Котлеты из фарша

41 рецепт
Сортировать
Куриные котлеты с подливкой на сковороде
Если вы любите и часто готовите куриные котлеты, тогда этот рецепт для вас. Котлеты получаются румяными, ароматными...
40 мин.
150 Ккал
Ингредиенты:
Куриный фарш
500 г
Лук репчатый
50 г
Морковь
1 шт.
Манная крупа
2 ст.л.
Яйцо куриное
1 шт.
Томатная паста
100 г
Соль и перец
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Нежные куриные котлетки
Казалось бы, что может быть проще приготовления куриных котлет? Но вот приготовить их так, чтобы они были сочными...
40 мин.
165 Ккал
Ингредиенты:
Фарш куриный
600 г
Лук репчатый
50 г
Сыр твердый
80 г
Овсяные хлопья
2 ст.л.
Яйцо куриное
1 шт.
Приправа для курицы
по вкусу
Соль и перец
по вкусу
Масло растительное
для жарки
Котлеты в томатном соусе в духовке
Если в вашей семье очень любят котлеты, тогда предлагаю невероятно вкусный рецепт их приготовления в томатном соусе...
50 мин.
178 Ккал
Ингредиенты:
Фарш говяжий
650 г
Лук репчатый
2 шт.
Морковь
1 шт.
Помидор
1 шт.
Хлеб черный
200 г
Яйцо куриное
2 шт.
Соль и перец
по вкусу
Приправа для мяса
1 ч.л.
Прованские травы
0.5 ч.л.
Масло растительное
для жарки
Томатный соус
100 г
Куриные котлеты с зеленью
В сезон свежей сочной и ароматной зелени попробуйте приготовить с ней котлеты. Фарш можно использовать любой –...
30 мин.
167 Ккал
Ингредиенты:
Фарш куриный
500 г
Хлеб белый
100 г
Лук репчатый
40 г
Яйцо куриное
1 шт.
Укроп
15 г
Петрушка
15 г
Соль и перец
по вкусу
Приправа для мяса
1 ч.л.
Масло растительное
2 ст.л.
Котлеты из фарша с сыром в духовке
Если вы предпочитаете есть поменьше жареной еды и при этом обожаете котлеты, тогда рекомендую приготовить вкусные...
40 мин.
239 Ккал
Ингредиенты:
Говяжий фарш
500 г
Хлеб белый
100 г
Сыр твердый
100 г
Лук репчатый
0.5 шт.
Яйцо СО
1 шт.
Соль и перец
по вкусу
Приправа для мяса
по вкусу
Масло растительное
для жарки
Яйца в фарше по-шотландски с грибами
Яйца по-шотландски – универсальное блюдо, которое можно есть как горячим, так и подавать в качестве холодной закуски....
55 мин.
250 Ккал
Ингредиенты:
Фарш говяжий
500 г
Шампиньоны
200 г
Лук репчатый
1 шт.
Хлеб белый
2 кус.
Молоко
100 мл
Яйцо
7 шт.
Мука
2 ст.л.
Сухари панировочные
4 ст.л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Петрушка
по вкусу
Специи
по желанию
Растительное масло
для жарки
Цыганские котлеты
Готовим сегодня необычные котлеты «Цыганские» – сочные и аппетитные. Особая изюминка, которая отличает их от классических,...
30 мин.
236 Ккал
Ингредиенты:
Мясной фарш
400 г
Помидоры
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Куриные яйца
1 шт.
Сухари панировочные
1 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Хмели-сунели
1 ч.л.
Масло растительное
2 ст.л.
Куббе — восточные котлеты
Сегодня совершим кулинарное путешествие на Восток с его пряными вкусами и завораживающими ароматами, приготовив...
1 ч. 0 мин.
281 Ккал
Ингредиенты:
Булгур
1 стак.
Мясной фарш
600 г
Лук репчатый
1 шт.
Кедровые орехи
50 г
Гранатовый соус
1 ст.л.
Соль
2 ч.л.
Кумин
1 ч.л.
Корица молотая
1 щеп.
Кориандр молотый
0.5 ч.л.
Кардамон
1 щеп.
Растительное масло
2 ст.л.
Растительное масло для фритюра
500 мл
Мясные котлеты с геркулесом
Котлеты из мясного фарша для многих из нас любимое блюдо с детства. Они идеально сочетаются с любым гарниром и...
20 мин.
251 Ккал
Ингредиенты:
Мясной фарш
1 кг
Яйцо
1 шт.
Овсяные хлопья
100 г
Молоко
130 мл
Репчатый лук
1 шт.
Соль
1 ч.л.
Молотый черный перец
0.5 ч.л.
Растительное масло
50 мл
Котлеты по-донбасски
Многим известна котлета по-киевски. А приходилось ли вам пробовать ее донецкую разновидность? Легенд возникновения...
1 ч. 0 мин.
350 Ккал
Ингредиенты:
Мясной фарш
1 кг
Соль
1 ч.л.
Лук
1 шт.
Мускатный орех
