Жареная салака

В своем морском регионе я не знаю ни одной семьи, в которой не любили бы жареную рыбу. Мелкая рыбка, наверное, самая любимая. Ее всегда панируют в муке и зажаривают до хрустящей корочки, а подают с долькой лимона или белым соусом. Именно такую рыбку я вам и предлагаю приготовить – вкусную и хрустящую, она, как семечки, просто невозможно оторваться до последнего кусочка.
Ингредиенты
на
Подготовьте все необходимые продукты по нашему списку. Рыбку заранее разморозьте.

Сначала нужно почистить и замариновать салаку, чтобы в готовом виде она была вкуснее. Для чистки я советую использовать кухонные ножницы, с ними намного удобнее.
Отрежьте голову, аккуратно разрежьте брюшко. Как правило, кишки будут с самого верха у головы, а внутри часто можно найти икру и молоки — их, конечно же, мы оставим.
Переложите салаку в глубокую миску. Всыпьте приправу для рыбы, соль и перец по вкусу. Влейте лимонный сок.

Аккуратно все перемешайте. Оставьте на какое-то время мариноваться. Если в составе приправы будет куркума или шафран, они сделают рыбку золотистого красивого цвета, как шпроты.

Спустя время выложите замаринованную салаку в муку и тщательно обваляйте со всех сторон. Мне еще очень нравится смешивать несколько видов муки, например, пшеничную с кукурузной или рисовой, тогда панировка получается более хрустящей и намного вкуснее.

Разогрейте на сковороде с антипригарным покрытием рафинированное растительное масло, выложите в него запанированную рыбку и жарьте на среднем огне минуты по 3-4, до готовности.
Готовую салаку обязательно выложите на бумажные полотенца или на сито, чтобы все излишки масла убрать.

Подавайте жареную салаку с ломтиком лимона. Очень вкусно подать к ней белый соус типа цацики.

Приятного!















