Блины и блинчики на молоке

27 рецептов
Сортировать
Блины с псиллиумом
Хочу поделиться рецептом блинов без муки, овсянки, манки и других видов круп и муки, а именно – с добавлением псиллиума....
10 мин.
112 Ккал
Ингредиенты:
Молоко
1 стак.
Яйца куриные
3 шт.
Псиллиум
1 ст.л.
Эритрит
1 ст.л.
Масло растительное
1 ст.л.
Блины с творогом и сметаной
Блинчики с творогом – любимый завтрак во многих семьях. Конечно же, вы можете купить в отделе заморозки уже готовые,...
40 мин.
203 Ккал
Ингредиенты:
Творог
500 гр.
Сметана
3 ст.л.
Сахар
по вкусу
Ванильный сахар
по желанию
Для блинов:
Молоко
500 гр.
Мука
200 гр.
Яйцо куриное
2 шт.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль
1 щптк.
Сахар
1 ст.л.
Апельсиновые блины Креп «Сюзетт»
Масленица – восточнославянский праздник, который знаменует собой веселые проводы зимы, озаренные радостным ожиданием...
45 мин.
220 Ккал
Ингредиенты:
Для блинов:
Молоко
300 мл.
Яйцо
2 шт.
Сахар
1 ст.л.
Соль
0.25 ч.л.
Масло растительное
1 ст.л.
Сода
1 щптк.
Для соуса:
Апельсин
1 шт.
Масло сливочное
100 гр.
Сахар
75 гр.
Коньяк
1 ст.л.
Блинчики из рисовой муки на молоке
Рецептов приготовления блинов великое множество. Их можно готовить из муки разного вида, в том числе и из рисовой....
30 мин.
135 Ккал
Ингредиенты:
Рисовая мука
1 стак.
Молоко
2.5 стак.
Яйцо
2 шт.
Растительное масло
30 г
Сахар
3 ст.л.
Соль, сода
1 щеп.
Блинчики из кукурузной муки
Блинчики из кукурузной муки готовятся довольно просто. Они отлично подойдут на завтрак или перекус на протяжении...
20 мин.
209 Ккал
Ингредиенты:
Молоко
250 мл
Сахар
2 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Масло растительное
3 ст.л.
Мука кукурузная
70 г
Дрожжевые блины на молоке
Чаще всего мы готовим быстрые блинчики скородумки. А пробовали ли вы испечь настоящие дрожжевые блины? К блинам...
30 мин.
188 Ккал
Ингредиенты:
Молоко
1.2 л
Сахар
3 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Крупа манная
0.5 стак.
Яйцо
4 шт.
Дрожжи
10 г
Мука
3 стак.
Масло подсолнечное
0.5 стак.
Сладкие блины на молоке
Самый простой и практичный рецепт сладких блинов на молоке на Масленицу – классический. Их легко приготовить на...
30 мин.
182 Ккал
Ингредиенты:
Куриные яйца
3 шт.
Молоко
200 мл
Вода
100 мл
Мука пшеничная
7 ст.л.
Растительное масло
1.5 ст.л.
Сахар
50 г
Соль
2 щеп.
Блины с вишней
Самые любимые и желанные блины в период масленичной недели – с вишней! Они настолько ароматны и вкусны, что больше...
30 мин.
166 Ккал
Ингредиенты:
Яйца куриные
3 шт.
Молоко любой жирности
200 мл
Вода
100 мл
Мука пшеничная
7 ст.л.
Масло растительное
1.5 ст.л.
Сахар
50 г
Соль
2 щеп.
Вишня
300 г
Сахар для начинки
100 г
Блины на молоке с творогом
Нежные и аппетитные блины на молоке с творогом станут идеальным блюдом для завтрака или полдника. Их с удовольствием...
30 мин.
183 Ккал
Ингредиенты:
Яйца куриные
3 шт.
Молоко любой жирности
200 мл
Вода
100 мл
Сахар
50 г
Соль
2 щеп.
Масло растительное
2 ст.л.