1 щеп.
Яйцо
1 шт.
Масло сливочное
200 г
Панировочные сухари
200 г
Растительное масло для фритюра
500 мл
Котлеты для бургеров
Вкусная и сочная котлета – одно из самых важных составляющих успеха в приготовлении домашнего бургера. В зависимости...
35 мин.
252 Ккал
Ингредиенты:
Луковица
1 шт.
Масло для жарки
2 ст.л.
Фарш свино-говяжий
360 г
Соль, специи
по вкусу
Котлеты с яйцом внутри
Котлеты с яйцом внутри готовятся не очень сложно и всегда получаются сытными и вкусными. Они отлично подойдут к...
30 мин.
206 Ккал
Ингредиенты:
Яйца куриные
5 шт.
Мясной фарш
500 г
Хлеб
60 г
Молоко
100 мл
Лук репчатый
160 г
Чеснок
15 г
Паприка сушеная
1 ч.л.
Укроп сушеный
1 ч.л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Панировочные сухари
50 г
Масло растительное
30 г
Котлеты как в столовой СССР
Если вы были рождены при СССР и обедали в тех еще столовых, то обязательно должны помнить вкус котлет, по которым...
1 ч. 0 мин.
215 Ккал
Ингредиенты:
Фарш свино-говяжий
800 г
Лук репчатый
1 шт.
Хлеб обеденный
100 г
Хлеб серый
50 г
Сухари панировочные
100 г
Соль
10 г
Перец черный молотый
6 г
Вода ледяная
125 г
Жир
для жарки
Котлеты из куриного фарша на сковороде
Если вам после трудового дня очень хочется вкусных, сочных куриных котлеток, но совершенно нет желания крутить...
30 мин.
152 Ккал
Ингредиенты:
Куриный фарш
600 г
Белый хлеб
150 г
Лук репчатый
80 г
Яйцо куриное
1 шт.
Приправа для курицы
1 ч.л.
Соль, перец
по вкусу
Яйца по-шотландски классические
Это блюдо — яйца по-шотландски — по большому счету, можно назвать «котлетами с начинкой», «котлетами...
30 мин.
283 Ккал
Ингредиенты:
Мясной фарш
360 г
Яйца
3 шт.
Панировочные сухари
1 ч.л.
Соль, острый перец
по вкусу
Растительное масло
50 мл
Котлеты с подливкой в духовке
Ароматные и аппетитные котлеты с подливкой можно подать как на завтрак, так и на обед или ужин, причем их вкус...
40 мин.
193 Ккал
Ингредиенты:
Фарш мясной
400 г
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Сливки 15%
200 мл
Яйцо куриное
1 шт.
Масло растительное
0.5 ч.л.
Соль и перец
по вкусу
Укроп
0.5 пуч.
Мука пшеничная
1 ч.л.
Котлеты из свиного фарша
Мне почему-то кажется, что котлеты любят все без исключения мужчины, особенно из свиного фарша. По крайней мере,...
40 мин.
231 Ккал
Ингредиенты:
Фарш свиной
400 г
Булка
150 г
Лук репчатый
80 г
Яйцо куриное
1 шт.
Приправа для мяса
1 ч.л.
Чеснок сушеный
0.5 ч.л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Масло постное
для жарки
Куриные котлеты с сыром
Если вы обожаете котлеты, но не знаете, как еще вкусно их приготовить, попробуйте по этому рецепту – с сыром. Плавленый...
40 мин.
124 Ккал
Ингредиенты:
Фарш из куриного филе
600 гр.
Лук репчатый
80 гр.
Яйцо куриное
1 шт.
Сырок плавленый
100 гр.
Кускус (или манка)
2 ст.л.
Соль морская
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Масло постное
для жарки
Котлеты по-киевски из куриного фарша
Правильно приготовленная котлета по-киевски – это настоящий шедевр! Правда, приготовить ее по всем правилам не...
45 мин.
296 Ккал
Ингредиенты:
Куриный фарш
600 г
Масло сливочное
100 г
Яйца куриные
2 шт.
Мука пшеничная
2 ст.л.
Панировочные сухари
4 ст.л.
Зелень петрушки
1 пуч.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Масло растительное
100 г
Котлеты из говяжьего фарша
Котлеты из говяжьего фарша — идеальное и беспроигрышное дополнение к любому гарниру. Это одно из наиболее популярных...
45 мин.
280 Ккал
Ингредиенты:
Фарш говяжий
600 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Яйцо куриное
1 шт.
Батон белый
2 кус.
Молоко
100 мл.
Сухари панировочные
40 гр.
Масло растительное
100 мл.
Соль, перец
по вкусу
Гречаники с фаршем
