Оладьи на кефире

16 рецептов
Сортировать
Оладьи а-ля пицца на кефире
Если вы одинаково сильно любите оладьи и пиццу, тогда предлагаю вам быстрый рецепт приготовления оладушек, которые...
30 мин.
228 Ккал
Ингредиенты:
Мука
160 г
Кефир
220 г
Разрыхлитель
1 ч.л.
Соль
1 щеп.
Сахар
1 щеп.
Перец ч. м.
по вкусу
Яйцо куриное
2 шт.
Сыр твердый
50 г
Мясо копченое
100 г
Колбаса салями
100 г
Лук зеленый
1 ветк.
Перец болгарский
0.5 шт.
Шампиньоны
50 г
Масло растительное
для жарки
Пышные оладьи на кефире
Румяные и пышные оладьи – самое востребованное блюдо на завтрак или в полдник, особенно у детей. Их подают со сметаной...
20 мин.
280 Ккал
Ингредиенты:
Яйцо куриное
1 шт.
Кефир любой жирности
1 стак.
Сода
0.25 ч.л.
Мука пшеничная
8 ст.л.
Сахар
3 ст.л.
Соль
1 щеп.
Масло растительное
50 мл
Оладьи на кефире с зеленым луком и яйцом
Готовим закусочные оладьи на кефирной основе. В качестве начинки используем отварные яйца и свежие перья зеленого...
50 мин.
255 Ккал
Ингредиенты:
Кефир (2,5% жирности)
250 мл
Мука
250 г
Яйцо
3 шт.
Зеленый лук
30 г
Сахар
1 ст.л.
Пищевая сода
0.5 ч.л.
Соль
0.5 ч.л.
Растительное масло
80 мл
Пышные оладьи на кефире без яиц
Уверена, что бутылка кефира найдется в каждом холодильнике, в любой семье. Это не только вкусный и полезный для...
30 мин.
198 Ккал
Ингредиенты:
Кефир
1 стак.
Мука
7 ст.л.
Сахар
1 ст.л.
Соль
1 щеп.
Сода
0.5 ч.л.
Масло постное
для жарки
Пышные оладьи с творогом на кефире
Кто же не любит на завтрак сырники, оладьи, блины, панкейки? Таких действительно мало. Так мы уж приучены с детства,...
20 мин.
172 Ккал
Ингредиенты:
Творог
250 г
Яйца куриные
2 шт.
Сахар
2 ст.л.
Ванильный сахар
1 ч.л.
Кефир
1 стак.
Сода пищевая
5 г
Соль
1 щеп.
Мука пшеничная
250 г
Масло подсолнечное для жарки
100 мл
Оладьи на кефире с дрожжами
К завтраку подаем румяные, гибкие и мягкие оладьи на кефире с дрожжами. Дайте тесту примерно полчаса расстояться...
1 ч. 0 мин.
223 Ккал
Ингредиенты:
Кефир
450 мл
Мука
350 г
Яйцо
1 шт.
Сухие дрожжи
1 ч.л.
Сахар
3 ст.л.
Растительное масло
50 мл
Банановые оладьи
Тем, кто любит экспериментировать с домашней выпечкой, обязательно пригодится данный рецепт. Сегодня готовим банановые...
40 мин.
276 Ккал
Ингредиенты:
Бананы
2 шт.
Кефир
250 мл
Яйцо
2 шт.
Мука
350 г
Сахар
1.5 ст.л.
Соль
1 щеп.
Сода
0.5 ч.л.
Растительное масло
150 мл
Пышные оладьи из кабачков на кефире
Ни для кого не секрет, что кабачок — очень полезный недорогой овощ, который нужно употреблять в пищу людям,...
30 мин.
131 Ккал
Ингредиенты:
Кабачок молодой
300 г
Мука
1.5 стак.
Кефир
1 стак.
Сода
0.5 ч.л.
Соль
1 щеп.
Сахар
1 ст.л.
Масло постное
для жарки
Яйцо
1 шт.
Оладьи на кефире без соды
Как правило, замешивают на кефире или простокваше с добавлением соды и/или разрыхлителя. Считается, что тесто становится...
30 мин.
228 Ккал
Ингредиенты:
Кефир
300 мл.
Яйцо
1 шт.
Сахар
40 гр.
Мука
150 гр.
Соль
3 гр.
Растительное масло для жарки
50 мл.
Оладьи с яблоками на кефире
Если хотите немного разнообразить вкус привычных оладий на кефире, дополните их какими-нибудь ягодами или фруктами,...
40 мин.
276 Ккал
Ингредиенты:
Яблоки
200 гр.
Кефир 2,5%
250 мл.
Вода
40 мл.
Яйцо
1 шт.
Мука пшеничная
300 гр.
Сахар
3 ст.л.
Соль
0.5 ч.л.
Сода
0.5 ч.л.
Растительное масло для жарки
150 мл.
Пышные оладьи на кефире без дрожжей
С теплотой и нежностью вспоминаю блюда, которые готовила мама в эпоху тотального дефицита. Именно в это время хозяйки...
20 мин.
204 Ккал
Ингредиенты:
Кефир
1 сткн.
Мука
1 сткн.
Сода
0.25 ч.л.
Соль
0.25 ч.л.
Растительное масло для жарки
2 ст.л.
Оладьи с бананом на кефире
Если вам захотелось румяной выпечки с банановым вкусом, то приготовьте золотистые оладьи с бананом на кефире к...
15 мин.
294 Ккал
Ингредиенты:
Кефир
1 сткн.
Яйцо куриное
2 шт.
Мука пшеничная
1.5 сткн.
Масло растительное
80 мл.
Сода
0.5 ч.л.
Банан
2 шт.
Сахар
3 ст.л.
Соль
2 щптк.
Пышные оладьи на горячем кефире
Среди множества популярных блюд, которые подают на завтрак, почётное место занимают оладьи. Многие их любят и предпочитают...
20 мин.
292 Ккал
Ингредиенты:
Кефир
1 сткн.
Сахар
2 ст.л.
Разрыхлитель
1 ч.л.
Яйцо куриное
1 шт.
Мука
1.5 сткн.
Растительное масло
70 мл.
Пышные оладьи на кефире и соде
Оладьи – это пышные лепёшки небольшого диаметра, обжаренные на сковороде. Такое лакомство многим напоминает детство....
20 мин.
254 Ккал
Ингредиенты:
Кефир
250 мл.
Сахар
1 ст.л.
Сода
0.5 ч.л.
Мука
250 гр.
Яйцо
1 шт.
Растительное масло
50 мл.
Пышные оладьи на прокисшем кефире
Если оказалось, что кефир прокис или несколько дней стоял в холодильнике открытым, и вы сомневаетесь в его добротности,...
20 мин.
261 Ккал
Ингредиенты:
Кефир прокисший
200 г
Яйцо
1 шт.
Мука
150 г
Сахар
50 г
Сода
0.5 ч.л.
Сок лайма или лимона
1 ч.л.
Соль, корица
по вкусу
Растительное масло
50 г
Пышные оладьи с манкой на кефире
Зачастую манную крупу мы используем только для приготовления самой манной каши. Также её используют в качестве...
50 мин.
229 Ккал
Ингредиенты:
Кефир 2.5%
250 мл.
Манная крупа
100 гр.
Пшеничная мука
3 ст.л.
Яйцо
1 шт.
Растительное масло
50 мл.
Сахар
3 ст.л.

