Фаршированный перец

12 рецептов
Сортировать
Фаршированный перец в томатном соке
Мне кажется, что нет такой семьи, в которой не любили и не готовили бы фаршированный перец. Много существует вариантов...
1 ч. 20 мин.
83 Ккал
Ингредиенты:
Перец болгарский
1.5 кг
Рис
250 г
Фарш куриный
500 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Соль и перец
по вкусу
Сахар
1 ст.л.
Томатный сок
300 г
Петрушка
2 ветк.
Масло растительное
2 ст.л.
Перец, фаршированный фаршем и рисом, в мультиварке
Если спросить, какое самое любимое летнее блюдо, то могу сказать с уверенностью, что большинство ответят – фаршированные...
1 ч. 0 мин.
72 Ккал
Ингредиенты:
Перец сладкий
1 кг
Лук репчатый
2 шт.
Морковь
2 шт.
Фарш куриный
500 г
Рис бурый
100 г
Масло растительное
2 ст.л.
Помидоры свежие
600 г
Сметана 10 % жирности
150 г
Копченая молотая паприка
0.5 ч.л.
Черный молотый перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Болгарский перец, фаршированный куриным фаршем, рисом и овощами
В любом регионе есть свои любимые летние блюда, которые обязательно готовят в каждой семье в сезон того или другого...
1 ч. 0 мин.
110 Ккал
Ингредиенты:
Перец болгарский
12 шт.
Рис
300 г
Куриный фарш
500 г
Сало
100 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
2 шт.
Томатный соус
3 ст.л.
Соль и перец ч.м.
по вкусу
Сахар
по желанию
Масло растительное
1 ст.л.
Лавровый лист
1 шт.
Петрушка
2 ветк.
Перец, фаршированный сыром
Перец, фаршированный сыром – это шикарная закуска, которая однозначно станет центральной как на праздничном столе,...
30 мин.
142 Ккал
Ингредиенты:
Болгарский перец
1 шт.
Сыр мягкий (творожный)
180 г
Зеленый лук
15 г
Укроп
15 г
Сметана
1 ст.л.
Сухой чеснок
1 ч.л.
Соль, перец
по вкусу
Паприка
1 ч.л.
Перец, фаршированный овощами и рисом
Перец, фаршированный овощами и рисом — это просто отменное блюдо для постящихся или вегетарианцев. Если вы...
40 мин.
96 Ккал
Ингредиенты:
Перец болгарский
1 шт.
Рис вареный
3 ст.л.
Вешенки
70 г
Шампиньоны
70 г
Морковь
50 г
Лук
50 г
Масло растительное
1 ст.л.
Сыр твердый
60 г
Соль, перец, сухой чеснок
по вкусу
Фаршированные перцы в мультиварке
Фаршированные овощи очень популярны и многими любимы. Такие блюда можно встретить во многих национальных кухнях....
1 ч. 15 мин.
119 Ккал
Ингредиенты:
Болгарский перец
7 шт.
Мясной фарш
1 кг
Рис круглозерный
0.25 стак.
Масло растительное
3 ст.л.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
3 шт.
Лавровый лист
2 шт.
Томатная паста
2 ст.л.
Вода
2 стак.
Соль
1 ст.л.
Свежемолотый перец
0.5 ч.л.
Перец, фаршированный мясом и рисом в духовке
Для истинных мясоедов чем больше мяса в составе начинки, тем лучше. Если ваши гости не склонны к вегетарианству...
1 ч. 0 мин.
128 Ккал
Ингредиенты:
Сладкий перец
2 шт.
Свинина
400 г
Рис
100 г
Чеснок
2 зубч.
Соус Сацебели
40 г
Мясной бульон
300 г
Зелень (лук, петрушка, укроп)
30 г
Соль
по вкусу
Постные фаршированные перцы
Фаршировать перец для постного стола можно не только овощами или рисом с грибами, но и сочетать рисовую крупу с...
1 ч. 30 мин.
80 Ккал
Ингредиенты:
Перец сладкий
9 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Помидор
2 шт.
Фасоль консервированная
1 банк.
Рис
180 г
Вода
2.5 г
Чеснок
2 зубч.
Масло растительное
50 г
Соль и специи
по вкусу
Фаршированный перец половинками в духовке
Фаршированный перец мы можем запечь в духовке целиком или половинками, а также выбрать для него любую начинку по...
50 мин.
132 Ккал
Ингредиенты:
Сладкий перец
5 шт.
Лук репчатый
100 гр.
Грибы (любые)
200 гр.
Сыр твердый
120 гр.
Масло растительное
50 мл.
Рис
0.5 сткн.
Вода
1 сткн.
Соль и специи
по вкусу
Перец, фаршированный курицей
Быстро и бюджетно можно приготовить к праздничному столу, на семейный обед или ужин фаршированные перцы. Их можно...
1 ч. 0 мин.
108 Ккал
Ингредиенты:
Перец сладкий
3 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Куриное филе
300 гр.
Помидор свежий
1 шт.
Сыр твердый
100 гр.
Масло растительное рафинированное
30 мл.
Соль и специи
по вкусу
Запеченный болгарский перец, фаршированный овощами
Перец, фаршированный овощами – вкусный вариант обеда или ужина, который прекрасно утолит голод. Такой рецепт отлично...
30 мин.
65 Ккал
Ингредиенты:
Перец сладкий
1 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Шампиньоны
5 шт.
Помидоры
1 шт.
Соль, перец
по вкусу
Сыр твердый
30 гр.
Масло растительное
2 ст.л.
Фаршированные перцы с фаршем и рисом
Фаршированные перцы — любимое блюдо в каждой одесской семье. Помню, как этот запах разносился по всему двору...
1 ч. 30 мин.
109 Ккал
Ингредиенты:
Перец болгарский
15 шт.
Фарш свино-говяжий
700 г
Рис круглый
200 г
Лук репчатый крупный
1 шт.
Морковь крупная
1 шт.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Томатная паста
2 ст.л.
Сахар
по желанию

Как приготовить фаршированный перец

Фаршированные перцы — отличное сезонное блюдо. Из-за широкого разнообразия начинок придется по вкусу каждому и не оставит равнодушным.

История блюда

Фаршированный перец имеет загадочное прошлое и точно неизвестно, где его впервые начали готовить. Это блюдо считается традиционным в Румынии и Болгарии.

Но вот сам сладкий перец был завезен в Европу Христофором Колумбом в XV веке из тропических районов Америки. И основной район культивирования этого овоща пришелся именно на Болгарию.

Изначально перец фаршировали совсем не мясом с рисом, как мы сейчас привыкли. Первой начинкой были: остатки хлеба, макарон, кусочки баклажана или вермишель. Это не было изысканным блюдом и питались тогда фаршированными перцами только бедняки.

К концу XIX века в меню многих ресторанов Европы стал появляться фаршированный перец. Это уже был не овощ, начиненный остатками вчерашней еды, его стали фаршировать: оливками, сыром, ягодами и творогом. Именно в это время фаршированный перец приобрел статус изысканного блюда, а не обеда для бедных.

Особенности приготовления

Несмотря на кажущуюся простоту блюда, оно имеет свои особенности приготовления. Они помогут сделать перцы еще вкуснее и сэкономить время.

  1. Для тушения перцев на плите лучше взять глубокую кастрюлю с толстым дном. Это поможет равномерно распределить температуру и уберечь блюдо от подгорания. Высота кастрюли должна быть такой, чтобы лежащие в ней перцы можно было полностью покрыть соусом.
  2. Для запекания в духовке подойдет толстостенная форма для выпекания. Так перец меньше будет подгорать по бокам и прилипать к форме.
  3. При тушении в кастрюле с тонким дном, можно выложить на него крупно нарезанные морковь и лук. Это придаст блюду сладковатые нотки и перцы точно не пригорят.
  4. Если в начинке перца присутствует рис, то он не должен быть уже приготовленным. Уже сваренный рис в начинке проходит дополнительную термическую обработку во время тушения самого блюда и становится разваренным.
  5. Перец стоит выбирать крупный и мясистый, одного размера. Это облегчит процесс самого начинения, а одинаковый размер исключит неравномерное приготовление.
  6. Замороженные перцы следует варить в среднем на 20 минут дольше, чем свежие. Для проверки готовности следует проткнуть перчик вилкой, если шкурка протыкается легко, то блюдо готово.
  7. Перец нельзя фаршировать слишком плотно. Рис будет набухать в процессе готовки, так что следует оставить немного места.

Популярные вариации

Фаршированные перцы имеют огромное количество видов начинки. Благодаря этому они подойдут и вегетарианцам, и мясоедам.

Для любителей мяса существуют варианты начинки из: чистого фарша, фарша с добавлением риса, рубленого мяса и фарша с панировочными сухарями. Обычно используют смесь разных видов фарша, свиной и куриный, это делает блюдо сочнее. В диетических вариантах используют куриный, индюшиный или их смесь.

Вегетарианские перцы фаршируются: овощами, различными кашами, гречкой или перловкой, например, а также сыром, ягодами или творогом. Существуют даже варианты с начинкой из рыбы или рыбного фарша.

Перец для блюда может резаться: на пополам вдоль или срезается верхняя часть, так, что получается крышечка. Но самым распространенным способом подготовки овоща является вырезание плодоножки и очистка от семян, не нарушая целостности плода.

Сам способ приготовления делится на два основных вида: тушение в кастрюле и запекание в духовке.

Приготовление в кастрюле распространено более широко. Такой вариант дает возможность подавать блюдо с соусом, получившимся во время готовки, так как в воду часто добавляют сметану или томатную пасту.

Духовка дает возможность сохранить больше вкуса в самом блюде, а так же лучше сохраняет аромат. В зависимости от сезона года, вместо духовки можно использовать гриль. Это придаст перцам легкий вкус и аромат копчения.

Сейчас набирает популярность вариант приготовления в мультиварке, это легче из-за автоматизации процесса, но почти ничем не отличается от приготовления в кастрюле.

Подача

Фаршированный перец не считается отдельным блюдом. В качестве закуски его следует подавать с соусом: томатная паста, сметана, майонез. А вот гарниром для перцев может быть картошка, жаренная ломтиками или сваренная в виде пюре.

Для вегетарианцев отлично подойдет перец, фаршированный гречкой, с гарниром из овощей, жаренных или тушенных. Так же в виде гарнира подойдет и рис, он поможет раскрыть вкус блюда.

Интересные факты

  1. Фаршированный перец может быть десертом. В Болгарии его нередко фаршируют творогом и ягодами. Легкая горчинка перца хорошо сочетается с кисло-сладкой начинкой. Подают такое блюдо обычно со сметаной.
  2. Фаршированные перцы не рекомендуют есть людям с пониженным артериальным давлением. Вещества, содержащиеся в болгарском перце способны его уменьшать.

Блюдо, которое из еды бедняков стало изысканным и домашним, из Болгарии разнеслось по всему миру. Во многих Европейских странах его подают в престижных ресторанах, но и не менее распространены фаршированные перцы и на семейных столах.

Другие подборки рецептов
Самые быстрые рецепты в рубрике
Свежие рецепты на сайте