Простое, но невероятно вкусное блюдо – гречаники с фаршем – подойдет для любого приема пищи, будь то завтрак, обед...
1 ч. 0 мин.
261 Ккал
Ингредиенты:
Гречка
2 сткн.
Фарш (свинина+курица)
350 гр.
Лук репчатый
100 гр.
Чеснок
2 зубч.
Соль, перец
по вкусу
Яйца куриные
1 шт.
Мука
по желанию
Масло растительное
2 ст.л.
Куриные котлеты с творогом
Жирный, мелкозернистый творог делает мясной фарш более нежным, мягким и по вкусу, аромату практически не проявляется....
30 мин.
206 Ккал
Ингредиенты:
Куриный фарш
300 г
Творог 9%
100 г
Яйцо
1 шт.
Репчатый лук
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Панировочные сухари
5 ст.л.
Растительное масло
40 г
Соль, острый перец
по вкусу
Мясные котлеты без лука
Угадайте, кто любит котлеты без лука? Конечно же — это дети! Именно для них готовится такое мясное блюдо...
25 мин.
320 Ккал
Ингредиенты:
Фарш мясной
400 гр.
Яйцо куриное
1 шт.
Сухари панировочные
50 гр.
Соль
0.5 ч.л.
Перец черный молотый
4 щптк.
Растительное масло
50 мл.
Мясные котлеты с начинкой из сыра
Котлеты с начинкой можно подать даже на праздничный стол, гости будут заинтригованы таким аппетитным блюдом и обязательно...
20 мин.
281 Ккал
Ингредиенты:
Свиной фарш
500 г
Луковица (мелкая)
1 шт.
Хлеб белый
2 кус.
Яйцо куриное
1 шт.
Сухари панировочные
100 г
Соль и перец
по вкусу
Сырок плавленый «Дружба»
1 шт.
Масло растительное
60 г
Котлеты из фарша с хлебом
Котлеты – всем известное и многими любимое блюдо, которое готовится очень просто, но у каждой хозяйки есть проверенный...
30 мин.
221 Ккал
Ингредиенты:
Фарш
500 г
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Молоко
150 г
Хлеб
2 кус.
Соль
по вкусу
Чёрный молотый перец
по вкусу
Яйцо куриное
1 шт.
Растительное масло для жарки
50 г
Котлеты из кабачков с фаршем
Обычными котлетами из фарша уже никого не удивишь. Готовить их умеет каждый. А вот как приготовить мясные котлеты...
30 мин.
185 Ккал
Ингредиенты:
Мясной фарш
500 г
Кабачок
200 г
Чёрный молотый перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Яйцо куриное
1 шт.
Манная крупа
2 ст.л.
Крахмал картофельный
1 ст.л.
Растительное масло
для жарки
Котлеты из фарша без хлеба
Если вы против примесей в фарше, цените максимально мясной вкус, то готовьте котлеты без хлеба, муки, крахмала,...
30 мин.
143 Ккал
Ингредиенты:
Куриный фарш
600 г
Репчатый лук
0.5 шт.
Чеснок
1 зубч.
Яйцо
1 шт.
Молотые сухари
50 г
Растительное масло
50 г
Соль, острый перец
по вкусу
Котлеты из куриного фарша с манкой
Куриные котлеты с манкой – это вкусное, питательное блюдо. Манная крупа добавляется в фарш, пропитывается мясным...
25 мин.
165 Ккал
Ингредиенты:
Куриное мясо
700 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Манная крупа
2 ст.л.
Чеснок
2 зубч.
Соль
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Растительное масло
для жарки
Ленивые котлеты с капустой и фаршем
Сегодня предлагаю вам приготовить к обеду или ужину вкуснейшие котлеты – сочные, нежные, сытные и питательные....
30 мин.
210 Ккал
Ингредиенты:
Свиной фарш
300 гр.
Капуста
150 гр.
Куриные яйца
1 шт.
Соль, перец
по вкусу
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Мука пшеничная
2 ст.л.
Масло растительное
3 ст.л.
Котлеты с рисом и фаршем
Если любите котлеты и не знаете, как еще можно вкусно их приготовить, попробуйте этот рецепт. Котлеты с рисом из...
40 мин.
270 Ккал
Ингредиенты:
Фарш свиной
350 г
Рис круглый
80 г
Лук репчатый
40 г
Яйцо куриное
1 шт.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Котлеты с манкой вместо хлеба
Ароматные мясные котлеты получатся более сытными, если вместо хлеба, замоченного в молоке, добавить в них манную...
25 мин.
323 Ккал
Ингредиенты:
Фарш свиной
400 гр.
Яйцо куриное
1 шт.
Сухари панировочные
80 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Манная крупа