Ароматные оладьи на кефире готовить легко и быстро. Они считаются отличным вариантом для перекуса и сытного завтрака. Готовятся из самых простых и доступных продуктов: яйца, кефир, мука, разрыхлитель, соль и сахар. В приготовлении блюда есть свои тонкости. Главное условие – правильная консистенция теста и хорошо прогретая сковорода.

Историческая справка

История любимого лакомства составляет примерно шесть столетий. Впервые его упоминание было в «Домострое» в 1470 году. Слово «оладьи» стали использовать для обозначения блюда в середине XVI века. В старину в разных регионах России выпечку называли олашками, алябышами, оладейками, оладками, аладьями, олажками. Ученые отметили, что все эти названия произошли от греческого слова «эладион» (eladion), то есть, приготовленный на масле. Для выпечки хозяйки на Руси использовали тяжелые чугунные сковороды – оладницы или ладки.

По мнению лингвистов, название «оладьи» произошло от имени богини Лады. Славяне верили, что она была покровительницей весны, красоты и любви. Они готовили лепешки в честь языческой богини, поэтому оладьи считают пережитком язычества.

Еще одним доказательством древнего происхождения блюда считается Масленица. Во время праздника принято сжигать чучело зимы, водить хоровод и печь оладьи с блинами.

К какой кухне относятся оладьи

Это традиционное блюдо славянских народов, поэтому его готовят в русской, украинской и белорусской кухнях.

Начиная с XVI века и на протяжении трех столетий, оладушками называли блинчики из кислого теста с различным составом. Из кислого теста на Руси жарили блинчики, оладьи, тупоськи и пышки.

Небольшие блинчики пекли из разных масс и бездрожжевых видов теста, например:

  • манные;
  • пшенные;
  • картофельные.

