Жареная кефаль на сковороде

Жареная кефаль на сковороде
Порций:
1 человек
Калорийность на 100 гр.:
201 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Кефаль
Блюдо
Горячее
Назначение
На обед
Кухонная техника
На сковороде

Кефаль — невероятно популярная в Одессе, очень вкусная черноморская рыбка. Именно ее в  знаменитой песне Марка Бернеса полные шаланды в Одессу Костя привозил. Раньше кефаль покупали в больших количествах, жарили прямо во дворе и звали на обед всех соседей. Сейчас все изменилось, к сожалению, но готовить эту вкуснейшую рыбку мы продолжаем по-прежнему.

Ингредиенты на
Кефаль
500 гр.
Мука
3 ст.л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Масло постное
4 ст.л.
Приправа для рыбы
1 ч.л.
Шаг 1 из 6
продукты

Подготовим продукты по списку. Рыбу нужно брать свежайшую, ночью выловленную, тогда она самая вкусная в жареном виде. Определить это очень просто – глаза прозрачные, блестящие, жабры красные, а живот плотный и упругий. Хотя, если вы появитесь на «Привозе» в 8-9 утра, то купить такую рыбку будет вообще не проблема, ее там действительно валом, разного размера.

Шаг 2 из 6
чистка рыбных тушек

Первым делом кефаль нужно почистить. Делать это просто и приятно. Чешуя очень легко чистится, а удаляя внутренности, главное, не раздавить желчь. Брюшко моем под проточной водой, удаляем пленку внутри (она горьковатая), и обязательно вырезаем жабры.

Шаг 3 из 6
соль и перец

Дальше кефаль солим и перчим по своему вкусу, чуть посыпаем приправой для рыбы, но эти новшества уже по желанию. Если любите натуральный вкус этой рыбки, то можно обойтись и без приправы.

Шаг 4 из 6
панировка в муке

Теперь каждую кефалину нужно хорошенько обвалять в пшеничной муке, она даст ту самую хрустящую корочку, за которую все и обожают эту рыбку.

Шаг 5 из 6
жарка на сковороде

Все, подготовка закончена. Теперь разогреваем сковородку, вливаем в нее большое количество рафинированного постного масла и жарим кефаль на сильном огне с обеих сторон до хрустящей корочки. По 2 минуты будет вполне достаточно, хотя зависит от размера тушек. Готовую рыбку выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Шаг 6 из 6
жареная кефаль с овощами

Едят жареную кефаль руками, а подают ее с салатом из свежих овощей и большим количеством салфеток. Она как семечки, оторваться просто невозможно. Очень вкусно.

Приятного!

Если вам понравился рецепт — поставьте автору лайк, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте комментарий с фото приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для нас!

Понравился рецепт?
Поделиться:
Ещё вкусные рецепты
Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: