Жареный хек на сковороде

Подготовьте все необходимые продукты по списку. Не знаю, почему этот хек так называется, он чуть дороже крупного, более сочный и мягкий, поэтому я предпочитаю этот сорт. При покупке выбирайте глянцевые, блестящие тушки. Матовая сухая кожица говорит о том, что рыба много раз размораживалась и замораживалась повторно.

Не размораживая тушки полностью (они должны быть слегка подмороженными), почистите их от чешуи. Кухонными ножницами срежьте плавники, удалите внутренности, снимите черную пленку внутри брюшка. Разрежьте каждую тушку пополам. Теперь оставьте размораживаться.

Спустя время, слегка сжимая кусочки рыбы в кулаке, постарайтесь отжать лишнюю воду. Не давите сильно, чтобы не испортить мякоть. Посолите хека морской солью хорошего качества, поперчите по вкусу, оставьте минут на 10.

Каждый кусочек тщательно запанируйте в муке, она придаст рыбе вкусную хрустящую корочку.

Разогрейте в сковороде постное рафинированное масло без запаха, выложите в него куски хека. Жарьте на среднем огне до румяной корочки.

Дальше нужно сделать огонь тихим, чтобы мука не горела, и дожарить рыбу до готовности. Это минуты по 4-5 с каждой стороны. Готовые куски выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Подавать жареного хека вкуснее всего с картофельным пюре и ломтиками свежего помидора или огурца. Такую рыбку с удовольствием едят даже детки, только не забудьте убрать все косточки.

Приятного!