Кабачковая икра

8 рецептов
Сортировать
Икра из кабачков с томатной пастой и морковкой
Для любителей кабачковой икры предлагаю простой рецепт ее приготовления, по которому можно готовить эту закуску...
30 мин.
54 Ккал
Ингредиенты:
Кабачок
500 г
Морковь
2 шт.
Лук репчатый
100 г
Чеснок
1 зубч.
Соль и перец
по вкусу
Томатная паста
70 г
Сахар
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Кабачковая икра в мультиварке на зиму
Как же все мы любим лето, с его вкусными спелыми дарами, которыми приятно и хочется наслаждаться каждый день. Поэтому...
1 ч. 10 мин.
41 Ккал
Ингредиенты:
Кабачки
2 шт.
Морковь
2 шт.
Болгарский перец
2 шт.
Лук
2 шт.
Чеснок
4 зубч.
Томатная паста
2 ст.л.
Перец острый свежий
по вкусу
Подсолнечное масло
4 ст.л.
Бальзамический уксус
1 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Черный молотый перец
1 щеп.
Паприка молотая
1 ч.л.
Кабачковая икра с помидорами и морковью
Я не знаю ни одной семьи, в которой бы не любили кабачковую икру. В одесских семьях ее готовят настолько часто,...
30 мин.
44 Ккал
Ингредиенты:
Кабачок
500 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Помидор
300 г
Чеснок
1 зубч.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль и перец
по вкусу
Петрушка
2 ветк.
Икра из цукини
Кабачковую икру любят во многих семьях. Это недорогое блюдо можно приготовить за самое короткое время, а подают...
30 мин.
50 Ккал
Ингредиенты:
Цукини
500 г
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Томатный соус
2 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Масло постное
2 ст.л.
Укроп
2 ветк.
Сахар
по желанию
Чеснок
2 зубч.
Заготовка икры из кабачков
Кабачок — популярный и полезный овощ. Его используют в приготовлении множества блюд для повседневного и праздничного...
2 ч. 30 мин.
47 Ккал
Ингредиенты:
Кабачок крупный
1 шт.
Перец болгарский
4 шт.
Морковь
2 шт.
Лук репчатый
2 шт.
Помидоры
5 шт.
Чеснок
3 зубч.
Соль
1 ч.л.
Сахар
1 ст.л.
Растительное масло
50 мл
Уксусная эссенция
1 ч.л.
Кабачковая икра
Кабачковая икра не имеет четких стандартов в приготовлении, это блюдо всегда подвергалось экспериментам с ингредиентным...
1 ч. 0 мин.
64 Ккал
Ингредиенты:
Кабачки
1 кг
Морковь
200 г
Лук репчатый
200 г
Масло растительное
50 мл
Уксус яблочный
1 ст.л.
Помидоры
100 г
Томатная паста
30 г
Майонез (по желанию)
1 ч.л.
Соль
1.5 ч.л.
Сахар
2 ч.л.
Чеснок
2 зубч.
Перец черный молотый
по вкусу
Кабачковая икра с майонезом
Честно признаюсь, что я не знаю ни одного человека, который бы не любил кабачковую икру. В моей семье ее обожают...
30 мин.
83 Ккал
Ингредиенты:
Кабачок
350 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Петрушка
10 г
Томатный соус
1 ст.л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Масло постное
2 ст.л.
Майонез
1 ст.л.
Сахар
по желанию
Овощная икра из кабачков и баклажанов
В разгар лета можно полакомиться ароматным блюдом с пикантным вкусом – сочной икрой из кабачков и баклажанов. Такая...
35 мин.
39 Ккал
Ингредиенты:
Баклажан
3 шт.
Кабачок
2 шт.
Лук
1 шт.
Помидоры
3 шт.
Масло растительное
50 мл.
Соль и перец
по вкусу
Чеснок
3 зубч.

Кабачковая икра является разновидностью постных блюд из овощей.  Несмотря на то, что многие называют ее заморской, путая с баклажанной,  появилась кабачковая икра впервые в СССР.

Такой продукт очень полезен, используется в качестве гарнира к основному блюду или как самостоятельная закуска. Рекомендуется добавлять в рацион людей с лишним весом, также с болезнями сердечно-сосудистой системы. С осторожностью следует кушать кабачковую икру, если у вас панкреатит, гастрит, язва.

Как появилась кабачковая икра

Кабачковую икру часто путают с баклажанной. Они действительно похожи по технологии приготовления, но имеют разный состав и вкус. Баклажанный вариант появился раньше кабачкового на Ближнем Востоке, именно там произрастал изначально этот овощ.

А вот кабачок рос совершенно на другом материке – в Центральной Америке, в Мексике. Местные народы не готовили из кабачков икру, а употребляли с семенами чиа, спирулиной, кукурузой, какао-бобами. Несмотря на то, что кабачок часто сравнивают с баклажаном, хотя с точки зрения биологии у них мало общего, кабачок ближе к семейству тыквы, как сообщают ботаники.

Когда кабачок завезли в Европу с Колумбом, овощ не сразу оценили, относились к нему настороженно. Изначально в пищу не употребляли, использовали как декоративное растение. Тогда итальянские селекционеры вывели новый сорт – цукини, он отличался более нежным и изысканным вкусом. Такой кабачок стали добавлять в горячие блюда, салаты и закуски.

Консервы из кабачков – ту самую икру – стали готовить в Советском Союзе, поэтому блюдо относится к русской кухне. Популярность закуски легко объяснить: кабачки неприхотливы в плане выращивания, поэтому всегда были на полках магазинов, стоили недорого, частенько присутствовали в рационе простых советских граждан.

Почему блюдо называют икрой, а не пюре

Кабачковую икру назвали именно так из-за схожести консистенции с рыбной икрой. Нельзя сказать, что она похожа на пюре, так как структура блюда неоднородная, в ней много кусочков. Ничего общего с рыбой такой продукт не имеет, за основу взяли именно визуальное сходство.

В толковом словаре Ушакова и Даля можно найти объяснение слову «икра» – кушанье из овощей, растений, которые мелко порублены. Пюре же готовится из размятых, протертых овощей, фруктов или ягод.

Калорийность

Кабачковая икра считается диетическим блюдом, в ней всего 97 калорий. Состав сбалансирован, есть как сложные углеводы – 7,4 г на 100 г продукта, так и белки 1,2 г и полезные жиры – 7 г.

Кабачковая икра может употребляться в качестве самостоятельной закуски, также намазывается на хлеб, подается как гарнир к мясу. Идеальное блюдо для ужина – быстро насыщает, не провоцирует чувства голода.

Полезные свойства

В составе блюда много витаминов, так как состоит икра из овощей. Помимо кабачков добавляют морковь, лук, баклажаны. В кабачках много клетчатки, которая стимулирует работу кишечника, выводит из организма шлаки и токсины, также продукт богат калием. Это вещество необходимо в человеческом организме, оно способствует здоровью сердечно-сосудистой системы.

Содержатся в кабачковой икре и антиоксиданты, замедляющие процессы старения, положительно влияющие на иммунитет.

Кабачковая икра не содержит животных жиров, является постным блюдом, показана не только при диете людям с лишним весом, но и пациентам, у которых высок уровень холестерина в крови. Блюдо не содержит глютена, разрешается в рационе диабетиков.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на большое количество витаминов и полезных пищевых волокон в составе, существуют группы людей, которым кабачковая икра не рекомендована в ежедневном меню. В классическом рецепте содержится томатная паста, которая запрещена при язвенных болезнях, гастрите, холецистите из-за повышенной кислотности.

Кабачковая икра в первую очередь является консервированным продуктом, в котором много соли. По этой причине не стоит кушать такую еду людям, страдающим панкреатитом, обилие соли, уксуса, подсолнечного масла может спровоцировать воспалительные процессы в органах ЖКТ.