50 гр.
Масло растительное
100 мл.
Соль и перец
по вкусу
Котлеты с гречкой и куриным фаршем
Котлеты с гречкой и фаршем мне нравятся простотой приготовления, своим неповторимым вкусом и тем, что их можно...
40 мин.
197 Ккал
Ингредиенты:
Фарш куриный
400 г
Гречка
1 г
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Яйцо куриное
1 шт.
Соль, перец
по вкусу
Масло растительное
4 ст.л.
Котлеты из фарша без хлеба и яиц
Сочные и пышные котлеты можно получить даже без добавления куриных или перепелиных яиц. Блюдо получится вкусным...
40 мин.
392 Ккал
Ингредиенты:
Фарш мясной
400 гр.
Лук репчатый
0.5 шт.
Чеснок
1 зубчик
Сухари панировочные
80 гр.
Масло растительное
100 мл.
Соль и перец
по вкусу
Котлеты с картошкой в духовке
Отменное по вкусу и сразу полноценное блюдо – запеченные котлеты с картошкой в духовке – сытно и не вредно, так...
50 мин.
115 Ккал
Ингредиенты:
Картофель молодой
5 шт.
Куриный фарш
300 г
Куриные яйца
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Чеснок
2 зубчика
Масло растительное
1 ст.л.
Соль морская, перец
по вкусу
Зелень
по желанию
Панировочные сухари
5 ст.л.
Диетические куриные котлеты из фарша на сковороде
Вкусное и простое в приготовлении блюдо – котлетки из куриного фарша, они понравятся не только взрослым, дети тоже...
40 мин.
120 Ккал
Ингредиенты:
Куриное филе
300 гр.
Творог
80 гр.
Сыр твердый
60 гр.
Чеснок
2-3 зубчика
Соль, перец
по вкусу
Панировочные сухари
6 ст.л.
Масло растительное
2 ст.л.
Зеленый лук
5 шт.
Укроп
5-6 веточек
Куриные яйца
1 шт.
Картофельные котлеты с мясным фаршем
Хочу предложить вам сегодня любимое блюдо моего сына – картофельные котлеты с фаршем. Мой ребенок уплетает их за...
30 мин.
235 Ккал
Ингредиенты:
Фарш мясной
280 гр.
Картофель отварной
2 шт.
Куриные яйца
1 шт.
Зелень
5 гр.
Лук репчатый
0.5 шт.
Сыр твердый
80 гр.
Соль, перец
по вкусу
Масло растительное
40 мл.
Панировочные сухари
5 ст.л.
Сочные котлеты из фарша свинины и говядины
Приготовить вкусные и ароматные котлеты из фарша свинины и говядины – легче легкого, если у вас в наличии есть...
1 ч. 0 мин.
260 Ккал
Ингредиенты:
Жирная свинина
400 г
Говядина
250 г
Куриное яйцо
1 шт.
Соль и перец
по вкусу
Лук
1 шт.
Растительное масло
80 г
Хлеб
2 ломтика
Панировочные сухари
60 г
Классические котлеты из фарша на сковороде
Котлеты — любимое блюдо многих семей. Их можно приготовить из любого фарша – куриного, индюшиного, бараньего,...
1 ч. 0 мин.
256 Ккал
Ингредиенты:
Фарш свино-говяжий
700 гр.
Лук репчатый
100 гр.
Яйцо куриное
2 шт.
Батон обеденный
200 гр.
Соль, перец
по вкусу
Масло растительное
4 ст.л.
Диетические котлеты из куриного фарша
Куриные котлеты для детского и диетического рациона без панировки в сухарях или муке, хлеба и обжаривания. Запекайте...
40 мин.
135 Ккал
Ингредиенты:
Куриный фарш
500 г
Яйцо
1 шт.
Репчатый лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Укроп
2 ветки
Растительное масло
30 г
Соль, перец
по вкусу
Котлеты с картошкой и куриным фаршем
Аппетитные котлеты с картошкой и фаршем идеально подойдут для сытного обеда или раннего ужина. Также их удобно...
1 ч. 10 мин.
139 Ккал
Ингредиенты:
Картофель
1 кг.
Куриное филе
500 гр.
Репчатый лук
1 шт.
Яйцо
1 шт.
Сливочное масло
40 гр.
Чеснок
3 зубчика
Пшеничная мука
100 гр.
Растительное масло
50 мл.
Соль, чёрный перец, специи
по вкусу
Котлеты из куриного фарша в духовке
Приготовить котлеты из куриного фарша в духовке – проще простого! Такой кулинарный шедевр под силу всем, даже самым...
45 мин.
195 Ккал
Ингредиенты:
Куриный фарш
500 г
Зеленый лук
25 г
Куриные яйца
1 шт.
Масло растительное
1 ст.л.
Панировочные сухари
6 ст.л.
Тимьян
по вкусу
Паприка
по вкусу
Кориандр
по вкусу
Зира
по вкусу
Морская соль
по вкусу

