Жульен с грибами и сыром

Жульен с грибами и сыром
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
197 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Средний
Основной ингредиент
Сливки Сыр Шампиньоны
Блюдо
Жульен
Кухонная техника
Духовка

Популярная и многими любимая горячая закуска французской кухни — жульен с грибами и сыром — уместна для праздничного стола, дружеской вечеринки, посиделок с подружками и на семейном перекусе.

Ингредиенты

на
Шампиньоны
150 гр.
Лук
1 шт.
Сливки 10%
200 мл.
Мука
30 гр.
Твердый сыр
150 гр.
Растительное масло
20 мл.
Сливочное масло
20 гр.
Мускатный орех, соль, черный перец
по вкусу
Зелень
для подачи
Шаг 1 из 9
продукты

Чтобы приготовить жульен с грибами и сыром в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Выбирайте сыр плавких сортов: от нейтральных до выразительных и зрелых.

Можно сделать одно большое блюдо на всех или подать порциями каждому, что традиционно и намного удобнее. Запаситесь кокотницами/формочками для запекания.

Шаг 2 из 9
лук и масло

Разогреваем сковороду или сотейник, вливаем постное масло и топим кусочки сливочного. В моем рецепте два вида масла, по желанию используйте одно.

Первым обжариваем лук — пассеруем нашинкованные луковые кубики до прозрачности примерно 3-4 минуты. Не сушим, сохраняем сочность, слегка золотим.

Шаг 3 из 9
добавление грибов

К луку выкладываем не слишком мелко нарезанные шампиньоны. Мешаем и продолжаем жарку еще 3 минуты. Если образуется влага, выпариваем.


Шаг 4 из 9
введение муки

Всыпаем пшеничную муку и быстро работаем лопаткой. Перемешиваем, покрываем мучным слоем луково-грибную смесь. Достаточно полминуты, не даем муке сгореть.

Пшеничная мука выступает обязательным загустителем. Главное — оставить консистенцию шелковистой, тягучей, не слишком плотной.

Шаг 5 из 9
вливание сливок

Вливаем молочные сливки, приправляем молотым мускатным орехом, солью, острым перцем. Непрерывно мешаем, чтобы соус равномерно загустел и не было комков.

Шаг 6 из 9
томление

Вкусная подлива уже готова и пригодна для подачи с картофельным пюре, макаронами, крупами. Но так как в нашем варианте готовится жульен, снимаем с верхнего огня плиты и переходим к следующему этапу.


Шаг 7 из 9
заполнение кокотниц

Наполняем густой и вязкой массой жаропрочные горшочки. Распределяем в равных пропорциях.

Шаг 8 из 9
посыпка сыром и запекание в духовке

Щедро засыпаем сырной стружкой и на 7-10 минут ставим в раскаленную к тому моменту духовку. Запекаем грибной жульен до румяной расплавленной корочки из сыра при температуре 200 градусов.

Шаг 9 из 9
французский жульен

Украсив веткой свежей зелени, подаем жульен с шампиньонами и сыром в качестве горячей закуски.

Приятного аппетита!


Похожие рецепты
Это интересно
Комментарии к рецепту (1)
Юлия
10 месяцев назад
Ответить

Я очень люблю все грибное и с грибами. И жюльен не исключение. Но все же я одного не понимаю для чего его выкладывают в порционные горшочки? Не проще ли запечь в одной большой форме и перед подачей разложить порционно? Или при этом нарушатся вкусовые качества этого блюда? У меня вот нет таких горшочков. Да я пеку в духовке, но все блюда готовятся в общей чаше. Поэтому у меня такой вопрос можно ли приготовить все в одной форме для запекания?

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *