Картофель в духовке

Запечённый картофель давно вошёл в наш рацион питания. Но не каждый знает, какой путь проделала картошка, чтобы попасть к нам на стол. И какую пользу приносит частое употребление этого корнеплода.

История блюда

Ещё до второй половины 19 века самым популярным овощем среди населения России была репа. Но благодаря Петру I, вскоре её заменил картофель. Поначалу местные жители недолюбливали и даже боялись овоща. Все из-за того, что крестьяне, как и большинство европейцев, в пищу употребляли ботву. Как результат – отравления.

Но со временем корнеплод распробовали и оценили по достоинству. Особенно полюбили картофель в запечённом виде. Так как для этого не требовалось никаких дополнительных ингредиентов. Запекали корнеплод прямо в печке.

Польза запечённой картошки

1. Низкая калорийность. В 100 граммах запечённого картофеля содержится не более 90 калорий. Значит, добавить такое блюдо в свой рацион могут любители диетического питания. В таком случае запекать корнеплод лучше без добавления дополнительных ингредиентов. Такой продукт не будет содержать лишних жиров растительного или животного происхождения. Исключение составляет оливковое масло. Оно напротив, увеличит пользу блюда.
2. Высокое содержание витаминов и микроэлементов. В кожуре и мякоти картофеля содержатся: клетчатка, щавелевая кислота, калий, железо, фолиевая кислота, фосфор. А так же витамины В и С. Важно готовить блюдо именно с кожурой. Она полезна сама по себе, так как содержит клетчатку. Кроме того, именно кожица картофеля при запекании служит барьером, который удерживает витамины внутри корнеплода.
3. Понижает артериальное давление. Печёный вместе с кожурой корнеплод имеет особую пользу для гипертоников. Благодаря высокому содержанию калия в его составе. Частое употребление картофеля снижает давление и является профилактикой заболеваний сердца и сосудов.

Как приготовить картофель в духовке: популярные варианты

Как мы выяснили, запечённая картошка в духовке оказывает положительное воздействие на организм. Существует множество способов запекания, которые совершенно по-разному раскрывают вкус и пользу блюда.

1. Печёная целиком картошка в духовке. Для такого варианта необходим картофель среднего или маленького размера. Если корнеплоды крупные лучше наколоть их вилкой или зубочисткой. Целые картофелины можно запекать, завернув в фольгу. Так овощ будет равномерно прогреваться. Ещё одним вариантом является запекание в рукаве.
2. Резаная запечённая картошка. Нарезать корнеплод можно дольками, кольцами или пополам. Такую картошку можно самостоятельно выкладывать в противень. Например, картошка фри в духовке. Либо воспользоваться рукавом для запекания, так дольки получатся более сочными.
3. Картофель, запечённый с начинкой. Для этого из сваренных половинок картофеля вынимают мякоть и добавляют разнообразные начинки: овощные, мясные, сырные. Например, картошка с сыром и копчёным беконом.

Правила приготовления

1. При запекании картошки целиком, нужно выбирать клубни одинакового размера. Это необходимо для равномерного приготовления мякоти.
2. Лучше выбирать клубни среднего размера. Если картофелины большие, лучше наколоть их вилкой или зубочисткой. Либо отварить картофель до полуготовности, а затем отправить в духовку.
3. Лучше замачивать дольки картофеля на 2 часа в воде комнатной температуры. Это позволит избавиться от лишнего крахмала.
4. Удалите влагу с долек картофеля. Лишняя вода препятствует образованию хрустящей корочки.
5. Подавать запечённую картошку нужно сразу. Так как уже через 30-40 минут корочка перестанет быть хрустящей.
6. Оливковое масло сделает печёную картошку полезнее.

Региональные особенности блюда

Запечённую картошку в России готовят и едят по-разному. Например, на Кубани в корнеплоде принято делать надрезы и запекать с салом. В Московской и Ленинградских областях популярно запекать овощ дольками, с добавлением разнообразных специй. А в северных регионах картошка, как и остальные овощи и фрукты — дорогое удовольствие. Поэтому ее подают редко как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

В Америке запечённый картофель используется как гарнир к мясу. Если же печёную картошку подают отдельно, то добавляют сыр, сметану, бекон.

Во Франции картофель запекают необычным способом. Корнеплод нарезают на дольки, и заворачивают в фольгу. После чего запекают 10 минут при температуре 220°. Подают блюдо со сметанным соусом.

Запечённый корнеплод в Турции является популярным фаст-фудом. Здесь принято разрезать картофелину на две части, вынимать мякоть и добавлять разнообразные начинки.

С чем подают печёную картошку

Ещё недавно считалось, что запечённым картофелем можно побаловать только своих домашних. Но это не так, сейчас появилось множество рецептов, способных удивить любых гостей. Например, картошку с беконом можно подавать на любой праздник. При этом корнеплод можно подавать как самостоятельное блюдо, либо дополнение к основному.

Запечённую картошку принято подавать со сметано-чесночным или грибным соусом. А в летнее время не обойтись без свежей зелени и овощей. Идеальным союзником будет белокочанная капуста. Большой популярностью зимой пользуются различные соленья: огурцы, помидоры, квашеная капуста. А также слабосолёная сельдь.

Гарнир из печёного картофеля хорошо сочетается практически со всеми мясными и рыбными блюдами.

Интересные факты

• печёная картошка — идеальный продукт для беременных девушек, так как в её состав входит большое количество фолиевой кислоты;
• в запечённом картофеле столько железа, что она спасла Францию от цинги;
• картошка — первый овощ, выращенный в космосе;
• существует сорт картофеля, предназначенный специально для запекания в духовке;
• Ван Гог написал одну из картин в честь картофеля;
• самая большая зафиксированная картошка весила 4,5 кг.

Прежде чем попасть к нам в духовку, картофель прошел долгий путь к признанию. Сейчас блюда из запечённой в духовке картошки набирают все большую популярность. Любовь к себе они завоевали не только благодаря лёгкости в приготовлении и вкусовым качествам. Запечённый картофель оказывает пользу всему организму. А зная нюансы приготовления, можно легко удерживать баланс вкуса и пользы.