Котлета в современной кухне представляет собой изделие из мясного, рыбного и даже овощного фарша. Хотя первоначально этим понятием называли мясо на кости. Блюдо, возрастом более нескольких веков, существует в разных кухнях мира и отличается рецептурами.

История самого сытного и аппетитного блюда

Настоящая котлета (фр. cotelette) – это французское блюдо в виде жареного куска говядины на ребре. Отсюда пошло название «cotelette», что значит «ребрышко».

В русскую кухню котлета попала из Европы. Сначала ее тоже готовили в форме куска мяса на кости. К концу XIX столетия в России котлетами стали называть блюдо из мяса, рубленного вручную. Присутствие косточки было обязательным, пожалуй, для того, чтобы кушанье было комфортно брать в руку.

Наиболее популярным видом рубленой котлеты называют «Пожарскую». Ее придумал владелец трактира и постоялого двора в Торжке. Он стал жарить рубленое куриное мясо со сливочным маслом в сухарях.

Пока мясо рубили вручную, котлеты оставались дорогим блюдом. С появлением кухонной техники они стали массовым кушаньем, причем очень экономным. В отличие от куска мяса, к фаршу можно было добавлять хлеб, овощи. Все эти ингредиенты впоследствии стали частью котлет по-русски.

С появлением столовых приборов от косточки отказались, а повара начали мясо отбивать и панировать. Преобразования на этом не закончились, и котлета получила много новых «родственников» — битки, шницели, зразы, фрикадельки, тефтели, бифштексы.