Как приготовить классическую кабачковую икру

Существует много вариаций приготовления кабачковой икры. Но в оригинальном рецепте набор продуктов такой же, как и в баклажанной, только основной ингредиент заменен на кабачки. По ГОСТу в кабачковой икре содержатся также:

  • морковь;
  • лук;
  • томатная паста;
  • зелень;
  • подсолнечное масло;
  • белые коренья;
  • соль и сахар.

Все овощи подготавливают: моют, очищают от кожуры, мелко шинкуют, обжаривают на растительном масле, а затем тушат с добавлением воды и томатной пасты. По вкусу можно добавить специи, зелень.

Разновидности икры из кабачков

Чтобы разнообразить любимое блюдо, многие хозяйки начали экспериментировать со вкусом кабачковой икры, добавлять в нее и другие продукты:

  • свеклу;
  • баклажан;
  • тыкву;
  • грибы;
  • пастернак;
  • сельдерей.

Икру можно кушать в свежем виде, тогда ее готовят более «полезной» и диетической, без добавления уксуса и огромного количества соли. Но если хотите сделать закрутки на зиму, то без этих компонентов не обойтись.

Когда и с чем подают

Кабачковая икра – универсальный продукт, который можно подать с чем угодно. Еще в Советском Союзе любили намазывать икру на хлеб, гренки и использовать в качестве перекуса, на завтрак с чаем или кофе.

Добавляют как соус к макаронам или жареному картофелю, рису на обед. Прекрасно блюдо сочетается с мясом, птицей, может заменить им углеводные гарниры, которые диетологи не рекомендуют кушать перед сном.

Интересные факты

Кабачковую икру очень активно готовят в сезон закруток – в конце лета, осенью, когда появляется урожай овощей. Но зимой домочадцы не всегда могут осилить много такого продукта. Что с икрой можно сделать, чтобы она не пропала?

Приготовьте из консервов ароматные и аппетитные оладья. Они получаются пышные, нежные по консистенции, с ярко выраженным вкусом всеми любимой заготовки. Добавьте в икру из кабачков яйцо и несколько ложек муки, тщательно все перемешайте и выпекайте на сковороде, как обычные оладушки. Не переборщите с маслом и специями, так как в составе основного компонента этих ингредиентов и так достаточно.

Делать заготовки из кабачковой икры лучше в августе и сентябре, в этот период начинается сезон кабачков. Блюдо будет максимально полезным, вкусным. Не нужно добавлять слишком много воды в процессе тушения, иначе закуска будет чрезмерно жидкой. Идеальная кабачковая икра всегда густая, она медленно стекает по стенкам банки, если ее перевернуть.

Несмотря на то, что икра состоит из сезонных овощей, в ней много витаминов, вводить ее в рацион маленького ребенка педиатры не рекомендуют. Это лучше делать не раньше двух-трех лет. Все потому, что в составе много растительного масла, уксуса и соли.

Кабачковая икра – идеальный вариант перекуса для людей любого возраста. Ее можно готовить на зиму, чтобы наслаждаться холодными вечерами приятным вкусом, нежной консистенцией, пользой овощей, но лучше всего употреблять свежеприготовленную. С кабачковой икрой знаком практически каждый житель стран СНГ. Рецепт этого блюда хозяйки раньше знали наизусть. Сегодня кабачковая икра остается популярной и доступной, нередко встречается на полках в магазине.

Другие подборки рецептов
Самые быстрые рецепты в рубрике
Рецепт Время Калорийность Сложность
Кабачковая икра с майонезом 30 мин. 83 Ккал Средний
Икра из цукини 30 мин. 50 Ккал Простой
Кабачковая икра с помидорами и морковью 30 мин. 44 Ккал Простой
Икра из кабачков с томатной пастой и морковкой 30 мин. 54 Ккал Простой
Овощная икра из кабачков и баклажанов 35 мин. 39 Ккал Простой
Кабачковая икра 1 ч. 0 мин. 64 Ккал Простой
Кабачковая икра в мультиварке на зиму 1 ч. 10 мин. 41 Ккал Простой
Заготовка икры из кабачков 2 ч. 30 мин. 47 Ккал Простой
Свежие рецепты на сайте