Овощное рагу

20 рецептов
Сортировать
Овощное рагу с болгарским перцем
Этот рецепт овощного рагу прежде всего должен понравиться приверженцам правильного и здорового питания. Овощи сначала...
30 мин.
36 Ккал
Ингредиенты:
Болгарский перец
500 г
Кабачок
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Помидоры
150 г
Соль и перец
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Петрушка
2 ветк.
Сельдерей
10 г
Жареные баклажаны с помидорами и чесноком
В сезон овощей я очень люблю блюдо из тушеных баклажанов с помидорами. Готовится все просто и достаточно быстро,...
30 мин.
42 Ккал
Ингредиенты:
Баклажаны
600 г
Помидоры
3 шт.
Морковь
2 шт.
Чеснок
1 зубч.
Соль и перец
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Лук репчатый
1 шт.
Петрушка (укроп, кинза или базилик)
2 ветк.
Тушеная тыква с овощами
Совсем скоро начнется Великий пост, он самый строгий и длинный. Длится он 48 дней и полностью исключает все животные...
40 мин.
62 Ккал
Ингредиенты:
Тыква
350 г
Капуста
200 г
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Шампиньоны
100 г
Масло постное
2 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Томатный соус
2 ст.л.
Овощное рагу с кабачками в мультиварке
Сочное и аппетитное овощное рагу в мультиварке станет идеальным блюдом как для обеда, так и для ужина. Его с удовольствием...
30 мин.
59 Ккал
Ингредиенты:
Помидор
4 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
0.5 шт.
Перец болгарский
2 шт.
Кабачок
1 шт.
Масло растительное
40 мл
Соль
0.5 ч.л.
Сахар
0.5 ст.л.
Перец черный молотый
3 щеп.
Овощное рагу с рисом
Рагу с рисом и овощами – это еще один замечательный рецепт, который придется по вкусу вашим домочадцам. Блюдо очень...
30 мин.
88 Ккал
Ингредиенты:
Рис круглый
1 стак.
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
50 г
Болгарский перец
1 шт.
Кабачок
200 г
Баклажан
1 шт.
Чеснок
1 зубч.
Томатный соус
2 ст.л.
Соль, перец
по вкусу
Масло постное
3 ст.л.
Картошка с баклажанами
Приготовим сегодня одно из наиболее вкусных и распространенных блюд – картошку с баклажанами. Это просто и доступно....
30 мин.
206 Ккал
Ингредиенты:
Картофель
300 г
Баклажаны
1 шт.
Перец сладкий
1 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Соль, перец, сухой чеснок
по вкусу
Масло кукурузное
2 ст.л.
Зелень
по вкусу
Овощное рагу с кабачками и капустой
Помню, в детстве мама всегда готовила летом рагу. Оно было овощным, с мясом, с курицей, с уткой или фаршем —...
40 мин.
65 Ккал
Ингредиенты:
Картофель
5 шт.
Капуста
200 г
Лук репчатый
0.5 шт.
Морковь
0.5 шт.
Чеснок
2 зубч.
Перец болгарский
1 шт.
Соль, перец
по вкусу
Масло постное
3 ст.л.
Кабачок
300 г
Помидоры
100 г
Рагу из баклажанов и кабачков
Разгар сезонных овощей дает нам возможность готовить большое количество разнообразных блюд, ароматных и вкусных....
35 мин.
46 Ккал
Ингредиенты:
Кабачки
1 шт.
Баклажаны
1 шт.
Лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Сладкий перец
1 шт.
Помидоры
3 шт.
Томатный соус «Краснодарский»
3 ст.л.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль, перец, сухой чеснок
по вкусу
Овощное рагу с картошкой и кабачками
Овощное рагу с картошкой и кабачками всегда было просто идеальным блюдом для летнего или осеннего времени года....
30 мин.
60 Ккал
Ингредиенты:
Картофель
3 шт.
Кабачок
200 г
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
50 г
Свежие шампиньоны
150 г
Чеснок
1 зубч.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Сельдерей черешковый
1 шт.
Свежая зелень
2 ветк.
Масло постное
2 ст.л.
Овощное рагу с капустой и картошкой
Рагу нравится мне тем, что для его приготовления можно использовать любые продукты, которые найдутся у вас в кладовой...
30 мин.
57 Ккал
Ингредиенты:
Картошка
2 шт.
Морковка
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Капуста белокочанная
300 гр.
Укроп
3 втчк.
Вода
100 мл.
Томатная паста
1 ч.л.
Растительное масло
2 ст.л.
Соль, чёрный молотый перец
по вкусу
Овощное рагу с тыквой в духовке
Золотой сезон тыквы в самом разгаре, а значит, самое время готовить полезные и довольно красочные блюда, которые...