Какие бывают популярные варианты котлет из фарша

Повара отмечают, что для говяжьих котлет следует выбирать лопатку, вырезку либо грудинку. Для свиных котлет идеальной будет шейка, плечевая часть и лопатка. Для приготовления свино-говяжьих котлет мясной фарш берут в пропорции 1:2. Самыми популярными вариантами блюда из фарша стали:

  1. Рубленый бифштекс – простейшее мясное блюдо из сочной говядины, жареного хлеба и яйца. Изделие продолговатой плоской формы, готовящееся на сковороде, гриле, на пару и в кляре. Подается бифштекс с жареным яйцом.
  2. Стожки – плоские котлеты из мясной основы с сыром и зеленью сверху.
  3. Шницель – изделие овальной плоской формы, которое готовят из жирной свинины с говядиной. Шницель панируется во взбитом яйце и сухарях.
  4. Ромштекс – котлеты из говяжьего мяса в льезоне. Их делают круглыми и обваливают в сухарях.
  5. Зразы – большие котлеты из говяжьего либо куриного фарша. Их начиняют вареными рублеными яйцами и панируют в сухарях.
  6. Биточки – круглые котлеты толщиной около 2 см. Они хорошо сохраняют аромат и сок в процессе обжарки.
  7. Крокеты – блюдо из любого сорта мяса либо пюре из овощей.
  8. Фрикадельки – миниатюрные котлетки, отварные в кипятке либо бульоне.

По виду мяса котлеты тоже бывают разными. Для диетического питания подходят изделия из мяса птицы или курицы. Они готовятся очень быстро, и лучше для них брать филе с куриным жиром. Из куриного фарша готовят следующие виды котлет:

  1. Пожарские. Для их приготовления нужен фарш, хлеб, сливочное масло и сливки. Секретом блюда считается добавление к фаршу кусочков масла. Во время жарки они будут таять, формируя сочные тоненькие тоннели.
  2. По-киевски. Аппетитная котлета, из разреза которой вытекает ароматное масло с зеленью. Здесь главное уметь подготавливать и закручивать филе вокруг косточки.
  3. Котлета для бургера. Фарш обязательно должен содержать жир около 20%, поэтому лучше выбирать говяжью лопатку. Заготовку не следует отбивать для выделения белка. После перемешивания мяса со специями блюдо сразу жарят.
  4. Рыбная. Самой подходящей рыбой считается судак либо треска. Нежным вкус делают сливки, а пышности придает хлеб.

Нельзя не отметить вегетарианский вариант котлет. Их готовят из гречки, картофеля, чечевицы, овсянки, моркови и грибов. Наиболее популярным вегетарианским видом блюда стали капустные котлетки.

Котлеты в западной кухне

В западных странах котлетой до сих пор называют маленькие куски мяса, жареного на кости. При этом блюдо не считается повседневным, как в России.

Самой популярной разновидностью западных котлет является «Миланская» (итал. Cotoletta alla milanese). Ее готовят из телятины, обваливают в крошках хлеба и жарят во фритюре.

Другими разновидностями европейских котлет являются:

  1. Крокеты – название произошло от французского «croquer», что значит хрустеть либо грызть. Блюдо может быть овощным и мясным, но обязательным условием считается панировка в сухарях.
  2. Биточки – круглые изделия небольшого размера, которые на Западе называют мясными шариками. Изначально битки были придуманы во Франции, где их готовили из вырезки и называли «медальонами». К XIX веку их стали готовить из рубленого мяса любого сорта.
  3. Тефтели – в состав этого блюда обязательно входит рис. Тефтели тушатся в томатном либо сметанном соусе.
  4. Де-Воляй – французский рецепт куриной котлеты с густым соусом и сыром внутри.
  5. Плескавица – сербская котлета из говяжьего фарша, замаринованного заранее, как для шашлыка. Для плескавицы нужно делать тонкую начинку. Сначала на гриль выкладывается слой фарша размером с большую котлету, далее сырная либо луково-грибная начинка и верхний слой фарша.
  6. Кебаб – восточный вариант удлиненной котлетки из бараньего фарша. Его насаживают на шампуры.
  7. Клопсы – блюдо, родом из Восточной Пруссии, и перекочевавшее в немецкую кухню. Кениксбергские клопсы отваривают в бульоне из овощей, а затем тушат в соусе из каперсов.
  8. Мититеи – румынское блюдо, которое готовят на гратаре (железная толстая решетка над углями из лиственных древесных пород). Продолговатые котлеты напоминают по форме сосиски. Фарш готовится из баранины либо говядины, а аромат блюду придают тимьян и чеснок.