Мука пшеничная
7 ст.л.
Творог любой жирности
150 г
Сахар для начинки
50 г
Блины с клубникой
Как же хочется удивить родных и близких вкусной и ароматной выпечкой в масленичную неделю, например блинами с клубникой!...
30 мин.
168 Ккал
Ингредиенты:
Куриные яйца
3 шт.
Мука пшеничная
7 ст.л.
Молоко
200 мл
Вода
100 мл
Масло растительное
1.5 ст.л.
Сахар
50 г
Клубника
200 г
Сахар для начинки
70 г
Французские блинчики
Французские блинчики готовят на завтрак во Франции, ну а я предлагаю разнообразить ими нашу масленичную неделю....
45 мин.
215 Ккал
Ингредиенты:
Молоко
500 мл
Кипяток
0.5 стак.
Яйца куриные
2 шт.
Мука пшеничная
280 г
Соль
1 щеп.
Сахар
150 г
Сода
0.25 ч.л.
Масло сливочное
200 г
Апельсины
3 шт.
Заварные блины на кефире и молоке
Румяные и тонкие блинчики всеми любимы на завтрак, на десерт и в полдник. От них невозможно оторваться, особенно...
30 мин.
174 Ккал
Ингредиенты:
Яйцо куриное
3 шт.
Кефир
100 мл
Молоко любой жирности
200 мл
Кипяток
100 мл
Мука пшеничная
8 ст.л.
Соль
2 щеп.
Сахар
50 г
Масло растительное
2 ст.л.
Тесто для блинов на молоке (классическое)
Испечь блины – это дело не хитрое, но только в том случае, если у вас правильно замешанное тесто, рецепт которого...
20 мин.
160 Ккал
Ингредиенты:
Молоко
1 стак.
Сахар
1 ст.л.
Яйцо куриное
1 шт.
Сода
0.5 ч.л.
Растительное масло
1 ст.л.
Мука пшеничная
0.5 стак.
Блинчики с курицей
Блины с несладкой начинкой — отличная альтернатива бутербродам. Они прекрасно заменяют хлеб и хлебные изделия к...
1 ч. 0 мин.
143 Ккал
Ингредиенты:
Тесто:
Молоко
700 мл.
Яйца
3 шт.
Мука
220 гр.
Растительное масло
20 мл.
Соль, сахар
по вкусу
Начинка:
Куриное филе
400 гр.
Лук
1 шт.
Растительное масло
20 мл.
Зелень, лавровый лук, соль, острый перец
по вкусу
Толстые блины на молоке
Как правило, толстые блины готовят на основе кефира или простокваши, но однажды в мою кулинарную книгу попал этот...
35 мин.
202 Ккал
Ингредиенты:
Молоко
500 мл
Сахар
4 ст.л.
Яйцо куриное
2 шт.
Сода
1 ч.л.
Уксус
1 ч.л.
Растительное масло
2 ст.л.
Разрыхлитель
1 ч.л.
Мука пшеничная
320 г
Блины на молоке без яиц
Я думаю, что у каждой хозяйки была такая ситуация, что хочется приготовить семье на завтрак или на ужин тонкие...
40 мин.
145 Ккал
Ингредиенты:
Молоко 2,5%
2 стак.
Мука
1 стак.
Масло постное для жарки
2 ст.л.
Разрыхлитель
0.5 ч.л.
Соль
1 щеп.
Сахар
1 ст.л.
Ажурные блинчики на молоке
Мягкие, гибкие, тонкие блины вкусны даже пустыми, но отлично сочетаются с любой начинкой: от сладкой (творожной,...
1 ч. 0 мин.
68 Ккал
Ингредиенты:
Мука
150 г
Яйца
2 шт.
Молоко
400 мл
Кефир
100 мл
Сода
0.5 ч.л.
Уксус
1 ч.л.
Сахар
2 ст.л.
Соль
0.3 ч.л.
Растительное масло
30 мл
Тонкие блины на молоке с дырочками
В моей семье все любят блины на молоке с дырочками – тонкие, хрустящие и кружевные, чтобы у них обязательно были...
40 мин.
160 Ккал
Ингредиенты:
Яйцо куриное
2 шт.
Молоко любой жирности
1 г
Мука пшеничная
7 ст.л.
Сахар
40 г
Соль
2 г
Масло растительное
1 ст.л.
Кипяток
0.5 г
Ажурные блины в бутылке на молоке
Забавными блинами в виде ажурных рисунков можно порадовать малышей, а еще — украсить «паутинками» Хэллоуин...
30 мин.
163 Ккал
Ингредиенты:
Молоко
400 мл.
Яйца
2 шт.
Мука
120 гр.
Растительное масло
20 мл.
Сахар
20 гр.
Морская соль
3 гр.
Дрожжевое тесто для блинов на молоке
Успех вкусных блинов – это правильно замешанное тесто. Сегодня я поделюсь одним из моих любимых рецептов, по которому...
35 мин.
147 Ккал
Ингредиенты:
Молоко
2 сткн.
Мука пшеничная
1 сткн.
Соль
1 щптк.
Сахар
1 ст.л.
Дрожжи сухие
1 ч.л.
Растительное масло
1 ст.л.
Яйцо куриное
1 шт.
Тонкие блины на молоке без дрожжей
Вкусные и румяные блины на молоке без дрожжей – идеальное блюдо для завтрака, полдника или ужина. Их можно приготовить...
30 мин.
220 Ккал
Ингредиенты:
Молоко
1 сткн.
Мука пшеничная
5 ст.л.
Яйцо куриное
2 шт.
Сахар
2 ст.л.
Соль
2 щптк.
Масло растительное
2.5 ст.л.
Творожные блинчики на молоке
Предлагаю рецепт блинов на молоке с добавлением творога, благодаря которому они получаются с приятным молочно-творожным...
30 мин.
160 Ккал
Ингредиенты:
Мука пшеничная
80 г
Молоко
150 г
Творог
100 г
Сахар
2 ст.л.
Соль
1 г
Яйца куриные
2 шт.
Ванильный экстракт
0.5 ч.л.
Растительное масло
2 ст.л.
Тесто для тонких блинчиков на молоке
Вкусные, тонкие, эластичные блинчики – идеальный вариант не только для завтрака, это отличная идея для любого семейного...
15 мин.
155 Ккал
Ингредиенты:
Мука
1 сткн.
Молоко
2 сткн.
Яйцо куриное
2 шт.
Масло постное
2 ст.л.
Соль
1 щптк.
Сахар
1 ст.л.
Шоколадные блинчики
Тонкие блины со вкусом шоколада — отличный завтрак, сладкая выпечка к чаепитию в течение дня и десерт на детском...
30 мин.
230 Ккал
Ингредиенты:
Мука
120 г
Молоко
300 г
Яйцо
1 шт.
Сахар
30 г
Черный шоколад
40 г
Сливочное масло
20 г
Растительное масло
20 г
Соль
3 г
Блины на молоке с содой
Блины – это вкуснейшее блюдо и отличный вариант завтрака. Уверена, у каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт,...
25 мин.
161 Ккал
Ингредиенты:
Молоко
250 мл.
Сахар
1 ст.л.
Сода
0.5 ч.л.
Уксус 9%
1 ст.л.
Растительное масло
1 ст.л.
Мука
80 гр.
Блинчики с фаршем
Мне кажется, что просто не существует людей в нашей стране, которые не любили бы блинчики с мясным фаршем. Я обожаю...
1 ч. 0 мин.
191 Ккал
Ингредиенты:
Для блинов:
Мука
1 сткн.
Молоко
2 сткн.
Яйцо куриное
2 шт.
Масло постное
3 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Сахар
1 ч.л.
Для начинки:
Свинина
500 гр.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Масло постное
2 ст.л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Блинчики с яблоками и корицей
Мягкие, гибкие блинчики с томлеными яблоками — отличный завтрак или дополнение к обеду, чаепитию в течение дня....
45 мин.
155 Ккал
Ингредиенты:
Тесто:
Молоко
600 мл.
Мука
200 гр.
Яйца
2 шт.
Сахар
40 гр.
Соль
3 гр.
Растительное масло
40 мл.
Начинка:
Яблоки
500 гр.
Сахар
30 гр.
Корица
5 гр.
Сливочное масло
40 гр.

Для русской кухни блины стали традиционной и привычной пищей. Рецептов очень много, можно экспериментировать, как с тестом, так и с добавками. На Масленицу русские блины готовились на дрожжах и выпекались в печи. История блюда и связанные с ним традиции очень интересны.

Историческая справка

Разные страны борются за звание родины блюда. Блинчики у многих народов схожи продуктами, приготовлением и видом.

Первые упоминания относятся к 5 веку до н.э. В рационе египтян отмечались кислые круглые лепешки, запеченные на камнях. В Древнем Китае готовили лепешки из рисовой муки, очень тонкие, в них заворачивали рыбу, зелень, дары моря или просто ели вместо хлеба.

В Америке привыкли готовить маленькие и пышные панкейки, которые поливают кленовым сиропом. Страны Южной Америки готовят изделия, похожие на блины, из кукурузной муки и подают с несладкими соусами. Буряты едят с супом большие плотные лепешки. В Индии пекут хрустящие лепешки и едят вприкуску с соусом.

Очевидно, все же история происхождения уходит корнями вглубь далекого прошлого, со временем появились разновидности блинов.

Как появились блины на Руси и как их пекли

Русские начали выпекать блины не позже 9 века. Раньше пекли в печи, поэтому до сих пор готовку блюда называют словом «выпекать», хотя современные кулинары их жарят на плите.

Согласно легенды, одна хозяйка отвлекалась и не заметила, что оставила овсяный кисель на печи. За два дня кисель выкипел и поджарился. По другой версии, блюдо появилось вместе с первым хлебом, как только славяне научились зерно перемалывать в муку.

С 11 века блины стали символом Масленицы, прощанием с зимой и наступлением тепла.

Изделия готовились из пресного теста, на основе муки из пшеницы, гороха, овса, ржи, проса. Гречневая мука была самой доступной простым людям, блины получались темного цвета и назывались «красными». В старые времена, они имели обрядовое значение, и поэтому готовили их со всей ответственностью, из хороших продуктов.

Блюдо должна была уметь готовить каждая хозяйка, ведь блинчики выпекались круглогодично на любой повод. Будь то рождение, когда кормили роженицу, или поминки усопших.

Затем были открыты первые дрожжи. Для теста брали яйца, молоко, соль, сахар, муку и масло. Тесто из природных заквасок замешивали на ночь, а рецепты передавали следующим поколениям.

Для выпекания чугунные сковородки очищали солью, прокаливали и смазывали салом или маслом. Сковородки устанавливались в печь.

Следуя традиции, едят блины только руками, без помощи столовых приборов.

Верхом кулинарного мастерства считались блины с припеком. Для этого использовали творог, мясо, рубленые яйца, рыбу. На подрумянившийся кругляш выкладывали припек, заливали еще тестом и переворачивали.

Еще любили готовить блинчатые пироги. Изделия укладывались стопочкой, а между ними прокладывали начинку. Бока пирога смазывали молочно-мучной смесью, а затем выпекали в печи до румяности. Или выкладывали блины стопкой, смазывая маслом и посыпая сахаром.

Испеченная лепешка должна быть тонкой, румяной и без комочков, не подгоревшей. Блины требуют особого обращения, употребляют их не спеша, поэтому готовят их в те дни, когда вся семья собирается дома.

Обрядовое значение

Сохранились свидетельства, что блины не только были традиционным кушаньем, но и служили ритуальной выпечкой для поминовения усопших, а также для угощения духов леса. Блины у славян символизировали солнце, источник энергии главного бога — Ярило.

У известной поговорки «Первый блин комом» была иная интерпретация до принятия христианства. Изначально слово «комом» звучало как «комам». Комами называли духов деревьев, которые жили внизу ствола.

В те времена наши предки поклонялись бурому медведю — Беру, которого считали хозяином леса. Бер был одним из воплощений Велеса. В это время медведи спали, но предки верили, что если медведь съест выпечку, то не придет в поселение и не нанесет урон. Блюдо оставляли в лесу или у берлоги.

Духи тоже просыпались в этот период ранней весны. Они питались силой духа, которую хозяйка закладывала в момент готовки. Обряд с блинами наделял силой пробудившихся духов комов, оказывал честь хозяину леса и подкармливал живность леса после зимы.

Процесс выпечки был таинством, незамужние девушки гадали на первой опаре. А заводить тесто хозяйка шла на берег реки или к колодцу, там читала заговор, чтобы сделать блины вкусными, а едоков — счастливыми и здоровыми. Момент замеса скрывали от посторонних глаз.

На похороны и поминки тоже пекли блины. Их отдавали нищим странникам. Разнообразно использовались блинчики и для обрядов на свадьбах.