50 мин.
56 Ккал
Ингредиенты:
Тыква
200 г
Морковка
100 г
Лук репчатый
100 г
Кабачок
100 г
Дайкон
150 г
Помидор
150 г
Чеснок
3 зубч.
Картошка
100 г
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Паприка копченая
1 ч.л.
Итальянские травы
1 ч.л.
Масло оливковое
30 г
Зелень
по вкусу
Овощное рагу с мясом в мультиварке
Овощное рагу с мясом приготовить очень просто, если у вас в помощниках есть такой прибор, как мультиварка. Необходимо...
1 ч. 0 мин.
116 Ккал
Ингредиенты:
Картофель
400 гр.
Морковь
1 шт.
Свинина
350 гр.
Масло растительное
60 мл.
Кабачок
400 гр.
Перец сладкий
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Помидоры
2 шт.
Соль и специи
по вкусу
Овощное рагу с индейкой
Вкусный и сытный обед можно приготовить за полчаса, особенно, если свежие и ароматные овощи все еще доступны. Итак,...
30 мин.
49 Ккал
Ингредиенты:
Филе индейки
300 г
Морковь
1 шт.
Картофель
2 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Сладкий перец
1 шт.
Чеснок
2 зубч.
Кабачки
1 шт.
Соль, перец
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Укроп
3 г
Вода
70 г
Крокеты из чечевицы с овощным рагу
Крокеты – небольшие котлеты цилиндрической или округлой формы, важным отличием которых является обязательная сухарная...
1 ч. 40 мин.
99 Ккал
Ингредиенты:
Для крокетов:
Чечевица
200 гр.
Морковь
50 гр.
Лук репчатый
50 гр.
Карри
0.33 ч.л.
Сухари панировочные
4 ст.л.
Масло оливковое
1 ч.л.
Для рагу:
Баклажан
100 гр.
Лук репчатый
50 гр.
Морковь
50 гр.
Яблоко
1 шт.
Огурец
250 гр.
Перец болгарский
100 гр.
Кукуруза консервированная
240 гр.
Сметана
5 ст.л.
Гарам масала
0.33 ч.л.
Масло оливковое
1 ст.л.
Овощное рагу в духовке
Овощное рагу, запеченное в духовке, является самым вкусным и полезным гарниром, который подойдет абсолютно к любому...
30 мин.
36 Ккал
Ингредиенты:
Баклажаны
1 шт.
Кабачки
1 шт.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Сладкий перец
1 шт.
Помидоры
2 шт.
Чеснок
3 зубч.
Соль, перец, паприка, чеснок сухой
по вкусу
Масло растительное
2 ст.л.
Овощное рагу с кабачками и картошкой
Овощное рагу с кабачками и картошкой – вкусное и полезное блюдо, которое не могут обойти стороной люди, придерживающиеся...
30 мин.
39 Ккал
Ингредиенты:
Кабачки
100 гр.
Вода
100 мл.
Морковь
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Картофель
250 гр.
Стручковая фасоль
70 гр.
Помидоры
1 шт.
Сладкий перец
1 шт.
Чеснок
2 зубчика
Соль, перец
по вкусу
Овощное рагу с курицей, картошкой, кабачками и баклажанами
Овощное рагу с курицей – простой в приготовлении, вкусный домашний обед или ужин. Кроме того, это сытное, полноценное...
40 мин.
98 Ккал
Ингредиенты:
Куриные крылья
200 г
Картофель
200 г
Лук репчатый
50 г
Морковь
50 г
Баклажан
150 г
Кабачок
150 г
Перец болгарский
100 г
Перец острый
по вкусу
Чеснок
1-2 зубчика
Масло растительное
3 ст.л.
Петрушка
3 веточки
Соль
по вкусу
Перец
по вкусу
Тушеные овощи с баклажанами и кабачками
Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — одно из самых популярных летних блюд, которые  часто появляются...
30 мин.
39 Ккал
Ингредиенты:
Баклажаны
2 шт.
Кабачок
1 шт.
Помидор
1 шт.
Лук репчатый
0.5 шт.
Морковь
70 гр.
Укроп
пару веточек
Петрушка
пару веточек
Чеснок
2 зубчика
Соль, перец
по вкусу
Сахар
по желанию
Масло растительное
2.5 ст.л.
Овощное рагу с мясом и картошкой
Рагу с мясом и картошкой — отличный вариант для сытного обеда или раннего ужина. Его можно готовить как каждый...
50 мин.
92 Ккал
Ингредиенты:
Свинина
500 гр.
Картофель
700 гр.
Кабачок
1 шт.
Морковь
3 шт.
Болгарский перец
1 шт.
Помидор
200 гр.
Лук репчатый
1 шт.
Растительное масло
45 мл.
Соль, перец, специи
по вкусу
Вкусное овощное рагу с кабачками и баклажанами
Сезон овощей позволяет нам в считанные минуты приготовить очень вкусные блюда, которые можно подавать к столу,...
25 мин.
43 Ккал
Ингредиенты:
Молодой картофель
200 г
Баклажаны
1 шт.
Кабачки
1 шт.
Помидоры крупные
1 шт.
Лук репчатый
1 шт.
Морковь
1 шт.
Шампиньоны
1 шт.
Масло растительное
30 г
Соль, перец
по вкусу

