Жареный палтус

Жареный палтус
Порций:
2 человека
Калорийность на 100 гр.:
256 ККал
Время приготовления:
30 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Палтус
Блюдо
Горячее
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Палтус – рыба сама по себе очень вкусная, достаточно жирная, такая не нуждается в обилии приправ, поэтому и данный рецепт достаточно прост и незатейлив. Жареная рыбка получается очень сочной, с хрустящей ароматной корочкой.

Ингредиенты

на
Палтус
500 г
Мука пшеничная
3 ст.л.
Соль
по вкусу
Масло растительное
100 мл
Шаг 1 из 9
Продукты

Подготовьте все необходимые продукты. Я рекомендую использовать охлажденную рыбу – в ней гораздо больше полезных веществ. Если же у вас в наличии замороженный продукт, то надо правильно провести разморозку. Для этого сразу после морозилки поместите рыбу в холодильную камеру на 6-8 часов и только после этого окончательно разморозьте при комнатной температуре. Для данного рецепта подойдет и филе палтуса, и стейки, и тушка.

Мука у меня — обычная пшеничная, хотя для более интересного вкуса можно попробовать заменить ее на другую: с рыбой прекрасно будет сочетаться рисовая или гречневая.

Шаг 2 из 9
Рыба

Рыбку обязательно хорошо помойте, при необходимости выпотрошите и нарежьте на куски среднего размера. У палтуса я советую не удалять крупные плавники – на мой взгляд, у данного вида рыбы это самая вкусная часть.

Шаг 3 из 9
Мука

В достаточно глубокой тарелке смешайте муку с солью. На данном этапе вы можете добавить в панировку и какие-то любимые травы или специи. Возможно, вам понравится молотая паприка, чесночный порошок, сушеный укроп.


Шаг 4 из 9
Панировка

Каждый кусочек рыбы хорошенько обваляйте в мучной смеси со всех сторон.

Шаг 5 из 9
Масло

В сковороде разогрейте растительное масло. Поскольку мы будем жарить, я рекомендую использовать рафинированные виды масел, т.к. только их можно подвергать термообработке.

Шаг 6 из 9
Выкладка рыбы на сковороду

Выложите в хорошо разогретое масло запанированные кусочки палтуса. Обжаривайте на небольшом огне около 5-7 минут.


Шаг 7 из 9
Жарка

Аккуратно переверните кусочки рыбы и обжарьте с другой стороны еще минут 5-7. Если хотите получить хрустящую корочку, не рекомендую накрывать сковороду крышкой.

Общее время приготовления — не более 20 минут. Не пересушите палтуса!

Шаг 8 из 9
Жареный палтус с хрустящей корочкой

Подавайте блюдо сразу, пока оно горячее.

Шаг 9 из 9
Подача рыбы на стол

Приятного аппетита!


Палтус – рыба достаточно благородная, поэтому не нуждается в гарнире. Лучше всего подавать ее со свежими сезонными овощами или овощными салатами.

Похожие рецепты
Это интересно
Пройди тест
Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *