Жареные баклажаны с помидорами и чесноком
В сезон овощей я очень люблю блюдо из тушеных баклажанов с помидорами. Готовится все просто и достаточно быстро, в итоге у вас получится очень вкусное овощное рагу с подливкой, которое отлично подходит под любое мясо и может служить гарниром. Подавать тушеные баклажаны с помидорами и чесноком можно как в горячем, так и в холодном виде – вкусно одинаково.
Ингредиенты
наПодготовьте все необходимые продукты. Лук, чеснок и морковь почистите. Помойте их вместе с помидорами и баклажанами под проточной водой. Вытрите все овощи насухо бумажными салфетками.
Нарежьте крупную луковицу на кубики небольшого размера, выложите в разогретую сковороду, влейте рафинированное постное масло. Обжарьте лук минуту-другую на умеренном огне, он не должен стать золотистым.
Морковь разрежьте вдоль на две части, затем нашинкуйте тонкими ломтиками. Добавьте в сковороду. Обжаривайте вместе с луком еще минуты 2-3.
Обрежьте плодоножку на баклажане. Сам овощ нарежьте небольшими кусочками, добавьте в сковороду. За первую минуту готовки он впитает все масло.
Поэтому дальше подлейте немного теплой воды из чайника и можете прикрыть сковороду крышкой. Тушите все на умеренном огне минут 5.
Сочные и спелые помидоры нарежьте кубиками, нарубите чеснок. Переложите все это в сковороду, готовьте овощи под крышкой еще 5 минут.
Если любите ярко выраженный вкус чеснока, тогда можете положить его не один, а несколько зубчиков.
Спустя время блюдо можно посолить и поперчить по вкусу, всыпать нарубленную свежую зелень (у меня базилик, который отлично сочетается с баклажанами и помидорами) и подержать последнюю минут на плите. Теперь ее можно выключить, но оставить рагу под крышкой еще минут на 5-10, чтобы баклажаны хорошо впитали вкус помидоров и аромат чеснока.
Подавать такое блюдо можно просто с куском свежего хлебушка, которым очень вкусно макать в подливку.
Приятного!