Жареная курица в духовке

Жареная курица в духовке
Порций:
4 человека
Калорийность на 100 гр.:
215 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Курица Чеснок
Кухонная техника
Духовка

Конечно, проще всего жарить любое мясо на верхнем огне плиты. Но, если по каким-то причинам нет возможности пользоваться конфорками, а хочется подать именно жареную курицу, румяную и основательно промасленную, то подойдет и духовка.

Ингредиенты

на
Куриные бедра
4 шт.
Чеснок
5 зубч.
Растительное масло
50 мл
Соль, черный перец
по вкусу
Укроп
50 г
Шаг 1 из 7
Ингредиенты

Для приготовления жареной курицы в духовке возьмите продукты по списку. Масло — постное рафинированное, которое не дымит и имеет нейтральный аромат (лучше — кукурузное или подсолнечное). Чеснока и острого перца, а также свежей зелени должно быть много.

Потребуется две сковороды разного диаметра и без пластиковых ручек или другие приспособления — птицу будем жарить при высокой температуре и под прессом. Если не трамбовать большим весом сверху, мясо запечется, протушится, но не выйдет по-настоящему жареным. Используем известный метод, пригодный для курицы табака/тапака.

Шаг 2 из 7
Мясо в специях

Тушку разделываем порционными кусками или половинами, можно оставить цельной, надрезать вдоль со стороны живота и придавить спинку (развернуть). Также вкусными будут бедра (я взяла как раз их), окорочка, разные части на кости.

Чистую курицу посыпаем солью и молотым черным перцем. Втираем специи в каждый кусок со всех сторон.

Шаг 3 из 7
Укладка курицы на сковороду

Переносим мясо на широкую сковороду или другую огнеупорную поверхность с уже налитым растительным маслом. Размещаем кожицей вниз.


Шаг 4 из 7
Установка груза

Накрываем курицу второй сковородкой/формой меньшего диаметра. Для груза устанавливаем большой сосуд с водой. Тут подходят всякие подручные приспособления. Важно придавить куски мяса по полной. Ставим в раскаленную печь и жарим при 200 градусах до румяной корочки с нижнего бока (примерно 10 минут).

Шаг 5 из 7
Жареные бедрышки

Аккуратно вынимаем сооружение, переворачиваем куски. Опять накрываем прессом и возвращаем в духовую печь. Продолжаем жарить курицу следующие 10-15 минут при том же нагреве. Спустя время проколите ножом, сок должен быть прозрачным.

Шаг 6 из 7
Присыпка зеленью с чесноком

Готовую жареную и румяную курицу посыпаем большим количеством измельченной зелени и чеснока. Накрываем фольгой, крышкой или меньшей сковородой (уже без груза) и даем «отдохнуть» последние 5-10 минут.


Шаг 7 из 7
Жареная курица с чесноком и зеленью

Подаем жареные в духовке куриные бедра горячими, дополнив соусами и/или соленьями.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Это интересно
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *