Жареная картошка с опятами и луком
Раньше очень часто пробовала на рынке бочковые опята. Часто не нравился пересоленный или слишком уксусный их вкус, все думала, как же их все-таки готовят и за что же их в конце концов любят? И было это ровно до тех пор, пока добрый человек не научил меня их готовить. Оказалось, что любое блюдо из бочковых опят может быть просто невероятно вкусным, главное, знать некоторые секретики, которыми я с вами сегодня с удовольствием поделюсь.
Ингредиенты
наЧтобы пожарить картошку с опятами, первым делом подготовим все необходимые продукты по списку. Лук, чеснок и укроп моем под проточной водой, обсушиваем.
Опята переложите в сотейник, несколько раз промойте их, важно смыть всю слизь. Теперь попробуем избавиться от крайне большого количества соли и уксуса. Заливаем их чистой холодной водой, большим количеством, ставим вариться на тихий огонь минут на 15 минимум.
Пока опята отвариваются, чистим картофель, моем его, разрезаем на четвертинки. Разогреваем в сковороде постное рафинированное масло, выкладываем подготовленный овощ, жарим со всех сторон до румяной корочки.
Когда картофель хорошо подрумянится, добавляем к нему нарезанный полукольцами репчатый лук, делаем тише огонь. Луковая нарезка должна стать мягкой, сладкой, чуть золотистой.
К этому времени опята должны были уже свариться. Пробуем на вкус, они должны были стать практически пресными. Откиньте их на дуршлаг, чтобы ушла вся вода, дальше переложите в сковороду.
Постарайтесь сделать так, чтобы грибы были внизу, а весь картофель получился сверху. Нужно чтобы опята хорошенько подрумянились, чуть хрустящие они просто бесподобные на вкус.
Когда грибы уже хорошо поджарены, а картофель стал мягким, можно блюдо приправить солью и перцем по вкусу, добавить раздавленный чеснок. Спустя минуту нарубите свежий укроп, всыпьте в сковороду, перемешайте и выключите плиту.
Готовую жареную картошку с опятами можно подавать в той же сковородке, в которой данное блюдо готовилось. Это действительно очень вкусно, рекомендую.
Какие опята лучше подходят — весенние или осенние?