Рецепты аналогичных изделий из фарша можно встретить в Турции, Австралии, Америки и Новой Зеландии.

Котлеты в японской кухне

В восточной кухне это блюдо носит название «кацу» или «кацурэцу», и считаются разновидностью шницеля. Сегодня в Японии наиболее популярной стала «токацу» — отбивная из свинины, обжаренная во фритюре. Блюдо придумано в 1899 году, когда его впервые предложили гостям ресторана «Ренгатей» в токийском квартале.

Для тонкацу берут свиную корейку либо филе. Мясной ломоть, толщиной  до 2,5 см, приправляют и окунают во взбитое яйцо, а затем присыпают мукой и обваливают в сухарях. Готовят во фритюре около 10 минут. Обжаренное мясо режут полосками и подают с мисо-супом и шинкованной капустой.

Кроме свинины во фритюре в Японии готовят «ветчина кацу», «говядина кацу» и «курятина кацу».

Еще одним известным японским блюдом стало «менчи кацу» — котлета из фарша. Его придумали в ресторане западного стиля около 100 лет назад. Сейчас попробовать Менчи кацу в Японии можно в мясных лавках, использующих только натуральное и свежее мясо.

Когда подают и с чем

Универсальным и популярным дополнением к блюду из мясного фарша является рис, картофель, гречка и макароны. Даже привычные и простые гарниры можно сделать оригинальными: рис освежить специями и овощами, вместо картофельного приготовить пюре из гороха.

Ну и, куда же без овощей? Из них не только готовят салаты. В запеченном и тушеном виде они принесут больше пользы в сочетании с мясом. Дополнить котлеты можно квашеной капустой, соленьями и лечо.

Выбирая гарнир для котлет, нужно учитывать способ приготовления самого основного блюда. Паровые либо приготовленные в духовке котлеты лучше всего дополнить диетическим легким гарниром.

Повара рекомендуют отталкиваться от состава котлет. К сухим куриным подходит рис с овощами, салат, картофельное пюре и тушеная капуста. К мясным котлеткам в качестве гарнира выбирают картофель в любом виде и крупы.

Котлеты едят не только дома на обед и ужин. Сочное ароматное блюдо подают в ресторанах!

По правилам этикета котлеты нужно есть только вилкой, не пользуясь ножом. Вилку держат как в правой, так и в левой руке. Котлету нужно разломать вилкой на небольшие кусочки.

Исключение составляет котлета по-киевски. Поскольку ее готовят из цельной куриной грудки, а внутри – растопленное масло, без ножа здесь никак!

Интересные факты

  1. На Руси блюдо появилось во времена правления Петра I. С тех пор оно как в повседневное, так и в праздничное меню.
  2. Наибольшую популярность за границей получили котлеты по-киевски. С 2006 года их стали включать в потребительскую корзину каждого жителя Великобритании.
  3. В американских и канадских городах, где живут украинские эмигранты, в ресторанах подают «Chicken Kiev» — фирменное блюдо.
  4. Леонид Брежнев предпочитал есть котлеты холодными. На Правительственной кухне их даже охлаждали перед подачей в морозилке.
  5. За 1 год люди съедают около 30 млрд. булочек с котлетами.

Котлета давно стала классическим блюдом русской кухни. Однако по всему миру встречаются свои вариации. Это универсальное второе блюдо идеально дополняется любым гарниром.

Другие подборки рецептов
Самые быстрые рецепты в рубрике
Рецепт Время Калорийность Сложность
Мясные котлеты с начинкой из сыра 20 мин. 281 Ккал Средний
Мясные котлеты с геркулесом 20 мин. 251 Ккал Простой
Мясные котлеты без лука 25 мин. 320 Ккал Средний
Котлеты с манкой вместо хлеба 25 мин. 323 Ккал Средний
Котлеты из куриного фарша с манкой 25 мин. 165 Ккал Простой
Котлеты из кабачков с фаршем 30 мин. 185 Ккал Простой
Яйца по-шотландски классические 30 мин. 283 Ккал Простой
Картофельные котлеты с мясным фаршем 30 мин. 235 Ккал Простой
Куриные котлеты с зеленью 30 мин. 167 Ккал Простой
Котлеты из фарша с хлебом 30 мин. 221 Ккал Простой
Свежие рецепты на сайте