Аджика из помидоров

5 рецептов
Сортировать
Аджика с хреном на зиму
Аджика — острый соус, который имеет множество вариантов приготовления. Компоненты, входящие в состав, могут быть...
1 ч. 30 мин.
52 Ккал
Ингредиенты:
Помидоры
1 кг
Перец болгарский
500 г
Перец горький красный
50 г
Корень хрена
100 г
Чеснок
150 г
Сахар
100 г
Соль
1 ст.л.
Уксус 9%
50 мл
Аджика с яблоками и помидорами на зиму
Аджика может быть как острой, так и сладкой, сочетать в себе самые разнообразные компоненты. Один из наиболее популярных...
1 ч. 0 мин.
43 Ккал
Ингредиенты:
Помидоры
1 кг
Перец болгарский
700 г
Яблоки
500 г
Чеснок
5 зубч.
Перец острый
1 шт.
Сахар
150 г
Соль
2 ст.л.
Уксус 9%
3 ст.л.
Кабачковая аджика
Если любите интересные закуски, тогда аджика из кабачков вам точно приглянется. Аджику, конечно же, мы привыкли...
20 мин.
72 Ккал
Ингредиенты:
Кабачки
0.5 кг.
Помидоры
400 гр.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Сахар
1 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Чеснок
3 зубч.
Масло растительное
50 мл.
Острый перец
по вкусу
Сырая аджика на зиму
Многим опытным хозяйкам давно известен рецепт сырой аджики — ароматной, жгуче-острой приправы, к тому же до невероятности...
5 мин.
50 Ккал
Ингредиенты:
Помидоры
400 г
Сладкий перец
100 г
Яблоки
100 г
Перец чили
0.5 шт.
Чеснок
2 зубч.
Сахар
1 ст.л.
Копченые паприка + кориандр
1 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Рисовый уксус
30 г
Острая аджика из помидоров без варки
Острая аджика из помидоров, пожалуй, самый лучший соус для подачи к запеченному, отварному или жареному мясу. Она...
20 мин.
34 Ккал
Ингредиенты:
Помидоры
0.5 кг.
Перец болгарский
1 шт.
Чеснок
8 зубчиков
Перец острый
3 стручка
Соль
1 ст.л.

В Абхазии говорят, что аджика – это не просто еда, а целый образ жизни. Она воспитывает умеренность и привносит яркость в каждый прием пищи.

Существует множество разных рецептов пряности. В России особенно полюбился вариант с помидорами и сладким перцем в составе.

Историческая справка

Аджика – это пастообразная острая приправа, отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам. Ее родина – Абхазия и Грузия. Изначально аджику делали из перетертого красного перца с добавлением чеснока, соли, кориандра, пажитника и других сушеных или свежих пряных трав.

Само слово «аджика» абхазского происхождения. Переводится как «соль».

Говорят, что эта пряность появилась благодаря пастухам, которые ежедневно отправлялись в горы пасти овец. Им выдавали немного соли для подкормки. Но соль в те времена была дорогим товаром, поэтому во избежание краж ее смешивали с острым перцем. Пастухи попробовали эту пряности и пришли в восторг, стали добавлять в нее разную зелень, чеснок. Они назвали эту смесь «апырпыл-джика», то есть «перечная соль».

Со временем рецепты аджики стали разнообразнее, а в России особую любовь завоевала аджика из помидоров.

Кухонная утварь: в чем можно готовить приправу

Перед началом приготовления аджики важно позаботиться о посуде. Лучше для этих целей брать эмалированную посуду, чтобы во время готовки не началось окисление. Пластиковые чаши лучше не использовать – при нагревании они могут выделять вредные химические вещества. Плюс такая посуда может окраситься, и ее будет трудно отмыть.

Помешивать лучше деревянными ложками. Не металлическими и не пластиковыми.

Также важно во время готовки надевать перчатки для защиты рук от острого перца.

Основная рецептура аджики из помидоров, чем ее разнообразить

Самый простой и известный рецепт в своем составе имеет всего четыре ингредиента – помидоры, сладкий и острый перцы, чеснок. По времени готовка тоже занимает немного, так что этот рецепт – отличный вариант познакомиться с домашней аджикой и понять, нравится приправа или нет. Готовое блюдо получается насыщенным и вкусным, и его можно всю зиму хранить в холодильнике.

Разнообразить классический рецепт можно дополнительными ингредиентами:

  1. Те, кто не любит сладкие ноты в аджике, могут приготовить ее без болгарского перца. В остальном рецепт тот же – помидоры, перец чили, чеснок, масло растительное, уксус, соль и специи.
  2. Если добавить морковь и яблоки, получится более мягкий и нежный вкус.
  3. Если аджику не проваривать, и вместо острого перца использовать корень хрена, получится отличная хреновина. Ее так же можно сложить в банки под крышки и кушать всю зиму.
  4. Если добавить в аджику сливу и айву, у нее будет необычный и яркий сладких привкус. Такая аджика станет идеальным дополнением к мясным блюдам, приготовленным на мангале.

Полезные советы по приготовлению

  1. Добиться насыщенного цвета и приятной густой консистенции у пряности просто. Для этого нужно выбирать мясистые и сочные помидоры, в идеале таких сортов как «Бычье сердце». Болгарский перец тоже должен быть спелым и сочным.
  2. Соль лучше использовать каменную, а не йодированную. Именно в каменной соли хлорид натрия не вызовет случайного брожения заготовки.
  3. Чтобы аджика не была такой острой, при подготовке жгучего перца можно удалить семенные коробочки. Так вкус пряности станет мягче.

К чему подают аджику

Аджика отлично дополняет любые мясные блюда. Из нее можно сделать соус для шашлыка или пельменей. Для этого 2 столовых ложки пряности смешиваем со столовой ложкой сметаны (или майонеза) и чайной ложкой соевого соуса.

Ароматную пряность можно намазывать на хлеб (или окунать в аджику лепешку «Пита») и кушать так. Или добавлять в супы, овощные рагу, салаты, блюда из картофеля или риса. Любой еде аджика придаст яркости и насыщенности вкуса.

К рыбным блюдам также можно подавать аджику. В этом случае вкуснее будут не сладкие варианты пряности – классический, хреновина.

Пищевая ценность и польза закуски

100 граммов аджики содержат:

  • калорийность – 60 ккал;
  • белки – 1 г;
  • жиры – 3,8 г;
  • углеводы – 6,2 г.

Аджика – полезная и диетическая закуска, не только улучшающая вкус мясных и рыбных блюд, но и полезная для здоровья. За счет содержания в составе острого перца и чеснока аджика улучшает пищеварение, стимулирует выработку желудочного сока и повышает аппетит. Закуска также улучшает обмен веществ и помогает похудеть.

Ее полезно употреблять для защиты от респираторных заболеваний. Она повышает защитные силы организма и улучшает его сопротивляемость вирусам.

Закуска полезна и для сосудов. Она снижает уровень холестерина, приводит сосуды в тонус, укрепляет сосудистые стенки и повышает их эластичность.

Противопоказания к употреблению

Но несмотря на всю пользу, аджику лучше не давать маленьким детям. Она может спровоцировать колики или расстройство желудка. Также ее не рекомендуется употреблять беременным и кормящим матерям.

При наличии язвы или гастрита она может спровоцировать острую фазу болезни, поэтому при проблемах желудочно-кишечного тракта ее следует кушать с осторожностью. А если есть болезни печени и почек, то от острой приправы лучше совсем отказаться.

В перечень заболеваний, ограничивающих употребление аджики, входят:

  • печеночная недостаточность;
  • острая форма почечной недостаточности;
  • гастрит или язва в острой фазе;
  • раздраженная слизистая желудка (например, из-за недавнего пищевого отравления);
  • сердечно-сосудистые болезни;
  • повышенное артериальное давление;
  • аллергические реакции на компоненты в составе аджики.

Аджика из помидоров – отличная заготовка на зиму, способная любое блюдо превратить в настоящий шедевр. Готовить ее несложно, и все усилия окупятся сторицей, когда захочется «чего-то остренького» к мясному, овощному или рыбному блюду. Однако нужно соблюдать меру в употреблении и помнить о противопоказаниях.

Другие подборки рецептов
Самые быстрые рецепты в рубрике
Рецепт Время Калорийность Сложность
Сырая аджика на зиму 5 мин. 50 Ккал Простой
Острая аджика из помидоров без варки 20 мин. 34 Ккал Простой
Кабачковая аджика 20 мин. 72 Ккал Простой
Аджика с яблоками и помидорами на зиму 1 ч. 0 мин. 43 Ккал Простой
Аджика с хреном на зиму 1 ч. 30 мин. 52 Ккал Простой
Свежие рецепты на сайте