Жареные пирожки с луком и яйцом

Жареные пирожки с луком и яйцом
Порций:
5 человек
Калорийность на 100 гр.:
200 ККал
Время приготовления:
2 ч. 10 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Лук Мука и тесто Яйца
Блюдо
Пирожки
Назначение
На природу Перекус
Кухонная техника
На сковороде

Здравствуй, честной народ. Сегодня расскажу об особенном для меня блюде, которое с детских лет люблю, но никогда толком не готовил. Я говорю о жареных пирожках.

Пирожки с нами с детства — с бабушкиного стола, со школьных столовых и институтских буфетов. С капустой и горохом, с мясом и печенкой, с повидлом и джемом, с яблоками и ягодами, с грибами, с зеленым луком и яйцом и так далее – начинка зависит от вкуса, региона и пристрастий семьи. На любой вкус, цвет и размер. Ну разве это не прекрасно? Я больше всего люблю именно с печенкой, кислой капустой, зеленым луком и яйцом. Вот рецепт последних сегодня и покажу.

Ингредиенты

на
Мука
2.5 г
Вода
1 г
Сухие дрожжи
2 ч.л.
Сахар
2 ст.л.
Соль
2 ч.л.
Растительное масло
2 ст.л.
Растительное масло для обжаривания
200 г
Яйца
10 шт.
Зеленый лук
2 пуч.
Шаг 1 из 18
продукты

Подготовить продукты, чтобы потом в спешке ненароком ничего не забыть. Выход пирожков из указанного количества – 20 штук.

Шаг 2 из 18
растворение дрожжей в воде

Подогреть воду до 30-40 градусов. Она должна быть хорошо теплой. Когда выльете в холодную миску, она немного остынет. Я для уверенности еще обдаю емкость кипятком.

Воду влить в миску, добавить сахар, 1 ч.л. соли и дрожжи. Перемешать. Воду и муку в этом рецепте можно отмерять обычной вашей чашкой, главное — соблюсти пропорции 1 к 2,5. То есть одна чашка воды на 2,5 чашки муки.

Шаг 3 из 18
мука

Всыпать муку. Вилкой смешать. Добиваться особого вымешивания не следует. Просто грубо перемешайте муку с водой и все.

Шаг 4 из 18
введение масла

Добавить 2 ст.л. растительного масла и снова перемешать.

Шаг 5 из 18
замес

Накрыть полотенцем и оставить в теплом помещении на 20 минут. Тесто должно первый раз расстояться.

Шаг 6 из 18
колобок

Спустя 20 минут тесто нужно обмять. Сверх усилий здесь прикладывать не надо. Можно просто обминать его одной рукой об дно миски, поворачивая ее при этом, если удобно. Тесто должно быть более-менее гладким.

Шаг 7 из 18
готовое тесто

Вновь накрыть миску полотенцем и оставить в теплом помещении на 1 час. За это время можно сделать уборку на кухне и выпить чаю с баранками 🙂

Вот так тесто поднимается в итоге (как на фото).

Шаг 8 из 18
порционные колобки

Тесто разделить на 4 части, придать каждому куску форму валика и разделить каждый еще на 5 частей. В итоге должно получиться 20 заготовок.

Шаг 9 из 18
зеленый лук

Лук вымыть и нарезать мелко.

Шаг 10 из 18
яйца

Вареные яйца можно порубить ножом, но мне нравится тереть на крупной терке. Это и быстрее, и аккуратнее.

Шаг 11 из 18
начинка

Смешать зеленый лук с яйцами и добавить 1 ч.л. соли. По желанию можно всыпать черный перец.

Шаг 12 из 18
раскатка сочней

Немного нагреть пустую сковороду. Влить в нее 200 мл масла. Огонь средний. А пока масло греется — время заняться художественной лепкой пирожков.

Небольшой скалкой раскатать каждый кусочек теста.

Шаг 13 из 18
выкладка начинки

В центр каждой заготовки выложить по чайной ложке начинки. Можно и больше — как получается.

Шаг 14 из 18
сформованные пирожки

Согнуть пополам и слепить тесто в центре. А потом соединить края так, чтобы получился гребень. Немного прижать каждый пирожок сверху, слегка его расплющивая. Понимание обычно приходит после 3-4 пирожка.

Все сразу лепить не стоит — делайте столько, сколько можно пожарить за раз. Остальное пусть будет накрытым полотенцем.

Пока пирожки жарятся — за эти 6 минут легко можно налепить следующие 6 штук. У меня на сковороду помещалось именно такое количество.

Кстати, прошу не судить строго форму наших пирожков. Я тут дочку приобщаю к кухне и сегодня мы делаем их вместе.

Шаг 15 из 18
жарка

Опустить каждый пирожок швом вниз и жарить по 3 минуты с обеих сторон. Готовые пирожки выкладывать на блюдо, застеленное бумажными полотенцами.

Шаг 16 из 18
готовые пирожки

Затем перекладываем их на другую большую тарелку.

Шаг 17 из 18
подача на стол

Домашние жареные пирожки с яйцом и зеленым луком готовы.

Шаг 18 из 18
вид изнутри

Приятного аппетита!

Выводы: мягкие и пышные, не слишком жирные, ароматные и просто радующие глаз — это все про них. Даже спустя ночь такие пирожки не теряют своей текстуры, не становятся дубовыми, наоборот, остаются пышными и мягкими. Самым замечательным дополнением к ним, на мой вкус, станет томатный сок.

пирожки с луком и яйцом

Моя дочка сегодня полдня ходит жутко довольная своим результатом. Обычно нам ее редко удается соблазнить пирожком, а сегодня съела штук пять — я удивлен и доволен. Так что эти пирожки сегодня прошли контроль 😉

Как обычно, я предлагаю приготовить, составить свое мнение и поделиться с нами своим результатом.

Готовьте в удовольствие, будьте здоровы. Ваш Бра из Одессы.

Внимание, конкурс!
Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
маша ткач
4 месяца назад
Ответить

Вкусные румяные жаренные пирожки с яйцом и луком зелёным предлагаю я вам сделать по этому простому рецепту. Все ваши домашние будут в восторге от их отличного вкуса. Рекомендую!

надя созонова
4 месяца назад
Ответить

Я готовила эти пирожки по написанному здесь рецепту и могу сказать вам точно. Они реально получились и красивые и вкусные, да и делать их не трудно и не долго. Рекомендую вам!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *