Приятного аппетита!