Жульен с грибами на сковороде

Жульен с грибами на сковороде
Порций:
3 человека
Калорийность на 100 гр.:
115 ККал
Время приготовления:
20 мин.
Сложность:
Простой
Основной ингредиент
Сливки Шампиньоны
Блюдо
Жульен
Назначение
На обед На ужин
Кухонная техника
На сковороде

Готовя на семью или компанию, но не имея порционных кокотниц, используйте для жульена сковороду. На большой площади популярная грибная закуска нисколько не теряет в качестве. Все так же вкусна в горячем и остуженном виде, подходит для самостоятельной подачи или к гарниру.

Ингредиенты

на
Шампиньоны
400 гр.
Молочные сливки 10%
200 гр.
Мука
20 гр.
Лук
1 шт.
Растительное масло
30 мл.
Морская соль, черный перец, мускатный орех
по вкусу
Шаг 1 из 7
ингредиенты

Чтобы приготовить жульен с грибами на сковороде в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Если есть возможность, используйте королевские шампиньоны, как правило, они идеальные, крепкие, мясистые, с красивой темной шляпкой. Но годятся любые, в том числе замороженные, цельные или в нарезке.

Самое сложное в рецепте — тщательно вымыть грибы, удалить остатки грунта. Щепетильно промываем-споласкиваем шампиньоны под холодной водой, переносим на салфетку, удаляем лишнюю влагу.

Шаг 2 из 7
лук

На верхнем огне разогреваем сковородку с бортом, вливаем постное рафинированное масло и примерно через полминуты выкладываем репчатый лук. Перед тем очищенную луковицу шинкуем тонкими полукольцами или перьями.

Сразу посыпаем небольшой щепоткой морской соли, чтобы получить легкую карамелизацию, золотистый оттенок. Пассеруем примерно 3-4 минуты при умеренной температуре.

Шаг 3 из 7
грибы

Чистые грибы нарезаем четвертинами, то есть оставляем большими кусками. Хотите — измельчите. Загружаем к промасленному луку.

Шаг 4 из 7
мука

Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще минуты три. Покрываем грибные кусочки легкой обугленной корочкой.

Теперь всыпаем порцию пшеничной муки (немного). Опять проводим лопаткой по кругу, покрывая мучным слоем грибы. Мука станет загустителем жульена на сковороде.

Шаг 5 из 7
сливки

Вливаем молочные сливки, приправляем молотым мускатным орехом, черным перцем, солью. Помните, что впереди еще будет сыр, поэтому не пересолите.

Кипятим, уменьшаем нагрев и тушим порядка пяти минут. Пробуем.

Шаг 6 из 7
тертый сыр

Разбрасываем пластинки твердого сыра. Снимаем сковороду с плиты и держим блюдо под крышкой последние пару минут — до расплавления сыра.

Шаг 7 из 7
жульен из шампиньонов со сливками

Подаем грибной жульен на сковороде горячим, с какой-нибудь зеленью и ломтями свежего хлеба.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты
Новые рецепты
Комментарии к рецепту
Алена
6 месяцев назад
Ответить

спасибо за рецепт,очень аппетитно выглядит только есть вопрос; можно ли заменить шампиньоны на другие грибочки,сливки на жирное молочко и морскую соль на обычную? кто заменял так уже?как получилось?

Анна Павлова
6 месяцев назад
Ответить

Конечно, все можно заменить. Также и сорт сыра повлияет на вкус. Готовят из разных грибов, например, сушеные лесные нужно предварительно обработать — выдержить в воде несколько часов, отварить и дальше по рецепту.

Елена
6 месяцев назад
Ответить

Хороший рецепт, обожаю жульен с грибами. Вот только не очень люблю с мукой. Можно ли приготовить этот рецепт без муки?

Анна Павлова
6 месяцев назад
Ответить

Елена, можно. Соус выйдет более жидким. Мука добавляется по традиционному рецепту для загустения.

Григорий
6 месяцев назад
Ответить

Прекрасный рецепт, который я правда, готовлю не на сковороде, а в порционных горшочках. Прекрасное блюдо на новогодний стол. Согласны со мной?

Анна Павлова
6 месяцев назад
Ответить

Согласны) в горшочках отлично!

Оставьте комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *