Кабачок – широко распространённый в Европе овощ из семейства Тыквенных. Он не имеет сильно выраженного вкуса, поэтому его можно комбинировать вместе с другими продуктами. Нередко кабачки запекают в духовке – это простой способ придать им новый привкус, сделать их аппетитнее.
Справка
Родиной кабачка считается Мексика. В Европу он был доставлен в XVI веке, когда Христофор Колумб привёз из Нового Света образцы местных овощей. Неизвестно, кто первым начал запекать кабачки. Вероятно, это начали делать с массовым появлением духовых шкафов – во второй половине XIX века.
Польза запечённых кабачков
Запечённые кабачки не только вкусны, но и полезны для здоровья. Приготовленные таким образом овощи обладают рядом благоприятных для здоровья свойств:
- снижают стресс и возбудимость;
- сглаживают симптомы возрастного ухудшения зрения;
- благотворно влияют на кожу и волосы, так как в составе овоща находится Омега-3;
- усиливают сопротивляемость организма к инфекциям за счёт наличия в составе витамина C (в 600 г содержится его суточная норма);
- улучшают работу выделительной системы, а потому полезные людям с болезнями почек и мочевого пузыря;
- идеальны для похудения, поскольку в них мало сахара, зато много витаминов (B1, B2, C);
- клетчатка поможет снизить уровень холестерина в крови.
Подводя итог: кабачок – это овощ, отличающийся высоким содержанием витаминов и минералов, безопасен для аллергиков, а потому он в целом благотворно влияет на здоровье человека. Запекание не снижает полезные качества. Главное – не передерживать в духовке.
Как приготовить кабачки в духовке
Существует множество вариантов запекания.
С хрустящей корочкой
Этот вариант приготовления отличается от остальных тем, что кабачки запекаются в режиме гриль. Благодаря этому образуется аппетитная хрустящая корочка. Это самый постой способ запекания.
С сыром и специями
Особую роль в данном случае будет играть смесь из сыра, трав (базилик и тимьян) и специй. Эти ингредиенты смешиваются в аппетитный соус, который должен будет придать кабачкам ярко выраженный и благородный вкус.
С панировочными сухарями и беконом
Самый сытный вариант приготовления. Выдержанные в маринаде кабачки посредине процесса запекания посыпаются беконом, луком и панировочными сухарями. Это придаёт блюду сочности и сытности, делая его идеальным вариантом для быстрого ужина.
Со сметаной
В этом случае кабачки получатся нежными и сочными. Перед запеканием их нужно покрыть сметаной, что сделает их мягче. Сметану можно смешать со специями – тогда блюдо получится не только нежным, но и ароматным.
В соусе из помидоров и сметаны
Данный вариант хорошо подойдёт в качестве закуски к мясу, за счёт присутствия томатно-сметанного соуса. Приготовленные таким образом кабачки имеют необычный приятный привкус. Можно добавить зелень или орехи.
Фриттата
Фритатта – это итальянский омлет, а значит приготовленные таким образом кабачки идеально подходят в качестве лёгкого завтрака. Поскольку блюдо итальянское, в его составе обязательно будут присутствовать специи и травы, такие как базилик или тимьян.
С фаршем
В этом случае кабачки выступают в качестве «основы», в которую выкладывается фарш. Мясной фарш благодаря запечённым овощам будет иметь необычный и нежный вкус. Приготовленное таким образом блюдо может выступать в главной роли на праздничном столе.
Советы по приготовлению
- для запекания лучше использовать сыры твёрдых сортов, такие как пармезан, маасдам, гауда;
- запекать лучше на пергаменте, который сбрызнули маслом;
- специи и чеснок можно смешивать в пакете, чтобы специи не выветривались;
- следует использовать молодые кабачки – их кожица не слишком толстая, поэтому её можно не срезать.
Подача блюда
Благодаря своей универсальности кабачки можно подавать практически с любым другим блюдом. Идеальным вариантом будет пюре, поскольку оно не будет доминировать над нежным вкусом запечённых овощей. Также хорошим вариантом будет жареная картошка.
Если мясо получилось слишком сухим, то запечённые овощи помогут придать ему сочности. Также их можно подавать с различными соусами, майонезом или томатной пастой.
Кабачки – это вкусные и полезные овощи, которые могут быть как отличным дополнением к основному блюду, так и выступать в роли закуски. Запекание – хороший способ улучшить вкусовые качества овоща с сохранением полезных свойств. Также с кабачками можно смело экспериментировать, поскольку они подходят практически к любому блюду, а разнообразие способов запекания открывает простор для творчества.