Традиция печь блины на Масленицу

Масленицу на Руси встречали с играми, плясками, гуляньями и блинами. Этот славянский праздник обозначал начало весны, а блинчики символично напоминали круглое солнышко. Люди верили, что они задобрят солнце, а оно взамен отогреет землю и поможет вырастить богатый урожай. Чем больше напечет хозяйка блинов, тем богаче год будет.

Каждый день Масленицы имеет свое название, всю недели хозяйки пекли и ходили друг к другу в гости. Молодые парни и девушки устраивали игры, приглашали сватов. Теща звала зятя на блины. Затем зятья угощали матерей своих жен. Заканчивалась неделя сжиганием чучела. Люди просили прощения друг у друга и дарили подарки.

Первый блин на Масленицу посвящался умершим родственникам, а от накатившей тоски в горле ком слез стоял. Есть традиция отдавать первый блин главе семьи. Он будет тогда сильным и здоровым, а в доме будет любовь и мир.

Масленичную неделю начинали богатые люди, с понедельника запахи раздавались в их хоромах. Простые люди не всегда имели возможность готовить всю неделю и начинали с пятницы, чтоб сэкономить продукты.

В дни Масленицы готовились традиционные блины, политые маслом.

Как приготовить блины на молоке

Рецептов на любой вкус великое множество, все зависит от предпочтений. Кому-то нравятся дрожжевые толстые, например, как тут, кто-то любит тонкие и сладкие, здесь хороший рецепт. Блюдо не только вкусное и сытное, но и экономное. За основу нужно взять любую жидкость (молоко, кефир или воду) и муку. Для русского блина чуждо использование разрыхлителя или соды с уксусом, т.к. он готовился на дрожжах.

Когда и с чем подают

Подавать можно блины, свернутыми трубочкой, так их легче макать в сметану или другой соус. Вкусно употреблять еще с медом, сгущенным молоком, вареньем, сливочным маслом, арахисовой пастой или кленовым сиропом.

Красиво завернуть начинку в блин в виде трубочки, конвертика или треугольника. Блинчики можно готовить с редисом и укропом, грибами, фруктами, икрой, творогом с сахаром, тертыми яблоками с корицей, с соусом бешамель, с печеночным паштетом, с апельсинами и шоколадом, банановым кремом, творогом и красной рыбой.

Интересные факты

А теперь несколько интересных фактов:

  1. Название блина произошло от древнего славянского слова «млин», что означает «мучное», «молоть».
  2. Историки считают, что на Руси блины появились между 1005 и 1006 годами. А значит, в 2022 году им исполнится 1017 лет.
  3. Житель из Санкт-Петербурга установил личный рекорд: он съел за 1 час целых 73 блина, во время празднования Масленицы. Весили они около 2 кг.
  4. У французов есть своя примета — при выпечке, нужно одной рукой переворачивать изделие, а в другой держать монету, тогда загаданное желание сбудется.
  5. Самая высокая стопка блинов составила 82 см., их спекли сотрудники английского телеканала.

Блины стали неотъемлемой частью русской кухни. Такая еда не на каждый день, но считается экономной и сытной. И пускай сегодня хозяйка не читает заговор над опарой, а способ приготовления упростился, традиция собираться всей семьей за столом с блинами глубоко засела у русских. А встречать весну с вкуснейшим блюдом гораздо приятнее.

Самые быстрые рецепты в рубрике
Рецепт Время Калорийность Сложность
Блины с псиллиумом 10 мин. 112 Ккал Простой
Тесто для тонких блинчиков на молоке 15 мин. 155 Ккал Простой
Тесто для блинов на молоке (классическое) 20 мин. 160 Ккал Простой
Блинчики из кукурузной муки 20 мин. 209 Ккал Простой
Блины на молоке с содой 25 мин. 161 Ккал Простой
Заварные блины на кефире и молоке 30 мин. 174 Ккал Средний
Творожные блинчики на молоке 30 мин. 160 Ккал Простой
Тонкие блины на молоке без дрожжей 30 мин. 220 Ккал Простой
Блины с клубникой 30 мин. 168 Ккал Средний
Блины на молоке с творогом 30 мин. 183 Ккал Средний
Свежие рецепты на сайте