Жареные рыжики с картошкой
В августе, когда начинается грибная охота, что чаще всего вы готовите с грибами? Как мне кажется, картофель точно все жарят с ними, поэтому не лишним будет мой рецепт для начинающих кулинаров.
Готовить блюдо можно на любом масле: рафинированном или нерафинированном, а также – на сливочном или на смальце. Это дело вкуса. Жареные рыжики с картошкой получаются ароматными, такое вкусное и сытное блюдо прекрасно подходит к обеду или ужину. Кстати, это отличный вариант для постного дня.
Ингредиенты
наПодготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Грибы у меня уже очищенные и вымытые заранее. Крупные экземпляры нарезаем пластинками, мелкие — можно оставить целыми.
Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами. Картофель чистим и оставляем в воде.
Если мы хотим, чтобы поджаренная картошка получилась с аппетитной корочкой, то сначала нужно обжарить грибы.
Разогреваем на сковороде любое масло. Если у вас нерафинированное, то перед жаркой нужно раскалить его очень хорошо. Сливочное масло или смалец достаточно только лишь растопить.
Затем добавляем подготовленные грибы, перемешиваем. Готовим первые 8-10 минут под крышкой, на небольшом огне. За это время грибы пустят сок и потушатся в собственном соку.
Затем под сковородой с рыжиками огонь делаем средним. Продолжаем обжаривать, помешивая, уже без крышки, до выкипания жидкости.
Пока грибы обжариваются, мы подготавливаем картофель. Его нужно обсушить. Нарезаем ломтиками или брусочками — как вам больше нравится.
Добавляем к рыжикам картофель. Перемешиваем.
Кладем поверх картофеля лук. Жарим первые 10 минут на среднем огне под крышкой.
Когда нижняя картошка зарумянилась – солим и перемешиваем. Теперь жарим оставшиеся 8-10 минут без крышки.
В зависимости от того, какой сорт картофеля, он может быть готов и через 15 минут от начала приготовления. Особенно рассыпчатым он выходит, если молодой.
Мелко порезанной зеленью укропа или петрушки наш картофель с грибами можно посыпать в конце приготовления или при подаче.
Вкусный и ароматный жареный картофель с рыжиками готов. Подаем блюдо горячим.
Приятного аппетита!
Отличный рецепт, но я готовлю немного по другому 🙂
1) Грибы я не тушу, а сразу обжариваю на большом огне. Тогда они запечатываются и для меня получаются вкуснее.
2) Лук я так же обжариваю, на том же масле где жарились грибы, до полуготовности. А потом закидываю картофель и уже готовлю уже все вместе.
А так отличный рецепт, пока читал слюнки потекли. Спасибо большое!