Зразы с грибами из фарша

Чтобы приготовить мясные зразы с грибами из фарша, возьмите продукты по списку. По желанию фарш может быть как сугубо свиным, говяжьим, куриным, так и смешанным. Для большей сочности и ради повышения питательной ценности к постным кускам мяса добавляют немного сала или смальца.

При необходимости мясо пропустите через мясорубку самостоятельно или сразу покупайте готовый фарш.

Для начинки на постном масле до золотистого цвета пассеруем мелко порубленную луковицу. Затем добавляем измельченные шампиньоны, приправляем солью с перцем и жарим следующие минут 5 при умеренном огне. При формовке лучше начинку остудить.

В измельчителе с насадкой «нож» или при помощи мясорубки до крошки перемалываем сухой багет, булку или батон. Хлебная крошка нам нужна для панировки изделий, с ней корочка более хрустящая. Также немного добавим к фаршу.

Если у вас белый хлеб только свежий, разрежьте ломтями и подсушите в разогретой духовке или тостере. Любите тонкую и мягкую оболочку — панируйте мясные зразы в пшеничной муке.

Мясной фарш перемешиваем с молотыми специями и столовой ложкой сухарей. Так как в этом рецепте жирный свиной фарш, то хлеб уравновесит и впитает излишки жира, сделает зразы мягкими.

Делим мясную смесь на порции, из каждой формируем толстые лепешки. По центру выкладываем грибы с луком, закрываем стыки, придаем овальную или круглую форму. Густо обсыпаем панировкой со всех сторон.

В таком виде зразы-полуфабрикаты замораживают в пищевых контейнерах или пакетах. Жарим на раскаленной сковороде с прогретым постным рафинированным маслом, как обычные котлеты и картофельные зразы, до румяной корочки.

Подаем зразы с грибами из фарша горячими или повторно разогретыми.

Приятного аппетита!