Так, под словом «оладьи» понимали только форму изделия, а не состав и технику приготовления. В XIX веке в Петербурге оладьями начали называть блиноподобные изделия с начинкой из яблочного мармелада. В Московской кухне под этим термином подразумевали толстые маленькие блинчики из сдобного теста либо теста на воде. В их состав входило большое количество молока и яиц.

Как приготовить оладьи на кефире

Профессиональные повара предлагают самые оригинальные рецепты, отличающиеся рецептурой и способами приготовления. Вкуснейшие оладьи на кефире могут готовиться по-разному:

  1. С разрыхлителем или содой – получаются нежными и воздушными. Главное соблюдать пропорцию кефира и муки 1:1. Тесто должно быть густым, как жирная сметана.
  2. Без яиц – готовятся с минимальным списком продуктов: мука, масло, кефир, сода, сахар или соль.
  3. На дрожжах – секретом приготовления является комнатная температура всех ингредиентом из состава, в том числе и кисломолочной продукции.
  4. Сладкие и соленые – рецепты оладушек отличаются только присутствием сахара в составе.
  5. С припеком – оладьи с наполнителем, добавляемым к тестовой основе при замешивании. Также наполнитель можно класть на блинчик сверху при жарке.

В рецептурах хозяйки могут варьировать количество яиц, а также добавлять любые продукты. Сладкие оладки можно готовить со свежими фруктами (яблоко, груша, банан). Оригинальным блюдом будут сырные оладьи.

Чтобы придать блюду характерный вкусовой оттенок, к тесту стоит добавить корицу, ваниль, цедру лимона либо апельсина.

Лакомство может готовиться с творогом, фруктами, сыром и шоколадом. Все зависит только от вкусовых предпочтений и фантазии хозяйки!

Варианты подачи

Простое блюдо готовится очень быстро, поэтому его часто подаются к завтраку. Если добавить интересные компоненты, оладьи станут изысканным праздничным блюдом. В современной вариации рецептов к тесту добавляют сухофрукты, орехи, повидло и цукаты.

Старинное лакомство принято подавать с:

  • джемом;
  • вареньем;
  • сметаной;
  • сгущенным молоком;
  • вареньем и прочими топингами.

Блюдо вкусное само по себе, но его принято подавать к чаю, какао и кофе.

Оладушки подают в горячем виде, но чтобы дополнить их вкус, повара рекомендуют добавлять к ним шарик мороженого. Печеночные либо овощные блинчики дополняют соусами на основе сметаны с зеленью и чесноком.

Тарелку можно декорировать сахарной пудрой, ягодами, листиками мяты. Такое блюдо не стыдно будет поставить даже на праздничный стол!

Интригующие факты

  1. Старинная выпечка считается ритуальным блюдом, поскольку издревле ее использовали в языческих ритуалах.
  2. Заменив кефир ряженкой, можно получить оригинальный вид оладий с интересным вкусом.
  3. Современные оладницы могут быть с рельефной поверхностью, что позволит выпекать блюдо с необычным рисунком.
  4. Ближайший «родственник» русским оладьям – шотландские дропсконы (drop scones). Дословный перевод их названия звучит, как «опустившиеся булочки».
  5. В русском фольклоре встречается много песен, пословиц, сказок и поговорок, посвященных этому лакомству.
  6. В большинстве русских губерний в масленичную неделю среду посвящали именно оладьям.
  7. До сих пор в России популярны поверья, связанные со снами про лакомство. По ним трактуют свое будущее.
  8. Изначально оладушки подавали только со сметаной, а потом стали использовать мед, джем, варенье и другие соусы.

Оладьи на кефире – уникальное блюдо как по вкусу, так и по способу приготовления. Используя разные рецептуры и технологии, можно готовить вкуснейшие завтраки для своих родных и близких!

Другие подборки рецептов
Самые быстрые рецепты в рубрике
Рецепт Время Калорийность Сложность
Оладьи с бананом на кефире 15 мин. 294 Ккал Простой
Пышные оладьи на горячем кефире 20 мин. 292 Ккал Простой
Пышные оладьи на кефире 20 мин. 280 Ккал Средний
Пышные оладьи на кефире без дрожжей 20 мин. 204 Ккал Простой
Пышные оладьи с творогом на кефире 20 мин. 172 Ккал Простой
Пышные оладьи на прокисшем кефире 20 мин. 261 Ккал Простой
Пышные оладьи на кефире и соде 20 мин. 254 Ккал Простой
Оладьи а-ля пицца на кефире 30 мин. 228 Ккал Средний
Оладьи на кефире без соды 30 мин. 228 Ккал Простой
Пышные оладьи из кабачков на кефире 30 мин. 131 Ккал Средний
Свежие рецепты на сайте