Жареный палтус

Подготовьте все необходимые продукты. Я рекомендую использовать охлажденную рыбу – в ней гораздо больше полезных веществ. Если же у вас в наличии замороженный продукт, то надо правильно провести разморозку. Для этого сразу после морозилки поместите рыбу в холодильную камеру на 6-8 часов и только после этого окончательно разморозьте при комнатной температуре. Для данного рецепта подойдет и филе палтуса, и стейки, и тушка.

Мука у меня — обычная пшеничная, хотя для более интересного вкуса можно попробовать заменить ее на другую: с рыбой прекрасно будет сочетаться рисовая или гречневая.

Рыбку обязательно хорошо помойте, при необходимости выпотрошите и нарежьте на куски среднего размера. У палтуса я советую не удалять крупные плавники – на мой взгляд, у данного вида рыбы это самая вкусная часть.

В достаточно глубокой тарелке смешайте муку с солью. На данном этапе вы можете добавить в панировку и какие-то любимые травы или специи. Возможно, вам понравится молотая паприка, чесночный порошок, сушеный укроп.

Каждый кусочек рыбы хорошенько обваляйте в мучной смеси со всех сторон.

В сковороде разогрейте растительное масло. Поскольку мы будем жарить, я рекомендую использовать рафинированные виды масел, т.к. только их можно подвергать термообработке.

Выложите в хорошо разогретое масло запанированные кусочки палтуса. Обжаривайте на небольшом огне около 5-7 минут.

Аккуратно переверните кусочки рыбы и обжарьте с другой стороны еще минут 5-7. Если хотите получить хрустящую корочку, не рекомендую накрывать сковороду крышкой.

Общее время приготовления — не более 20 минут. Не пересушите палтуса!

Подавайте блюдо сразу, пока оно горячее.

Приятного аппетита!