Как приготовить овощное рагу

Рагу — полезное блюдо, приготовленное из овощей. Входящий в его состав кабачок улучшает работу желудочно-кишечного тракта. А тушеные овощи легко усваиваются. При этом, калорийность небольшая.

История возникновения блюда

В России это блюдо готовится очень часто, а вариантов его приготовления великое множество. Но все же свою историю оно берет из Франции, где его готовили еще во времена столетней войны.

О происхождении рассказывает одна легенда. Во время осады англичанами французского Лангедока запасы провианта заканчивались. Чтобы не умереть голодной смертью, искали способы, позволившие прокормить жителей осадного городка. Не найдя ничего лучше, один из жителей развел прямо на площади костер. И поставил большой казан. Он предложил всем сложить в него те продукты, что у них есть.

В итоге приготовленной пищей удалось прокормить горожан и дождаться подкрепления. А кроме этого появилось новое блюдо, которое и назвали рагу.

К какой кухне относится

Рагу — это блюдо из кусочков мяса и овощей, иногда с добавлением грибов, тушенное в густом соусе. Принадлежит французской кухне. На французском звучит как «ragout». Очень часто данное блюдо встречается и в итальянской кухне.

Кстати, вместо мяса можно добавлять рыбу, дичь и птицу. Но готовиться блюдо должно методом тушения.

Белое рагу готовят из белого мяса:

  • телятины;
  • индейки;
  • куриной грудки;
  • молодой крольчатины.

Такое блюдо получается более нежным.

Разновидности овощного рагу

В настоящее время рагу готовят в разных странах. И везде свой рецепт.

Традиционным французским рагу считается рататуй. Готовят его из перца, кабачка и баклажана с добавлением оливкового масла. В него обязательно добавляют прованские травы.

В Германии готовят «Айнтопф», что тоже является разновидностью рагу. Представляет собой густой заправочный суп из различных овощей и мяса (сосисок) или субпродуктов.

В разных странах есть свой национальный рецепт рагу и названия у них разные:

  1. На Сицилии – чанфотта.
  2. В Армении – айлазан.
  3. В Молдавии – гювеч.
  4. В Индии – сабджи.
  5. В Македонии – зарзават.

В России, как и большинство европейских блюд, рагу ввел Петр I. Конечно, до него были похожие рецепты. Например, «ушное», в состав которого входили кролик, репа, морковь и лук. Но традиционный рецепт получил свое распространение благодаря Петру I.

Сейчас к рагу можно отнести и гуляш, и бефстроганов. Но в основном в России рагу готовят из более дешевого мяса с костями и овощей. А с советского времени сохранились рецепты, когда мясо в рагу практически отсутствовало. Так готовили рагу по-студенчески или по-учительски.

Популярные варианты приготовления рагу

В настоящее время вариантов приготовления овощного рагу великое множество. Большое количество популярных рецептов вы найдете в разделе: https://vilkin.pro/sets/ovoshhnoe-ragu.

Обязательно следует попробовать приготовить рагу:

  1. С фаршем и овощами.
  2. С картофелем и телятиной.
  3. С перцем и баклажанами.
  4. С добавлением фасоли.
  5. С шампиньонами.
  6. С мясом в мультиварке.
  7. С тыквой в духовке.

В каждом рецепте есть своя особенность.

Так, овощное рагу с фасолью хоть и готовится без мяса, но будет достаточно сытным. А так как фасоль можно взять консервированную, то и время готовки минимально.

А рагу с тыквой в духовке будет иметь минимальное количество калорий.

Секреты приготовления

Рецептов рагу огромное множество, но все они схожи технологией приготовления. Овощи и мясо обязательно мелко нарезают и тушат. Но для того, чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, и не превратилось в кашу, следует знать некоторые тонкости его приготовления.

Если овощное рагу готовится с мясом, то именно с него начинают приготовление. Если мясо берется замороженное, то его предварительно размораживают. Нарезают небольшими кусочками и слегка обжаривают в сковороде с толстым дном.

Пока мясо обжаривается, подготавливают овощи. Сначала нарезают твердые овощи: морковь, тыкву, брокколи, капусту, кабачки. Их обжаривают с мясом около 15 минут. Потом добавляют лук. В последнюю очередь в сковороду отправляют чеснок и томаты.

Общее время приготовления овощного рагу с мясом составляет около 40 минут.

Если не хочется употреблять лишних калорий, то лучше всего приготовить овощное рагу без мяса. Тогда в него можно добавить грибы. Очень интересный вкус получится при добавлении шампиньонов.

При приготовлении овощного рагу с грибами овощи тушат в аналогичной последовательности, что и при приготовлении блюда с мясом. А вот грибы обжаривают отдельно. Потом их соединяют с тушеными овощами.

Готовое блюдо закрывают крышкой и оставляют томиться. Перед подачей украшают свежей зеленью.

Правила подачи

Чтобы блюдо захотелось съесть, оно должно быть не только вкусным, но и иметь красивый внешний вид.

Рагу из овощей принято подавать в большом блюде, поставив его в центр стола. Для заправки обычно используют сметану с чесноком или просто чесночную заправку. Сверху рагу посыпают рубленой зеленью.

Если хочется чего-то более экзотического, то блюдо можно заправить красным соусом. А подать такое рагу лучше в порционной сковородке, которая ставится на тарелку, декорированную салфеткой.

Если рагу приготовлено с мясом, то его можно подавать как самостоятельное блюдо, заправив предварительно соусом по вашему вкусу. А если готовится чисто овощное рагу, то было бы неплохо подать его с мясными блюдами: котлетами, фрикадельками, в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Также рагу будет отличным дополнением к пюре, гречке или макаронам. А вот по французскому рецепту подавать его надо с отварным рисом.

Овощное рагу может служить даже закуской. Тогда его можно кушать холодным, намазывая на тост.

Многообразие рецептов овощного рагу позволит подобрать вариант на любой вкус и кошелек. Подавать можно как первое блюдо, заправку к кашам, в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, и даже как закуску. Не бойтесь экспериментировать, и вы найдете ваш любимый рецепт рагу!

Другие подборки рецептов
Самые быстрые рецепты в рубрике
Рецепт Время Калорийность Сложность
Вкусное овощное рагу с кабачками и баклажанами 25 мин. 43 Ккал Простой
Тушеные овощи с баклажанами и кабачками 30 мин. 39 Ккал Простой
Картошка с баклажанами 30 мин. 206 Ккал Простой
Овощное рагу с кабачками и картошкой 30 мин. 39 Ккал Простой
Овощное рагу с рисом 30 мин. 88 Ккал Простой
Овощное рагу в духовке 30 мин. 36 Ккал Простой
Овощное рагу с кабачками в мультиварке 30 мин. 59 Ккал Простой
Овощное рагу с индейкой 30 мин. 49 Ккал Простой
Жареные баклажаны с помидорами и чесноком 30 мин. 42 Ккал Простой
Овощное рагу с болгарским перцем 30 мин. 36 Ккал Средний
Свежие рецепты на сайте